第16章 服还是不服
第16章服还是不服
“你只放了一次酒,早就在爆炒的过程中挥发了,这肉里怎么可能还会有酒香?”王德皱眉,从头到尾,余简的一举一动都被他尽收眼底。
不对,肯定有什么疏漏的地方……
王德的脸色阴沉得有些吓人,整个人似乎蒙上了一层寒霜,注视着余简的眼神宛如秃鹰一般锐利。
“小丫头,你到底是怎么办到的?”王德不甘心地问。
余简沉静地笑了起来,眼中带了一丝古怪的戏谑之色:“王大厨,我这道酱爆肉丁比起你做的,如何?”
就问你服不服?!
“哼!我看你只是侥幸而已……”当然不服,想他王德的名号在京城好歹也叫得响亮,怎么能向一个黄毛丫头低头。
余简早就料到他会有这般的作态,倒也不强求,只是把盘子往前推了推,招呼了厨房里的其他人:“大家也来尝尝。”
小徒弟们早就被这香味勾引得口水都要流下来,也不顾王德不大好看的脸色,蜂拥上前,夹了就往嘴里送。
肉块的表面还带着一点脆,咬下去,肉缝里的汁水浓郁就像汤汁一般,满满的鲜味。
小徒弟们也说不上哪里不同,只觉得嘴里这个比王大厨做得更胜一分,这瞟向王德的眼神也就带了别样的味道。
“吃吃吃!就知道吃!还不滚去干活!”王德终于爆发了怒火,一巴掌拍到了桌子上,巨大的声响吓得几人四处逃窜。
这才是她想要的效果!
余简满意地走到父亲跟前,余圆带着满满的崇拜扑到她怀里,捧着她的脸不停地亲。
“余圆!你把口水弄姐姐脸上了!”余爸爸佯装发怒地轻打他的屁股,脸上却止不住的笑容。
相信不用过多久,王德败北他家闺女的消息,就会传遍整个金福楼了。
他这个闺女,不光手艺一流,这一招杀人诛心,也是溜得飞起。
挫了王德的自尊心,余爸爸的心情极佳,一路堵成长龙的车流都没影响他的好情绪,还哼起了小曲儿。
余简扭头就看见余圆扑棱着大眼睛,笑嘻嘻地盯着她。捏了捏小家伙的鼻头,问道:“看我干什么呀?”
余圆觉得自己姐姐简直比喜洋洋还要厉害,不费吹灰之力,就打败了坏叔叔:“姐姐,我也跟你学做菜好不好?”
“学做菜很累哦!你的小手腕可拎不动菜刀的。”
余圆不依不饶地继续说:“我才不怕,我现在小,当然是拎不动,可以等我大一点嘛……”
这清晰的思路,倒是让余简对他刮目相看,哪里是个才六岁多的小孩?
“反正,以后我肯定比余建国要厉害的!”余圆不知道憧憬到了什么,竟然开始口出狂言。
余爸爸被他气得哭笑不得,笑骂了一句:“你这个臭小子,老子的名字也是你叫的?”
突然想到了什么,趁着等红灯的功夫,余爸爸转过头对着自己女儿:“阿简,你到底是怎么让酱爆肉丁能吃出酒味的?”
余简沉思片刻,缓缓答道:“爸爸,你有没有听说过‘案抚’这个词?”
那是什么?余爸爸两眼一抹黑,摇了摇头,是什么深奥的词汇?
“案抚”这一手法,是李元溪的师傅从古籍中琢磨出来的。将酒溶于掌心后,配合特殊的手法,让其在浸于肉类纹理之中。再用刀刮,使肉质松散,完全将酒包裹于其中。
唐朝多文人墨客,又偏好饮酒,用这种方法烹饪出来鱼、肉,往往散发着浓郁的酒气,也算是迎合了当时的市场需求。
余爸爸听得啧啧称奇,不由地感叹古人的无穷智慧,又问余简是从何得知的。
余简只道自己无意中看了本小说,自己琢磨了一下,倒还真成功了。
……
余妈妈早就期盼着女儿的到来,一路上打了无数个电话,等真正看到余简亭亭玉立地站在门口,倒又起了胆怯之心。
还是余简先上前,给了她一个大大的拥抱。余妈妈本就不平静的心更起波澜,抱着女儿就嘤嘤哭了起来,温婉的眼眸中沁着点点愧疚。
“好了!女儿都来了你还哭什么?也不怕别人笑话!”余爸爸看不下去了,得了便宜还卖乖,女儿都没给他拥抱呢!
“我就觉得对不起女儿,谁敢笑话我?!”余妈妈对他可是一点不客气,马上就反驳。
余圆也在一旁帮腔:“就是,就是,谁敢笑话我妈妈!”
