第181章 再得收音机
“小胖,我们今晚加餐,吃鹿肉了,过来把鹿头给清理干净,把鹿头给炖了,炖上两个小时,估计就很入味了。”
一听到吃鹿肉,小胖这是速度比谁都快。
而陈子轩自己已经留了一个鹿腿和鹿腩肉,那是最好吃的部位。
“大哥,有鹿肉啊!”
“可是鹿肉要怎么做才好吃啊?”
林骏笑了笑,这有什么的,他这里不是还有一个大厨吗?还怕做的不好吃。
“看,我们的陈大厨。”
陈子轩无奈的瞪了一眼林骏。
他这是把自己当成专业厨师了吗?
“我可不免费做饭的,厨师该有报酬吧?”
这当然,林骏这是毫不犹豫的点了点头,肯定得有报酬的。
“你帮我把鹿肉给我弄成肉干,然后好好做一顿饭,我呢就给你四瓶红酒,还有各种各样的票,再送你一台收音机,咋样啊?”
正好有朋友给林骏送了一台收音机。
票多的是,他啥也不缺,缺的就是这些稀罕的吃食,不仅仅他自己可以好好吃,他爹娘也能吃上一口,不过肉干的话,他奶奶就吃不了了,这个年龄已经没有好牙口吃了。
“哈哈,没问题。”
爽快答应下来后,陈子轩披上围裙,将这一背筐的肉都给带到厨房去,他没想到这个鹿肉一共有差不多两百斤,真的是有些低估了。
看起来不是很大一只,却那么多肉,不过想想也是,给林骏的这些大部分包括了内脏,不过鹿心陈子轩自己拿走了,反正鹿身上真正比较珍贵的他都自己留着了,这个不卖。
将鹿肉开膛破肚。
陈子轩认真想了一下,那些个内脏就不处理了,这太麻烦了,让他们自己处理就好了。
将鹿头上的小毛给清理干净,那些太过于细微的很难用手去抓的,就先留下来了。
将鹿头放在灶上烧火的上面烧一下,很快就将那些清理不干净的毛给清理干净了。
清理干净后,陈子轩就将鹿舌给弄了出来,这娇嫩的鹿舌都可以弄上一道菜了。
“骏哥,快拿一瓶红酒出来,给我准备等下做菜用。”
陈子轩说完将鹿头给切开一小块的,放在一个大的砂锅里面炖着。
不过鹿头必须要加入一些药材才可以。
陈子轩刚好自己就有红枣,枸杞,牛大力,还有党参,这个还是他小木屋之前存放的。
将这些一起放进去锅里面,等等自己也是要一起吃喝的,一想到帮林骏还有那么多的回馈,下次就应该多做一些来回报了。
放进去多一点煤碳。
陈子轩看了一眼想给自己打下手的小胖。
“小胖,你就看着这里的火就行了,不要放太大火了,就这样,等里面的水滚开之后,就转小火慢慢炖着,知道吗?”
小胖点头答应下来。
他正准备跟着陈子轩学一下厨艺呢,说不定下次就是自己来当主厨了。
陈子轩继续将三个鹿蹄给切下来。
弄干净一起放在汤里面炖着了。
接下来就是大工程了,他要做肉干了。
特别是现在这个年代,都没有那个烘干机,也没有烤箱,只能自己想办法做了。
将鹿肉切的大块大块的,跟个正方形或者长方形,这样子肯定比较好切。
放在一个大锅里面。
随后在锅里的水放进去一些姜片和葱片,几粒花椒,等水煮开之后能去腥。
滚开后撇去浮沫,将锅里的泡沫全部打捞出来,随后又看一眼鹿肉熟的差不多后,捞了上来,将所有的鹿肉给切成一片片的。
还是要厚厚的薄片,切好放在一边备放着。
发现还有那么多的鹿肉,陈子轩看了一眼在发呆无聊的小胖,连忙喊小胖过来帮忙一块切,要不然自己一个人得切到什么时候啊。
“小胖,拿一把刀来,帮忙一起切,就按照我这样的办法来切就行了。”
陈子轩知道小胖是会做饭的,所有切菜炒菜这些也会,只不过不是很精湛而已。
被喊干活,小胖有些受宠若惊,他真的没想到陈子轩会叫自己来帮忙做肉干的。
“好。”
两个人切起来的速度比较快,没一会就将这几十斤肉给弄好了。
鹿腿上的肉他就不打算做肉干了,做个腊肉腿比较好。
腊肉腿多方便快捷,直接就挂灶台上面,做饭的时候熏着就可以了。
不过还是要加一点盐腌着才可以,要不然很容易变味的,多一点盐加进去就会好很多,味道也会好上很多。
“小胖,把那个鹿腿放好,然后拿多一点盐来,多一点盐腌着,全身都要,差不多腌半小时就挂起来,我先弄肉干了。”
