第18章 槐叶冷淘
第18章槐叶冷淘
“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁……汁……”
余圆手里拿着一柄圆扇,扇面轻敲着自个儿的小脑袋,怎么办……又背不出来了……
“汁滓宛相俱。”淡淡的女音飘过。
余圆立马接上:“入鼎资过熟,加餐愁欲无……”好不容易磕磕碰碰地背完一整首,小家伙拍了拍胸脯,大大地吁了一口气。
瞅着正在采槐叶和槐花的余简,他扔了扇子跑过来又抱住她的腿,有点委屈地问:“姐姐……我是不是很笨啊?”
姐姐都教了他好几天了,可是自己就是没办法完完整整流利地背出来。
“当然不是,圆圆已经很厉害了!”余简把篮子挎在臂弯里,整个人蹲下平视余圆。
她这句夸赞完全不假,小家伙明年才上小学,能在短短的时间内记住这番复杂的诗句,已经是非常不容易了。
果然,得了姐姐安慰的余圆又重新自信满满,贴心地从她那里拨下篮子自己提在手里,要给余简分忧解难。
这是余简来京城的第五天。昨天夜里,淅淅沥沥地下了一场小雨,勉强冲散了些暑气。
余简早上一开门,竟久违地感觉到了一丝凉爽,又看见挂着水珠的槐叶,喊了余爸爸搬了个小梯子出来。
她要做一道槐叶冷淘。
唐朝的吃食,求一个新鲜讲究,又多得文人偏爱,不光爱吃,还得记录下来留给后世。
余简看着这些大家的文字,有时候也会忍俊不禁:妥妥的吃货!
余圆刚才诵的,就是杜甫的一首《槐叶冷淘》。
经过了雨水的冲刷,槐叶绿得鲜艳,余简挑了其中最嫩的芽叶,又挑了含苞欲放的花骨朵,装了小半个篮子。
余圆得了她的吩咐,把篮子的叶子花朵一股脑儿全部倒入水池里,小手刷刷地开始揉搓起来。
别以为他童言无忌,自己说过的话他可记得牢着呢!能帮姐姐洗菜,不就是学习厨艺的第一步嘛!
小家伙一边垫着脚尖,一边沾沾自喜。
余简从背后看他,说不出的搞笑,这哪里是洗菜叶子,分明就是在玩水,浑身溅了一大片水渍。
“去找爸爸给你洗澡换衣服,等会妈妈回来看见了又该骂你了!”把小家伙赶走,余简接替他的活,一片一片把槐叶搓洗干净。
又接了一盆干净的水,把槐花泡在里头。
槐叶挤干水分倒入瓷缸里,余简拿起研磨棒,一点一点把槐叶碾成碎末,再把槐叶碎舀在干净的纱布里,慢慢地挤出槐叶汁。
新鲜的槐叶汁透着一股清新的草木香气,颜色墨绿,余简把它们倒进玻玻璃大碗里,出奇的好看。
她端起来摇晃着欣赏了好一会,又拿出一个盆,将面粉按照比例配好,加入槐叶汁和成面团。
再把面团擀成面皮,几番对折,手起刀落,就成了一条条半寸宽的面条,再撒上一把干面粉,将黏在一起的面条提起抖散。
槐叶面条不仅颜色碧绿鲜亮,还透着一股槐叶的清香。余简拎起一根宽面闻了闻,满意地点头。
槐叶冷淘的精髓在于拌面的杂菜。余简做了一荤一素两种,荤的用她从饶乡带来已经卤了很久的牛筋和牛肉,加了香菜、米椒和蒜末,又淋了一勺热油拌香。
这素的就比较考究了,将藕和笋切成丁,多放蒜末和豆腐干碎,锅里下猪油,先放葱姜爆香,再把炸过的姜片挑出,下藕和笋丁,翻炒到香味出来,再把蒜末和豆腐干加入再次翻炒。
猪油和笋的香味融合在一起,格外诱人,一点不输肉菜。
把炒好的料摆盘放好,余简把面条煮熟捞起,放入加了冰块的水里冷透。这时,笼屉里的槐花朵也蒸熟了,整个屋子里都弥漫着槐花香气。
余圆吸溜着小鼻子,蹬蹬蹬从房间里跑出来,开心地大喊:“好香!好香!”
余爸爸拿了毛巾跟在他身后,一边追一边骂:“擦头……等会吹了空调又要感冒了……”
话正说着,鼻尖也涌入一缕香气,他停下脚步细细品味了一番,不自觉地咽了下口水。
女儿肯定又在做好吃的了!
……
“阿简,你自己一个人去可以吗?”余爸爸还是有些不放心,让余简在门口等一下,想回屋拿车钥匙。
余简无奈:“爸,出了弄堂左拐过个马路就到了。您开了车停在哪?”
