第167章 未请客自来
将两边的猪耳朵给割了下来,得切开一点,这样子里面的脏东西才可以清理到。
又将猪脸肉给切下来,其它部位就切下了一部分,要不然太大了他这锅都有点难放下去。
陈子轩用刷子刷了很久才刷的干净,要是刷不干净他自己都不敢吃,一股异味。
将猪大肠一块清理干净后,和猪头一起焯一次水,锅里放几块姜片,又放了一点花椒。
全部焯水好放在大锅里面,锅里放稍微盖过猪肉的水,随后自己调了一个卤肉的调料包。
剪切下来一张大的纱布,将陈皮,八角,桂皮,小茴香,葱头和姜片放在一起。
将纱布绑好,放进去。
又倒进去老抽,酱油,还有盐。
再放进去一块冰糖。
就在灶里面放着大块的木头,慢慢煮开。
将焯水干净的猪大肠,猪耳朵,猪头都放了进去,本来还打算将猪肚一块卤了的,不过现在天气一下子转凉了,不如炖个猪肚胡椒汤喝,顺便加入两条筒骨,这样子更加有营养。
猪肚比猪大肠好清洗多了。
翻开清洗了一遍,又焯水将猪肚整个放在砂锅里面,恰好小木屋里面还有一包胡椒粒,摁碎后放在猪肚子里面。
简单清洗一下筒骨。
陈子轩就将筒骨放了下去。
接下来就要弄他的重头菜了,这个才更加麻烦,猪小肠都还没有弄干净。
还要将猪小肠里里外外都弄干净才可以,特别是里面,不知道有多脏,和粉肠不一样,粉肠里面还是挺干净的,小肠要是不小心保留了它原来的味道就得让人头皮发麻了。
将小肠套在一个大一点的棍子上面。
使劲的冲水进去,揉捏了一下。
冲了五六次水后,陈子轩就将小肠给翻过来,倒了一把盐进去,不停的清洗。
重复洗了三四下后,感觉差不多了。
陈子轩就开始烧锅煮水。
趁着猪血还没有完全凝固,随即就拿过来一个漏斗,将猪小肠的底部绑住,随后开始灌水,想要试试看小肠有没有漏水。
要有漏洞的,要是将猪血给漏掉就糟糕了,浪费那么多东西,也会一塌糊涂。
将还没凝固的猪血加入洋葱末和胡椒粉。
当然还有最重要的盐,一起放下去搅拌均匀,掩盖里面的味道,要不然会一股腥味,别说一条了,就是一块都很难吃下去。
陈子轩仔细的观察了一下,发现的确是没有漏洞的地方,这才就将里面的水倒出来,将漏斗放进去,顺着漏斗倒猪血下去。
倒下去后将顶部也给绑起来。
这样子两头都不会漏出来。
刚好灌好了两条,猪血也还剩下一些出来,陈子轩将血肠放进去锅里煮。
煮差不多五分钟之后,陈子轩就拿牙签在血肠上面扎上几个洞,担心血肠会煮着就胀开了。
毕竟肠子里面是有空气的,容易胀开,扎了一些小洞后,一直煮到没有漏血水。
煮好捞出来放着,但是不能让它凉了,要是凉了估计就又有腥味了。
将猪肉那些翻动一下,要不然粘锅就糊了,猪耳朵就不用炖很久了,爽脆一点比较好吃。
将猪耳朵捞起来,过一下冷水。
随后放在盆里放着,顺便切了一盘子的辣椒和蒜末,再切一点香菜葱花备着。
将猪肚捞出来,放在熟食板上。
随后切开猪肚,切成一条条的放进去汤里面,放了一点盐进去,让猪肚好入味一些。
筒骨上的肉比较少,就是个骨头而已。
这只能炖出来骨髓。
陈子轩想了想做了几个窝窝头在锅里蒸着,只要等他们人来,就可以端菜上桌了。
看了一下时间,距离下班时间还有十分钟的样子,想了一下,就先将蔬菜炒上。
再将自己买来的粉肠给切成段,放进猪肚汤里面一起煮了。
将猪脸肉给捞了出来,切成薄薄的一片片,单独猪脸肉都已经切上一盘了。
猪耳朵切成细条,倒辣椒油和那些调料进去,搅拌均匀,放在盘子里面。
看到有一些摆放的不整齐,陈子轩都要弄好看一些,好像是有强迫症一样。
尤其是这个猪鼻子,卤过之后再用辣椒洋葱丝爆炒一下,都不知道有多香。
将剩余的能切薄片就切薄片,不能切的就砍成一块块的,这样子就可以拿着直接吃了。
这些东西里面,陈子轩特别钟爱吃猪大肠,这玩意爱吃的容易嚼上瘾。
好( ̄~ ̄)吃!