那些肉干他切一半条的,一半是片的,片的是生的那些,成条的是煮熟的。
生的陈子轩打算做成零食那样,不过这个要耗费很多时间。
在外面弄了一个土质的烤箱,然后放火就行了,就是先在里面放多一点柴火,把那个窑给烧红一点。
烧差不多半小时后,直接就用一块干净的板子,上面放着肉干,直接就放进去,将门给挡住。
放进去差不多十分钟后,中途拿出来翻了一面,刚好二十分钟。
再次拿出来时,居然是刚刚好,香味和色泽各方面都很好。
发现这一点后,陈子轩收起来第一板,又拿了另外一板放过来,一共是三十板的肉干。
弄好后,肉干不用罐子装,直接就是用密封袋子装好就可以了。
三十板也刚好装了三十袋子的密封袋,装好放在一边放着。
肉条就是要炒一下才可以,倒进去一点辣椒粉和盐,酱油和一点白糖和五香粉。
在锅里倒了很多的花生油。
陈子轩直接就将肉条给倒了进去。
里面已经粘上调料了。
只要翻炒一下就可以了。
炒了半小时后,把肉条炒干,炒入味后,装在面盆里面放凉。
汤也炖的差不多了,将肉切出来了还有一副框架骨头,特别是骨头上都还带着很多的肉,连忙砍下来,一条条排骨放着。
骨头这个拿来炸的比较好,加上一点盐和酱油,生粉抹均匀。
陈子轩先歇息了半小时,实在是太累人了,这都已经前前后后忙了几个小时。
特别是那几十盘肉干,差一点就累瘫了,幸好他弄了这个烤箱出来,都可以烤面包了。
想到这个,林骏这屋还有很多的白面,估计还有二十多斤,直接去拿了一大盆出来。
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一听到吃鹿肉,小胖这是速度比谁都快。
而陈子轩自己已经留了一个鹿腿和鹿腩肉,那是最好吃的部位。
“大哥,有鹿肉啊!”
“可是鹿肉要怎么做才好吃啊?”
林骏笑了笑,这有什么的,他这里不是还有一个大厨吗?还怕做的不好吃。
“看,我们的陈大厨。”
陈子轩无奈的瞪了一眼林骏。
他这是把自己当成专业厨师了吗?
“我可不免费做饭的,厨师该有报酬吧?”
这当然,林骏这是毫不犹豫的点了点头,肯定得有报酬的。
“你帮我把鹿肉给我弄成肉干,然后好好做一顿饭,我呢就给你四瓶红酒,还有各种各样的票,再送你一台收音机,咋样啊?”
正好有朋友给林骏送了一台收音机。
票多的是,他啥也不缺,缺的就是这些稀罕的吃食,不仅仅他自己可以好好吃,他爹娘也能吃上一口,不过肉干的话,他奶奶就吃不了了,这个年龄已经没有好牙口吃了。
“哈哈,没问题。”
爽快答应下来后,陈子轩披上围裙,将这一背筐的肉都给带到厨房去,他没想到这个鹿肉一共有差不多两百斤,真的是有些低估了。
看起来不是很大一只,却那么多肉,不过想想也是,给林骏的这些大部分包括了内脏,不过鹿心陈子轩自己拿走了,反正鹿身上真正比较珍贵的他都自己留着了,这个不卖。
将鹿肉开膛破肚。
陈子轩认真想了一下,那些个内脏就不处理了,这太麻烦了,让他们自己处理就好了。
将鹿头上的小毛给清理干净,那些太过于细微的很难用手去抓的,就先留下来了。
将鹿头放在灶上烧火的上面烧一下,很快就将那些清理不干净的毛给清理干净了。
清理干净后,陈子轩就将鹿舌给弄了出来,这娇嫩的鹿舌都可以弄上一道菜了。
“骏哥,快拿一瓶红酒出来,给我准备等下做菜用。”
陈子轩说完将鹿头给切开一小块的,放在一个大的砂锅里面炖着。
不过鹿头必须要加入一些药材才可以。
陈子轩刚好自己就有红枣,枸杞,牛大力,还有党参,这个还是他小木屋之前存放的。
将这些一起放进去锅里面,等等自己也是要一起吃喝的,一想到帮林骏还有那么多的回馈,下次就应该多做一些来回报了。
放进去多一点煤碳。
陈子轩看了一眼想给自己打下手的小胖。
“小胖,你就看着这里的火就行了,不要放太大火了,就这样,等里面的水滚开之后,就转小火慢慢炖着,知道吗?”