这番狗腿的样子倒是让余妈妈破涕为笑,一家人的气氛火热了起来。
“姐姐,姐姐——能不能给我再做一回上次吃的那个奶糕?”余圆偷偷地凑到余简跟前,提了个小要求。
自从回了京城,他每次想到姐姐,就想起金乳酥的味道,然后,对姐姐的思念,就更加强烈。
单笼金乳酥在夏季吃有些腻,余简考虑了下,决定给他做个新鲜的吃食解解馋。
“阿简,你去厨房做什么?”余妈妈刚从卫生间出来,就看见余简围了围裙,再一瞧跟在屁股后头的余圆,哪里还不明白发生了什么,顿时抄了个鸡毛掸子,二话不说就往他屁股上抽过去,“又是你这个臭小子!你姐姐刚来,你就让她给你做吃的!看我不打你——”
屋子里瞬间鸡飞狗跳,好不热闹。
余简忆起当年在长安城的时候,也是这么个夏天,热得连知了都懒得发出声音。宫里头来了好几道旨意,说是贵人们吃不下东西。
她绞尽脑汁,最后做了一道白玉冷酪,这才勉强交了个差。后来,每到夏季最热的时候,长安城里就开始食冷粥了。
杏仁是余简从饶乡带过来的,早早研磨好,被打成了顺滑的杏仁奶,又用细纱布过滤,此刻丝滑得没有一点点颗粒。
把杏仁奶放入锅中加热,煮到表面微微起皱,表面浮起一层薄衣的时候再放入提前煮好的青稞。
余简沉稳地搅动着手里的勺子,让黏在一起的青稞粒完完全全跟杏仁奶融合在一起,这个过程需要有非常大的耐心,但在余简看来,做饭本就是个治愈的过程。
锅里的杏仁奶一点一点地变黏稠,慢慢地,质地像奶油一般。她想起曾经千百遍的试验,想起浑身汗湿在光禄寺的膳房里,也想起师傅满是心疼的眼神。
余简吁了一口气,从思绪中回神,关了火,把锅子整个放入冷水中过凉。
“姐姐,好了吗?”余圆的小脑袋从半开的厨房门伸了进来,眼巴巴地看他。
余简嫣然一笑,探身摸了摸他的小脑袋:“快好了……”
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“你只放了一次酒,早就在爆炒的过程中挥发了,这肉里怎么可能还会有酒香?”王德皱眉,从头到尾,余简的一举一动都被他尽收眼底。
不对,肯定有什么疏漏的地方……
王德的脸色阴沉得有些吓人,整个人似乎蒙上了一层寒霜,注视着余简的眼神宛如秃鹰一般锐利。
“小丫头,你到底是怎么办到的?”王德不甘心地问。
余简沉静地笑了起来,眼中带了一丝古怪的戏谑之色:“王大厨,我这道酱爆肉丁比起你做的,如何?”
就问你服不服?!
“哼!我看你只是侥幸而已……”当然不服,想他王德的名号在京城好歹也叫得响亮,怎么能向一个黄毛丫头低头。
余简早就料到他会有这般的作态,倒也不强求,只是把盘子往前推了推,招呼了厨房里的其他人:“大家也来尝尝。”
小徒弟们早就被这香味勾引得口水都要流下来,也不顾王德不大好看的脸色,蜂拥上前,夹了就往嘴里送。
肉块的表面还带着一点脆,咬下去,肉缝里的汁水浓郁就像汤汁一般,满满的鲜味。
小徒弟们也说不上哪里不同,只觉得嘴里这个比王大厨做得更胜一分,这瞟向王德的眼神也就带了别样的味道。
“吃吃吃!就知道吃!还不滚去干活!”王德终于爆发了怒火,一巴掌拍到了桌子上,巨大的声响吓得几人四处逃窜。
这才是她想要的效果!
余简满意地走到父亲跟前,余圆带着满满的崇拜扑到她怀里,捧着她的脸不停地亲。
“余圆!你把口水弄姐姐脸上了!”余爸爸佯装发怒地轻打他的屁股,脸上却止不住的笑容。
相信不用过多久,王德败北他家闺女的消息,就会传遍整个金福楼了。
他这个闺女,不光手艺一流,这一招杀人诛心,也是溜得飞起。
挫了王德的自尊心,余爸爸的心情极佳,一路堵成长龙的车流都没影响他的好情绪,还哼起了小曲儿。
余简扭头就看见余圆扑棱着大眼睛,笑嘻嘻地盯着她。捏了捏小家伙的鼻头,问道:“看我干什么呀?”
