第1416章炒茶也是技术活
别看陈青山种地是一把好手,可是对于他来讲,如何采茶、炒茶,这就是七窍通了窍,还是一窍不通。
他也想给老爷子们帮忙来着,只不过他在这方面干活的手艺太糙,老爷子们根本都不用他,怕他把这为数不多的野茶给糟蹋了。
“爸爸,你们在干啥啊?”
陈青山看得正起劲呢,萌萌的小声音传了过来。
陈青山一拍脑门,光顾着看老爷子们采茶了,把自己的宝贝闺女都给忘了。
“萌萌,太爷爷们正在采茶叶。”陈青山说道。
小家伙的大眼睛眨了眨,不理解这是干啥。
不过这也没关系啊,看热闹就完了呗。
陈青山赶忙又跑回山顶,把给闺女准备的那些东西拿下来。
韩二爷好笑的看了他一眼,青山啊,有时候也是太贪玩。
“好了,这些就差不多了。还能采个三四次,得让他们长一长。”韩二爷说道。
“二爷爷,接下来咋弄啊?”陈青山屁颠颠的帮忙背起筐子。
“也很简单啊,咱们做的是绿茶,先杀青、然后再炒制揉捻,干燥就好了。”韩二爷随口说道。
“要是红茶的话,那就是发酵的茶,基本上用不着杀青。不过红茶有些喝不惯,你带回来的那些普洱倒是挺不错。”
“杀青啊?那得杀多久啊?不是直接放锅上炒啊?”陈青山问道。
“直接上锅炒可不行,那样的茶喝起来可没有味道。”韩二爷笑着说道。
“哎……,还以为今天能看到炒茶呢。”陈青山有些小遗憾。
“毛躁,你咋就知道今天不能炒?”秦老爷子开口了。
“昨天我们也采了一些,回去就开始炒了。对于这个新茶我还是很期待的,跟别的茶味道不一样。”
听到他这么说,陈青山也是满血复活。
跟萌萌差不多,同样有一颗爱玩的心啊。这样的活他从来都没有看过,那就必须得好好的跟着看看热闹。
本来萌萌是打算接着溜达玩去的,不过也觉得这里的事情好像很好玩的样子,那就在这边跟着接着玩吧。
回到了山脚下,韩二爷拿出来一个簸箕,将上边已经放蔫吧了的树叶放到一边,然后将今天新采的这些给均匀的码放好。
“咱们这里气候干燥,杀青的时候叶子码得厚一些,放的时间长一些。”韩二爷说道。
“以前听一个小兄弟讲,在他们老家那边五个小时就差不多了。咱们这里不行,咱们摘的还都是大叶,就的多放一些时间。”
韩二爷说着,又从屋里拎出来一个小铁锅和小炉子。
陈青山的精神头就更加的足了,这是要炒茶了呗,这个事看着很热闹。
“二太爷爷,你要吃树叶子吗?萌萌有肉,让爸爸给太爷爷做好吃的肉。”
边上的小家伙实在看不懂了,很是好奇的问了一句。
“哈哈哈哈,也不算差,不过不是吃,是泡水喝。”韩二爷乐呵呵的说道。
听到他这么说,小家伙也来了兴致,凑到了小铁锅的边上,很是认真的看。
“其实剩下的活很简单,就是炒青、揉捻和烘干。”韩二爷说道。
“炒的时候多注意一些,别烫到手就行。今天吃完晚饭,咱们就能尝尝这个茶是啥味,叶子很肥啊。”
说完之后,韩二爷就认真的操持起来。
陈青山是厨师不假,可是炒茶跟炒菜就是两个完全不同的概念。
小炉子里韩二爷都是用干树枝生的火,感觉锅里的温度差不多了,就将这些树叶全都给倒进了锅里。
韩二爷说得很轻松,可是真正炒茶的时候,陈青山就看出了门道。
因为是小锅,所以韩二爷左手抓着锅边不停晃动锅,右手则是在锅里徒手炒。
单单这份手艺那就不简单,要不然韩二爷也不会给提醒,“别烫到手”。
而且锅内热气翻腾,对于在锅里的手来讲,也是一个考验啊。
别说陈青山了,就连小萌萌都看得很来劲。
可是没想到二太爷爷炒树叶都这么厉害,站在边上的小家伙,小手也跟着似模似样的模拟着。
炒制得差不多了,韩二爷就将铁锅里的茶叶倒进簸箕里,然后双手共同发力,在这些树叶上揉搓起来。
“这就完事了?”陈青山好奇的问道。
“怎么会那么轻松啊。”韩二爷乐了。
“别人家咋炒茶我不知道,咱们山里的这些野茶,得炒上三次、揉上三次。不过也都很快,跟你和面都差不多。”
“这就是在揉捻,能偶让茶叶卷成卷,可能也会让里边的成分更好吧。我也不知道因为啥,反正就得这么弄。你要不要试试?”