卤过的猪大肠味道会更香一些,也比较软,不用怎么用力嚼都可以。
这个切成一段段,切一盘再浇上一些卤汁,这一桶卤汁还可以放着到时候继续卤。
只是没有冰箱,要是有冰箱就好了。
可以凝固成块放着。
洗干净香菜,放了两根香菜在猪大肠的上面,应该没有多少人不爱香菜的吧?
更何况不吃香菜也可以装饰。
又将血肠切好,切成一片片的。
整齐放着在盘子里面。
调好一个调料放在调料盘里面,得弄上两个调料才可以,一个是放在血肠里面的,一个是粘上卤汁粘卤肉的。
全部准备好端上桌。
汤也刚刚好倒出来,就有人敲门了。
也幸好他们找的到位置,他还以为这位置有些偏僻会找不到的。
毕竟在巷子里面,又相隔了一条街。
不过陈子轩门上有挂着门牌号。
“你们来了啊。”
陈子轩打开门一看。
李杰和张婉晴,小王司机和刘厂长居然一块来的。
有些不可思议,他没想到刘厂长也过来了,才想到自己没有去邀请到他。
“厂长,抱歉啊,我下午去的时候,你好像不在办公室,所以没有喊到你。”
恰好他过去的时候,刘厂长走了出去,自然而然的就没有叫他了。
“好哈哈,没事,小王喊我一块来了。”
刘厂长摆摆手,不请自来倒不好意思。
实在嘴馋了只要能吃上饭就好了。
早就在门口的时候,他们这一行人就闻到了一股浓香的味道,一开始还在感叹这是谁做饭这么好香,可不就是陈子轩家里。
“刚刚好做完,进来吃饭吧。”
将碗筷摆上,幸好他一般去废品站都会淘一些还可以用的碗回来放着。
这样子家里就方便待客了。
先给每个人倒了一碗汤,这个汤喝下去是暖胃的,肚子有一种热乎乎的感觉。
“不错啊,子轩,你这厨艺真心可以,简直色香味俱全,你这都可以去当大厨了。”
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又将猪脸肉给切下来,其它部位就切下了一部分,要不然太大了他这锅都有点难放下去。
陈子轩用刷子刷了很久才刷的干净,要是刷不干净他自己都不敢吃,一股异味。
将猪大肠一块清理干净后,和猪头一起焯一次水,锅里放几块姜片,又放了一点花椒。
全部焯水好放在大锅里面,锅里放稍微盖过猪肉的水,随后自己调了一个卤肉的调料包。
剪切下来一张大的纱布,将陈皮,八角,桂皮,小茴香,葱头和姜片放在一起。
将纱布绑好,放进去。
又倒进去老抽,酱油,还有盐。
再放进去一块冰糖。
就在灶里面放着大块的木头,慢慢煮开。
将焯水干净的猪大肠,猪耳朵,猪头都放了进去,本来还打算将猪肚一块卤了的,不过现在天气一下子转凉了,不如炖个猪肚胡椒汤喝,顺便加入两条筒骨,这样子更加有营养。
猪肚比猪大肠好清洗多了。
翻开清洗了一遍,又焯水将猪肚整个放在砂锅里面,恰好小木屋里面还有一包胡椒粒,摁碎后放在猪肚子里面。
简单清洗一下筒骨。
陈子轩就将筒骨放了下去。
接下来就要弄他的重头菜了,这个才更加麻烦,猪小肠都还没有弄干净。
还要将猪小肠里里外外都弄干净才可以,特别是里面,不知道有多脏,和粉肠不一样,粉肠里面还是挺干净的,小肠要是不小心保留了它原来的味道就得让人头皮发麻了。
将小肠套在一个大一点的棍子上面。