余圆觉得自己姐姐简直比喜洋洋还要厉害,不费吹灰之力,就打败了坏叔叔:“姐姐,我也跟你学做菜好不好?”
“学做菜很累哦!你的小手腕可拎不动菜刀的。”
余圆不依不饶地继续说:“我才不怕,我现在小,当然是拎不动,可以等我大一点嘛……”
这清晰的思路,倒是让余简对他刮目相看,哪里是个才六岁多的小孩?
“反正,以后我肯定比余建国要厉害的!”余圆不知道憧憬到了什么,竟然开始口出狂言。
余爸爸被他气得哭笑不得,笑骂了一句:“你这个臭小子,老子的名字也是你叫的?”
突然想到了什么,趁着等红灯的功夫,余爸爸转过头对着自己女儿:“阿简,你到底是怎么让酱爆肉丁能吃出酒味的?”
余简沉思片刻,缓缓答道:“爸爸,你有没有听说过‘案抚’这个词?”
那是什么?余爸爸两眼一抹黑,摇了摇头,是什么深奥的词汇?
“案抚”这一手法,是李元溪的师傅从古籍中琢磨出来的。将酒溶于掌心后,配合特殊的手法,让其在浸于肉类纹理之中。再用刀刮,使肉质松散,完全将酒包裹于其中。
唐朝多文人墨客,又偏好饮酒,用这种方法烹饪出来鱼、肉,往往散发着浓郁的酒气,也算是迎合了当时的市场需求。
余爸爸听得啧啧称奇,不由地感叹古人的无穷智慧,又问余简是从何得知的。
余简只道自己无意中看了本小说,自己琢磨了一下,倒还真成功了。
……
余妈妈早就期盼着女儿的到来,一路上打了无数个电话,等真正看到余简亭亭玉立地站在门口,倒又起了胆怯之心。
还是余简先上前,给了她一个大大的拥抱。余妈妈本就不平静的心更起波澜,抱着女儿就嘤嘤哭了起来,温婉的眼眸中沁着点点愧疚。
“好了!女儿都来了你还哭什么?也不怕别人笑话!”余爸爸看不下去了,得了便宜还卖乖,女儿都没给他拥抱呢!
“我就觉得对不起女儿,谁敢笑话我?!”余妈妈对他可是一点不客气,马上就反驳。
余圆也在一旁帮腔:“就是,就是,谁敢笑话我妈妈!”
这番狗腿的样子倒是让余妈妈破涕为笑,一家人的气氛火热了起来。
“姐姐,姐姐——能不能给我再做一回上次吃的那个奶糕?”余圆偷偷地凑到余简跟前,提了个小要求。
自从回了京城,他每次想到姐姐,就想起金乳酥的味道,然后,对姐姐的思念,就更加强烈。
单笼金乳酥在夏季吃有些腻,余简考虑了下,决定给他做个新鲜的吃食解解馋。
“阿简,你去厨房做什么?”余妈妈刚从卫生间出来,就看见余简围了围裙,再一瞧跟在屁股后头的余圆,哪里还不明白发生了什么,顿时抄了个鸡毛掸子,二话不说就往他屁股上抽过去,“又是你这个臭小子!你姐姐刚来,你就让她给你做吃的!看我不打你——”
屋子里瞬间鸡飞狗跳,好不热闹。
余简忆起当年在长安城的时候,也是这么个夏天,热得连知了都懒得发出声音。宫里头来了好几道旨意,说是贵人们吃不下东西。
她绞尽脑汁,最后做了一道白玉冷酪,这才勉强交了个差。后来,每到夏季最热的时候,长安城里就开始食冷粥了。
杏仁是余简从饶乡带过来的,早早研磨好,被打成了顺滑的杏仁奶,又用细纱布过滤,此刻丝滑得没有一点点颗粒。
把杏仁奶放入锅中加热,煮到表面微微起皱,表面浮起一层薄衣的时候再放入提前煮好的青稞。
余简沉稳地搅动着手里的勺子,让黏在一起的青稞粒完完全全跟杏仁奶融合在一起,这个过程需要有非常大的耐心,但在余简看来,做饭本就是个治愈的过程。
锅里的杏仁奶一点一点地变黏稠,慢慢地,质地像奶油一般。她想起曾经千百遍的试验,想起浑身汗湿在光禄寺的膳房里,也想起师傅满是心疼的眼神。
余简吁了一口气,从思绪中回神,关了火,把锅子整个放入冷水中过凉。
“姐姐,好了吗?”余圆的小脑袋从半开的厨房门伸了进来,眼巴巴地看他。
余简嫣然一笑,探身摸了摸他的小脑袋:“快好了……”
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