第222章 以药入菜
第222章以药入菜
还有????
史家传不相信,“怎么可能?我分明就只吃出了一味三奈,不可能还有其他的东西……”
“甘草。”关山月忽然开口,语气如烟飘渺,似在回味个中滋味,见史家传不甚信任的眼光,蔚然一笑,“我熬过五年的中药,也吃了五年的中药,应该不会认错。对吗?”
他把目光转向正在愣怔的余简。
怎么说呢?
余简的眼底闪过一丝赞赏——关山月味觉确实灵敏,她用甘草不似用三奈,三奈是被磨粉总归有迹可循,但甘草,仅仅是用其泡过的水,还是被他尝出了端倪。但这个老头话里话外分明又是在卖惨,她不禁有些失笑。
“的确,您说对了。”
史家传的笑容顿了顿,有些懊恼地拍了拍脑袋。
略逊一筹。
略逊一筹啊!
柳程高在一旁呵呵笑,给他解围:“没想到余小丫头还会以药入菜之法。”见众人投来疑惑的目光,又缓缓说道,“这可不同于我们常说的药膳。如果是药膳,大家可以清晰地看见所使用到的药材,例如粤菜中的煲汤,喝汤的同时还能把大块的药材一同吃进肚子里。但余家丫头用的方法不同。”
喝了水,他又夹了一块牛肠放到眼前,闻了闻继续说:“以药入菜,不见药体,不闻药香,不食药味,但药材在当中的作用又要一丝不少。这烧尾宴中的牛肠,肠脆肉香,羊髓鲜嫩,口感错中交杂。最神奇的是那最后淋上的酱汁,你的甘草水应该就是加在这其中的吧?”
余简点头。
“有些可惜的是,酱汁需要经过长时间的发酵才能隐没药味,今天这几个小时的时间过短,所以留了蛛丝马迹给史老师和关教授。”这就无不体现出他作为一位厨艺大拿的水平,成也是,不成也是,不偏不颇。
不过又加了句:“但我这一票依然会投给你。虽然不是最完美的,但也称得上凤毛麟角。”这一句话,就把余简和这道通花软牛肠推得很高了。
最后的结果有些出乎意料,余家食肆的分数竟然跟广陵宴和香园饭店一模一样,三家并列。但最后剩下的松江府就没有那么好的运气了,在各方高手的打压下,大厨竟然有失水准地多放了一次盐,呈上来的牛、毛、板肚色相俱佳,在味道上完完全全落了下风,遗憾地退出了舞台。
评委们几经商量,最终力压主办方加赛的念头,让三只队伍全部进入了决赛,连着海城酒楼,一共四只,稳稳妥妥的四边形。
但是也作出了妥协。
原本美食大赛就广受瞩目,冠名商决议,让这最后的决赛,以现场直播的方式登上各大主流媒体,同时又开辟了小型的观众投票通道,给广大群众预测冠军的机会。
这下可好,原本想着低调的主办方大为头疼。
褚良伟闷在房间里,烟蒂都要堆成小山那么高了,瞟了一眼老神在在的关山月:“你就不担心?”
“担心什么?”关山月觉得这趟魔都之旅真心不虚此行。这些年他因为学术研究的问题,多往墓群出土地跑,江南来得极少,每次都是在电视里馋那些美丽又美味的吃食,忌口期的时候只能艰难地就着白粥小菜解馋……
好在后来阿简家的余家食肆开了,这才让他觉得日子有了些盼头。
褚良伟叹气,点了点桌子:“你还记得上一次美食大赛吗?”
“不记得,你又没请我。据说也没啥新鲜的东西,选了个冠军去了国际大赛,结果没两回就被刷下来了。”哼——简直丢人。
提起这个,褚良伟就满心悲愤。
这是他愿意的吗?!
“上一回也是因为冠名商要直播,还弄了个观众决议权。冠军的队伍原本一直在选拔赛中吊车尾,可耐不住人气高啊,把专家和评审们的意见都盖过了……”
关山月勉为其难地抬了抬眼皮:“那你们就不能不要什么冠名商?”
你以为我想啊?!
可他们穷啊!冠名商一打就是好几个零的广告费啊!!!
看着褚良伟难得恨不得抠指甲的神情,关山月“呸”了一句:“该!”
片刻后,又咋吧了两下嘴:“不过你也不用太着急。这回的四只队伍是我和柳老、老史选出来的,不管哪一只最后获胜,拿到外面去,都差不了。不过嘛……”
“不过什么?”