余妈妈打了电话,今天比较忙来不及回家吃饭。余简和她商量,等会给她把午饭送过去。
余妈妈心里感动得不行,还是有点心疼女儿,来了京城自己也没能好好陪陪她。
这京城虽大,但也总眷顾努力奋斗的人。余家两口子早年闯荡,没文凭就靠努力,没文化就多学习,如今一个在老字号任二厨,一个在财务公司当会计。
余妈妈的公司离家近,能随时照看孩子。余简拎了饭盒包走出院门,不紧不慢地走着。
门口不远处停了一辆黑色的轿车,车标像是电视广告里总在播的一个奢侈品牌。余简好奇地多看了两眼,无意中跟驾驶座上的男人对上了眼。
男人嘴角叼了根烟,烟雾缭绕中脸庞有些模糊,余简只能隐约看见一点亮点猩红的光,随即就避开了视线。
倒是对那双黝黑的眸子印象深刻。怎么说呢……总觉得透着些掌握不住的精明感。
余妈妈在公司楼下等着,看到女儿赶紧招了招手。等接了饭盒包,拿出纸巾擦了擦女儿脸上滚落的汗珠,嗔怪道:“让你不要来了,大中午的多热啊。”
余简腼腆地笑:“多出汗,就当减肥了。”
又惹得余妈妈笑骂:“你看看你身上才几两肉,还减肥呢!真该让家里那两个雄性听听。”
不过女儿的贴心和孝顺,还是很让她满足。
余妈妈拉开饭盒包的拉链,就闻到一股清新的香气,她好奇地把玻璃碗拿出来,里头是整整齐齐团成一团的绿色面条,揭开盖子,还没吃就觉得清凉起来。
包里还有两个小盒子,看着是拌面的小菜。
余妈妈也不管三七二十一,把小盒子里所有的料都倒入面条里,搅拌均匀,一口面条咽下,整个人神清气爽。
面条爽滑劲道,配合着小菜微辣的脆爽感,余妈妈的双眼顿时就亮起来,端着碗又连吃了好几口。
一旁的同事跟她共事了快五年,头一回看到她吃得脸颊鼓起来,忍不住问:“吃什么呢?”
馋得她口水也要流下来了……
《槐叶冷淘》是杜甫的诗句。
唐朝的几大文人爱吃,能吃,也会吃,
吃的同时也给后人留下了许多美食记录。
这道菜复刻的有很多,
但真正完全按照诗句中所说的做出来的确另有风味~
大家不嫌弃麻烦的话,真的可以尝试一下哦~
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余圆手里拿着一柄圆扇,扇面轻敲着自个儿的小脑袋,怎么办……又背不出来了……
“汁滓宛相俱。”淡淡的女音飘过。
余圆立马接上:“入鼎资过熟,加餐愁欲无……”好不容易磕磕碰碰地背完一整首,小家伙拍了拍胸脯,大大地吁了一口气。
瞅着正在采槐叶和槐花的余简,他扔了扇子跑过来又抱住她的腿,有点委屈地问:“姐姐……我是不是很笨啊?”
姐姐都教了他好几天了,可是自己就是没办法完完整整流利地背出来。
“当然不是,圆圆已经很厉害了!”余简把篮子挎在臂弯里,整个人蹲下平视余圆。
她这句夸赞完全不假,小家伙明年才上小学,能在短短的时间内记住这番复杂的诗句,已经是非常不容易了。
果然,得了姐姐安慰的余圆又重新自信满满,贴心地从她那里拨下篮子自己提在手里,要给余简分忧解难。
这是余简来京城的第五天。昨天夜里,淅淅沥沥地下了一场小雨,勉强冲散了些暑气。
余简早上一开门,竟久违地感觉到了一丝凉爽,又看见挂着水珠的槐叶,喊了余爸爸搬了个小梯子出来。
她要做一道槐叶冷淘。
唐朝的吃食,求一个新鲜讲究,又多得文人偏爱,不光爱吃,还得记录下来留给后世。
余简看着这些大家的文字,有时候也会忍俊不禁:妥妥的吃货!
余圆刚才诵的,就是杜甫的一首《槐叶冷淘》。
经过了雨水的冲刷,槐叶绿得鲜艳,余简挑了其中最嫩的芽叶,又挑了含苞欲放的花骨朵,装了小半个篮子。
余圆得了她的吩咐,把篮子的叶子花朵一股脑儿全部倒入水池里,小手刷刷地开始揉搓起来。
别以为他童言无忌,自己说过的话他可记得牢着呢!能帮姐姐洗菜,不就是学习厨艺的第一步嘛!