“成,我来试试,不能太大劲吧?”陈青山撸起了袖子。
“一上手你就知道了。”韩二爷说道。
陈青山美滋滋的凑过来,也学着韩二爷的样子轻轻揉搓起来。
萌萌的大眼睛眨了眨,这么好玩的事情怎么能不参与一下呢?
到边上洗完了小手,然后也跟着陈青山一起在簸箕里揉搓起来。
这确实是个技术活,陈青山就算是有珠子帮忙,在这方面的手法也略微差一些,没有韩二爷那么流畅、那么娴熟。
“行了,这一遍揉搓得差不多了,再炒上一轮吧。”韩二爷提醒了一句。
“二爷爷,我能试试不?”陈青山问道。
“有啥不行的,别烫着手,炒的时候都给摊开就行。”韩二爷说道。
陈青山屁颠颠的把茶叶倒进了锅里,然后也按照刚刚韩二爷在锅里炒制的手法炒了起来。
这个滋味真心不是那么好受,不过为了好好感受一下,他也必须要坚定不移的完成才行。
边上的小萌萌瞅了瞅,咱才不跟你学呢,锅里烫手,这个咱知道。
炒茶真的是个技术活,反正陈青山在体验了这一次之后,那个感悟就更深。
果然干啥都没有那么简单,看别人做的时候很轻松,到了自己手上的时候就不是那么回事。
这才是第二遍,按照韩二爷的说法还有第三遍呢,自己得努力啊,必须得弄好。
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他也想给老爷子们帮忙来着,只不过他在这方面干活的手艺太糙,老爷子们根本都不用他,怕他把这为数不多的野茶给糟蹋了。
“爸爸,你们在干啥啊?”
陈青山看得正起劲呢,萌萌的小声音传了过来。
陈青山一拍脑门,光顾着看老爷子们采茶了,把自己的宝贝闺女都给忘了。
“萌萌,太爷爷们正在采茶叶。”陈青山说道。
小家伙的大眼睛眨了眨,不理解这是干啥。
不过这也没关系啊,看热闹就完了呗。
陈青山赶忙又跑回山顶,把给闺女准备的那些东西拿下来。
韩二爷好笑的看了他一眼,青山啊,有时候也是太贪玩。
“好了,这些就差不多了。还能采个三四次,得让他们长一长。”韩二爷说道。
“二爷爷,接下来咋弄啊?”陈青山屁颠颠的帮忙背起筐子。
“也很简单啊,咱们做的是绿茶,先杀青、然后再炒制揉捻,干燥就好了。”韩二爷随口说道。
“要是红茶的话,那就是发酵的茶,基本上用不着杀青。不过红茶有些喝不惯,你带回来的那些普洱倒是挺不错。”
“杀青啊?那得杀多久啊?不是直接放锅上炒啊?”陈青山问道。
“直接上锅炒可不行,那样的茶喝起来可没有味道。”韩二爷笑着说道。
“哎……,还以为今天能看到炒茶呢。”陈青山有些小遗憾。
“毛躁,你咋就知道今天不能炒?”秦老爷子开口了。
“昨天我们也采了一些,回去就开始炒了。对于这个新茶我还是很期待的,跟别的茶味道不一样。”
听到他这么说,陈青山也是满血复活。
跟萌萌差不多,同样有一颗爱玩的心啊。这样的活他从来都没有看过,那就必须得好好的跟着看看热闹。
本来萌萌是打算接着溜达玩去的,不过也觉得这里的事情好像很好玩的样子,那就在这边跟着接着玩吧。
回到了山脚下,韩二爷拿出来一个簸箕,将上边已经放蔫吧了的树叶放到一边,然后将今天新采的这些给均匀的码放好。
“咱们这里气候干燥,杀青的时候叶子码得厚一些,放的时间长一些。”韩二爷说道。