关山月神神秘秘地一笑:“其实我还有另外一个办法……”
……
“小圆子,有没有想我啊?”余简对着镜头招手,对面圆鼓鼓的小脑袋拼命点动,还不忘愁眉苦脸做着鬼脸。
余圆想他姐姐都快想疯了,但也知道她是出去做正经事,只能懂事地说:“当然想啊,姐姐你什么时候回来?”
余简也有些思念家人,“快了吧,过两天还有一轮比赛,结束了就能回京了。奶奶呢?”
“带着大黄去遛弯儿了,她可听你的话了,每日吃饭定时定量,不能吃的绝对不吃。昨天去复查,医生说她各项指标都很好呢!”余圆跟个小大人一样。奶奶生病让他忽然就沉稳了起来,虽然还只是个几岁大,但他是男孩,就要承担起家庭的责任。
余简很欣慰,语气也更加温柔:“那姐姐就多谢小圆子帮忙照顾奶奶啦!”
余圆小嘴一撇,瞪了她一眼:“你那是什么话?!我可是家里顶天立地的男子汉!”
“好好好~男子汉!”余简被他逗得乐不可吱,有允诺一定带多多的好吃的回去给他,这才让余圆又重新露出了笑脸。
似乎听到外头什么声音,抱着手机就“蹬蹬蹬”地跑了,两分钟后听到惊喜的鼾声如雷:“爸爸,你怎么回来了?”
余建国抖了抖身上的寒气,黑脸一板:“我怎么不能回来?”
又问:“是不是又在干什么坏事啦?”
余圆气得要死:“我哪有!在跟姐姐视频呢!”
于是镜头里又出现了一张熟悉的面孔。
余简挥了挥手:“爸爸,您这个点怎么回来了?”
“是阿简啊,含致送了好几箱子大黄鱼过来,我先拿两条回来。我说要给他钱,他一溜烟地就跑了,说是唐渊让他送的……”絮絮叨叨地说了半天,才想起来,“你那比赛怎么样了啊?输了也没关系,就当是去见世面了!”
余简逗他:“你就对你女儿这么没信心?”
余建国语气一塞:“当然……不是……但是天外有天人外有人,厨艺好的人多的就是,咱也不必总计较这些不是?”
这心态果然是实打实好的好!
余简“噗嗤”一笑:“放心吧……你女儿可是闯入决赛圈了!”
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还有????
史家传不相信,“怎么可能?我分明就只吃出了一味三奈,不可能还有其他的东西……”
“甘草。”关山月忽然开口,语气如烟飘渺,似在回味个中滋味,见史家传不甚信任的眼光,蔚然一笑,“我熬过五年的中药,也吃了五年的中药,应该不会认错。对吗?”
他把目光转向正在愣怔的余简。
怎么说呢?
余简的眼底闪过一丝赞赏——关山月味觉确实灵敏,她用甘草不似用三奈,三奈是被磨粉总归有迹可循,但甘草,仅仅是用其泡过的水,还是被他尝出了端倪。但这个老头话里话外分明又是在卖惨,她不禁有些失笑。
“的确,您说对了。”
史家传的笑容顿了顿,有些懊恼地拍了拍脑袋。
略逊一筹。
略逊一筹啊!
柳程高在一旁呵呵笑,给他解围:“没想到余小丫头还会以药入菜之法。”见众人投来疑惑的目光,又缓缓说道,“这可不同于我们常说的药膳。如果是药膳,大家可以清晰地看见所使用到的药材,例如粤菜中的煲汤,喝汤的同时还能把大块的药材一同吃进肚子里。但余家丫头用的方法不同。”
喝了水,他又夹了一块牛肠放到眼前,闻了闻继续说:“以药入菜,不见药体,不闻药香,不食药味,但药材在当中的作用又要一丝不少。这烧尾宴中的牛肠,肠脆肉香,羊髓鲜嫩,口感错中交杂。最神奇的是那最后淋上的酱汁,你的甘草水应该就是加在这其中的吧?”