小家伙一边垫着脚尖,一边沾沾自喜。
余简从背后看他,说不出的搞笑,这哪里是洗菜叶子,分明就是在玩水,浑身溅了一大片水渍。
“去找爸爸给你洗澡换衣服,等会妈妈回来看见了又该骂你了!”把小家伙赶走,余简接替他的活,一片一片把槐叶搓洗干净。
又接了一盆干净的水,把槐花泡在里头。
槐叶挤干水分倒入瓷缸里,余简拿起研磨棒,一点一点把槐叶碾成碎末,再把槐叶碎舀在干净的纱布里,慢慢地挤出槐叶汁。
新鲜的槐叶汁透着一股清新的草木香气,颜色墨绿,余简把它们倒进玻玻璃大碗里,出奇的好看。
她端起来摇晃着欣赏了好一会,又拿出一个盆,将面粉按照比例配好,加入槐叶汁和成面团。
再把面团擀成面皮,几番对折,手起刀落,就成了一条条半寸宽的面条,再撒上一把干面粉,将黏在一起的面条提起抖散。
槐叶面条不仅颜色碧绿鲜亮,还透着一股槐叶的清香。余简拎起一根宽面闻了闻,满意地点头。
槐叶冷淘的精髓在于拌面的杂菜。余简做了一荤一素两种,荤的用她从饶乡带来已经卤了很久的牛筋和牛肉,加了香菜、米椒和蒜末,又淋了一勺热油拌香。
这素的就比较考究了,将藕和笋切成丁,多放蒜末和豆腐干碎,锅里下猪油,先放葱姜爆香,再把炸过的姜片挑出,下藕和笋丁,翻炒到香味出来,再把蒜末和豆腐干加入再次翻炒。
猪油和笋的香味融合在一起,格外诱人,一点不输肉菜。
把炒好的料摆盘放好,余简把面条煮熟捞起,放入加了冰块的水里冷透。这时,笼屉里的槐花朵也蒸熟了,整个屋子里都弥漫着槐花香气。
余圆吸溜着小鼻子,蹬蹬蹬从房间里跑出来,开心地大喊:“好香!好香!”
余爸爸拿了毛巾跟在他身后,一边追一边骂:“擦头……等会吹了空调又要感冒了……”
话正说着,鼻尖也涌入一缕香气,他停下脚步细细品味了一番,不自觉地咽了下口水。
女儿肯定又在做好吃的了!
……
“阿简,你自己一个人去可以吗?”余爸爸还是有些不放心,让余简在门口等一下,想回屋拿车钥匙。
余简无奈:“爸,出了弄堂左拐过个马路就到了。您开了车停在哪?”
余妈妈打了电话,今天比较忙来不及回家吃饭。余简和她商量,等会给她把午饭送过去。
余妈妈心里感动得不行,还是有点心疼女儿,来了京城自己也没能好好陪陪她。
这京城虽大,但也总眷顾努力奋斗的人。余家两口子早年闯荡,没文凭就靠努力,没文化就多学习,如今一个在老字号任二厨,一个在财务公司当会计。
余妈妈的公司离家近,能随时照看孩子。余简拎了饭盒包走出院门,不紧不慢地走着。
门口不远处停了一辆黑色的轿车,车标像是电视广告里总在播的一个奢侈品牌。余简好奇地多看了两眼,无意中跟驾驶座上的男人对上了眼。
男人嘴角叼了根烟,烟雾缭绕中脸庞有些模糊,余简只能隐约看见一点亮点猩红的光,随即就避开了视线。
倒是对那双黝黑的眸子印象深刻。怎么说呢……总觉得透着些掌握不住的精明感。
余妈妈在公司楼下等着,看到女儿赶紧招了招手。等接了饭盒包,拿出纸巾擦了擦女儿脸上滚落的汗珠,嗔怪道:“让你不要来了,大中午的多热啊。”
余简腼腆地笑:“多出汗,就当减肥了。”
又惹得余妈妈笑骂:“你看看你身上才几两肉,还减肥呢!真该让家里那两个雄性听听。”
不过女儿的贴心和孝顺,还是很让她满足。
余妈妈拉开饭盒包的拉链,就闻到一股清新的香气,她好奇地把玻璃碗拿出来,里头是整整齐齐团成一团的绿色面条,揭开盖子,还没吃就觉得清凉起来。
包里还有两个小盒子,看着是拌面的小菜。
余妈妈也不管三七二十一,把小盒子里所有的料都倒入面条里,搅拌均匀,一口面条咽下,整个人神清气爽。
面条爽滑劲道,配合着小菜微辣的脆爽感,余妈妈的双眼顿时就亮起来,端着碗又连吃了好几口。
一旁的同事跟她共事了快五年,头一回看到她吃得脸颊鼓起来,忍不住问:“吃什么呢?”
馋得她口水也要流下来了……
《槐叶冷淘》是杜甫的诗句。
唐朝的几大文人爱吃,能吃,也会吃,
吃的同时也给后人留下了许多美食记录。
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