“以前听一个小兄弟讲,在他们老家那边五个小时就差不多了。咱们这里不行,咱们摘的还都是大叶,就的多放一些时间。”
韩二爷说着,又从屋里拎出来一个小铁锅和小炉子。
陈青山的精神头就更加的足了,这是要炒茶了呗,这个事看着很热闹。
“二太爷爷,你要吃树叶子吗?萌萌有肉,让爸爸给太爷爷做好吃的肉。”
边上的小家伙实在看不懂了,很是好奇的问了一句。
“哈哈哈哈,也不算差,不过不是吃,是泡水喝。”韩二爷乐呵呵的说道。
听到他这么说,小家伙也来了兴致,凑到了小铁锅的边上,很是认真的看。
“其实剩下的活很简单,就是炒青、揉捻和烘干。”韩二爷说道。
“炒的时候多注意一些,别烫到手就行。今天吃完晚饭,咱们就能尝尝这个茶是啥味,叶子很肥啊。”
说完之后,韩二爷就认真的操持起来。
陈青山是厨师不假,可是炒茶跟炒菜就是两个完全不同的概念。
小炉子里韩二爷都是用干树枝生的火,感觉锅里的温度差不多了,就将这些树叶全都给倒进了锅里。
韩二爷说得很轻松,可是真正炒茶的时候,陈青山就看出了门道。
因为是小锅,所以韩二爷左手抓着锅边不停晃动锅,右手则是在锅里徒手炒。
单单这份手艺那就不简单,要不然韩二爷也不会给提醒,“别烫到手”。
而且锅内热气翻腾,对于在锅里的手来讲,也是一个考验啊。
别说陈青山了,就连小萌萌都看得很来劲。
可是没想到二太爷爷炒树叶都这么厉害,站在边上的小家伙,小手也跟着似模似样的模拟着。
炒制得差不多了,韩二爷就将铁锅里的茶叶倒进簸箕里,然后双手共同发力,在这些树叶上揉搓起来。
“这就完事了?”陈青山好奇的问道。
“怎么会那么轻松啊。”韩二爷乐了。
“别人家咋炒茶我不知道,咱们山里的这些野茶,得炒上三次、揉上三次。不过也都很快,跟你和面都差不多。”
“这就是在揉捻,能偶让茶叶卷成卷,可能也会让里边的成分更好吧。我也不知道因为啥,反正就得这么弄。你要不要试试?”
“成,我来试试,不能太大劲吧?”陈青山撸起了袖子。
“一上手你就知道了。”韩二爷说道。
陈青山美滋滋的凑过来,也学着韩二爷的样子轻轻揉搓起来。
萌萌的大眼睛眨了眨,这么好玩的事情怎么能不参与一下呢?
到边上洗完了小手,然后也跟着陈青山一起在簸箕里揉搓起来。
这确实是个技术活,陈青山就算是有珠子帮忙,在这方面的手法也略微差一些,没有韩二爷那么流畅、那么娴熟。
“行了,这一遍揉搓得差不多了,再炒上一轮吧。”韩二爷提醒了一句。
“二爷爷,我能试试不?”陈青山问道。
“有啥不行的,别烫着手,炒的时候都给摊开就行。”韩二爷说道。
陈青山屁颠颠的把茶叶倒进了锅里,然后也按照刚刚韩二爷在锅里炒制的手法炒了起来。
这个滋味真心不是那么好受,不过为了好好感受一下,他也必须要坚定不移的完成才行。
边上的小萌萌瞅了瞅,咱才不跟你学呢,锅里烫手,这个咱知道。
炒茶真的是个技术活,反正陈青山在体验了这一次之后,那个感悟就更深。
果然干啥都没有那么简单,看别人做的时候很轻松,到了自己手上的时候就不是那么回事。
这才是第二遍,按照韩二爷的说法还有第三遍呢,自己得努力啊,必须得弄好。
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