小胖点头答应下来。
他正准备跟着陈子轩学一下厨艺呢,说不定下次就是自己来当主厨了。
陈子轩继续将三个鹿蹄给切下来。
弄干净一起放在汤里面炖着了。
接下来就是大工程了,他要做肉干了。
特别是现在这个年代,都没有那个烘干机,也没有烤箱,只能自己想办法做了。
将鹿肉切的大块大块的,跟个正方形或者长方形,这样子肯定比较好切。
放在一个大锅里面。
随后在锅里的水放进去一些姜片和葱片,几粒花椒,等水煮开之后能去腥。
滚开后撇去浮沫,将锅里的泡沫全部打捞出来,随后又看一眼鹿肉熟的差不多后,捞了上来,将所有的鹿肉给切成一片片的。
还是要厚厚的薄片,切好放在一边备放着。
发现还有那么多的鹿肉,陈子轩看了一眼在发呆无聊的小胖,连忙喊小胖过来帮忙一块切,要不然自己一个人得切到什么时候啊。
“小胖,拿一把刀来,帮忙一起切,就按照我这样的办法来切就行了。”
陈子轩知道小胖是会做饭的,所有切菜炒菜这些也会,只不过不是很精湛而已。
被喊干活,小胖有些受宠若惊,他真的没想到陈子轩会叫自己来帮忙做肉干的。
“好。”
两个人切起来的速度比较快,没一会就将这几十斤肉给弄好了。
鹿腿上的肉他就不打算做肉干了,做个腊肉腿比较好。
腊肉腿多方便快捷,直接就挂灶台上面,做饭的时候熏着就可以了。
不过还是要加一点盐腌着才可以,要不然很容易变味的,多一点盐加进去就会好很多,味道也会好上很多。
“小胖,把那个鹿腿放好,然后拿多一点盐来,多一点盐腌着,全身都要,差不多腌半小时就挂起来,我先弄肉干了。”
那些肉干他切一半条的,一半是片的,片的是生的那些,成条的是煮熟的。
生的陈子轩打算做成零食那样,不过这个要耗费很多时间。
在外面弄了一个土质的烤箱,然后放火就行了,就是先在里面放多一点柴火,把那个窑给烧红一点。
烧差不多半小时后,直接就用一块干净的板子,上面放着肉干,直接就放进去,将门给挡住。
放进去差不多十分钟后,中途拿出来翻了一面,刚好二十分钟。
再次拿出来时,居然是刚刚好,香味和色泽各方面都很好。
发现这一点后,陈子轩收起来第一板,又拿了另外一板放过来,一共是三十板的肉干。
弄好后,肉干不用罐子装,直接就是用密封袋子装好就可以了。
三十板也刚好装了三十袋子的密封袋,装好放在一边放着。
肉条就是要炒一下才可以,倒进去一点辣椒粉和盐,酱油和一点白糖和五香粉。
在锅里倒了很多的花生油。
陈子轩直接就将肉条给倒了进去。
里面已经粘上调料了。
只要翻炒一下就可以了。
炒了半小时后,把肉条炒干,炒入味后,装在面盆里面放凉。
汤也炖的差不多了,将肉切出来了还有一副框架骨头,特别是骨头上都还带着很多的肉,连忙砍下来,一条条排骨放着。
骨头这个拿来炸的比较好,加上一点盐和酱油,生粉抹均匀。
陈子轩先歇息了半小时,实在是太累人了,这都已经前前后后忙了几个小时。
特别是那几十盘肉干,差一点就累瘫了,幸好他弄了这个烤箱出来,都可以烤面包了。
想到这个,林骏这屋还有很多的白面,估计还有二十多斤,直接去拿了一大盆出来。
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