余简点头。
“有些可惜的是,酱汁需要经过长时间的发酵才能隐没药味,今天这几个小时的时间过短,所以留了蛛丝马迹给史老师和关教授。”这就无不体现出他作为一位厨艺大拿的水平,成也是,不成也是,不偏不颇。
不过又加了句:“但我这一票依然会投给你。虽然不是最完美的,但也称得上凤毛麟角。”这一句话,就把余简和这道通花软牛肠推得很高了。
最后的结果有些出乎意料,余家食肆的分数竟然跟广陵宴和香园饭店一模一样,三家并列。但最后剩下的松江府就没有那么好的运气了,在各方高手的打压下,大厨竟然有失水准地多放了一次盐,呈上来的牛、毛、板肚色相俱佳,在味道上完完全全落了下风,遗憾地退出了舞台。
评委们几经商量,最终力压主办方加赛的念头,让三只队伍全部进入了决赛,连着海城酒楼,一共四只,稳稳妥妥的四边形。
但是也作出了妥协。
原本美食大赛就广受瞩目,冠名商决议,让这最后的决赛,以现场直播的方式登上各大主流媒体,同时又开辟了小型的观众投票通道,给广大群众预测冠军的机会。
这下可好,原本想着低调的主办方大为头疼。
褚良伟闷在房间里,烟蒂都要堆成小山那么高了,瞟了一眼老神在在的关山月:“你就不担心?”
“担心什么?”关山月觉得这趟魔都之旅真心不虚此行。这些年他因为学术研究的问题,多往墓群出土地跑,江南来得极少,每次都是在电视里馋那些美丽又美味的吃食,忌口期的时候只能艰难地就着白粥小菜解馋……
好在后来阿简家的余家食肆开了,这才让他觉得日子有了些盼头。
褚良伟叹气,点了点桌子:“你还记得上一次美食大赛吗?”
“不记得,你又没请我。据说也没啥新鲜的东西,选了个冠军去了国际大赛,结果没两回就被刷下来了。”哼——简直丢人。
提起这个,褚良伟就满心悲愤。
这是他愿意的吗?!
“上一回也是因为冠名商要直播,还弄了个观众决议权。冠军的队伍原本一直在选拔赛中吊车尾,可耐不住人气高啊,把专家和评审们的意见都盖过了……”
关山月勉为其难地抬了抬眼皮:“那你们就不能不要什么冠名商?”
你以为我想啊?!
可他们穷啊!冠名商一打就是好几个零的广告费啊!!!
看着褚良伟难得恨不得抠指甲的神情,关山月“呸”了一句:“该!”
片刻后,又咋吧了两下嘴:“不过你也不用太着急。这回的四只队伍是我和柳老、老史选出来的,不管哪一只最后获胜,拿到外面去,都差不了。不过嘛……”
“不过什么?”
关山月神神秘秘地一笑:“其实我还有另外一个办法……”
……
“小圆子,有没有想我啊?”余简对着镜头招手,对面圆鼓鼓的小脑袋拼命点动,还不忘愁眉苦脸做着鬼脸。
余圆想他姐姐都快想疯了,但也知道她是出去做正经事,只能懂事地说:“当然想啊,姐姐你什么时候回来?”
余简也有些思念家人,“快了吧,过两天还有一轮比赛,结束了就能回京了。奶奶呢?”
“带着大黄去遛弯儿了,她可听你的话了,每日吃饭定时定量,不能吃的绝对不吃。昨天去复查,医生说她各项指标都很好呢!”余圆跟个小大人一样。奶奶生病让他忽然就沉稳了起来,虽然还只是个几岁大,但他是男孩,就要承担起家庭的责任。
余简很欣慰,语气也更加温柔:“那姐姐就多谢小圆子帮忙照顾奶奶啦!”
余圆小嘴一撇,瞪了她一眼:“你那是什么话?!我可是家里顶天立地的男子汉!”
“好好好~男子汉!”余简被他逗得乐不可吱,有允诺一定带多多的好吃的回去给他,这才让余圆又重新露出了笑脸。
似乎听到外头什么声音,抱着手机就“蹬蹬蹬”地跑了,两分钟后听到惊喜的鼾声如雷:“爸爸,你怎么回来了?”
余建国抖了抖身上的寒气,黑脸一板:“我怎么不能回来?”
又问:“是不是又在干什么坏事啦?”
余圆气得要死:“我哪有!在跟姐姐视频呢!”
于是镜头里又出现了一张熟悉的面孔。
余简挥了挥手:“爸爸,您这个点怎么回来了?”
“是阿简啊,含致送了好几箱子大黄鱼过来,我先拿两条回来。我说要给他钱,他一溜烟地就跑了,说是唐渊让他送的……”絮絮叨叨地说了半天,才想起来,“你那比赛怎么样了啊?输了也没关系,就当是去见世面了!”
余简逗他:“你就对你女儿这么没信心?”
余建国语气一塞:“当然……不是……但是天外有天人外有人,厨艺好的人多的就是,咱也不必总计较这些不是?”
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余简“噗嗤”一笑:“放心吧……你女儿可是闯入决赛圈了!”
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