使劲的冲水进去,揉捏了一下。
冲了五六次水后,陈子轩就将小肠给翻过来,倒了一把盐进去,不停的清洗。
重复洗了三四下后,感觉差不多了。
陈子轩就开始烧锅煮水。
趁着猪血还没有完全凝固,随即就拿过来一个漏斗,将猪小肠的底部绑住,随后开始灌水,想要试试看小肠有没有漏水。
要有漏洞的,要是将猪血给漏掉就糟糕了,浪费那么多东西,也会一塌糊涂。
将还没凝固的猪血加入洋葱末和胡椒粉。
当然还有最重要的盐,一起放下去搅拌均匀,掩盖里面的味道,要不然会一股腥味,别说一条了,就是一块都很难吃下去。
陈子轩仔细的观察了一下,发现的确是没有漏洞的地方,这才就将里面的水倒出来,将漏斗放进去,顺着漏斗倒猪血下去。
倒下去后将顶部也给绑起来。
这样子两头都不会漏出来。
刚好灌好了两条,猪血也还剩下一些出来,陈子轩将血肠放进去锅里煮。
煮差不多五分钟之后,陈子轩就拿牙签在血肠上面扎上几个洞,担心血肠会煮着就胀开了。
毕竟肠子里面是有空气的,容易胀开,扎了一些小洞后,一直煮到没有漏血水。
煮好捞出来放着,但是不能让它凉了,要是凉了估计就又有腥味了。
将猪肉那些翻动一下,要不然粘锅就糊了,猪耳朵就不用炖很久了,爽脆一点比较好吃。
将猪耳朵捞起来,过一下冷水。
随后放在盆里放着,顺便切了一盘子的辣椒和蒜末,再切一点香菜葱花备着。
将猪肚捞出来,放在熟食板上。
随后切开猪肚,切成一条条的放进去汤里面,放了一点盐进去,让猪肚好入味一些。
筒骨上的肉比较少,就是个骨头而已。
这只能炖出来骨髓。
陈子轩想了想做了几个窝窝头在锅里蒸着,只要等他们人来,就可以端菜上桌了。
看了一下时间,距离下班时间还有十分钟的样子,想了一下,就先将蔬菜炒上。
再将自己买来的粉肠给切成段,放进猪肚汤里面一起煮了。
将猪脸肉给捞了出来,切成薄薄的一片片,单独猪脸肉都已经切上一盘了。
猪耳朵切成细条,倒辣椒油和那些调料进去,搅拌均匀,放在盘子里面。
看到有一些摆放的不整齐,陈子轩都要弄好看一些,好像是有强迫症一样。
尤其是这个猪鼻子,卤过之后再用辣椒洋葱丝爆炒一下,都不知道有多香。
将剩余的能切薄片就切薄片,不能切的就砍成一块块的,这样子就可以拿着直接吃了。
这些东西里面,陈子轩特别钟爱吃猪大肠,这玩意爱吃的容易嚼上瘾。
好( ̄~ ̄)吃!
卤过的猪大肠味道会更香一些,也比较软,不用怎么用力嚼都可以。
这个切成一段段,切一盘再浇上一些卤汁,这一桶卤汁还可以放着到时候继续卤。
只是没有冰箱,要是有冰箱就好了。
可以凝固成块放着。
洗干净香菜,放了两根香菜在猪大肠的上面,应该没有多少人不爱香菜的吧?
更何况不吃香菜也可以装饰。
又将血肠切好,切成一片片的。
整齐放着在盘子里面。
调好一个调料放在调料盘里面,得弄上两个调料才可以,一个是放在血肠里面的,一个是粘上卤汁粘卤肉的。
全部准备好端上桌。
汤也刚刚好倒出来,就有人敲门了。
也幸好他们找的到位置,他还以为这位置有些偏僻会找不到的。
毕竟在巷子里面,又相隔了一条街。
不过陈子轩门上有挂着门牌号。
“你们来了啊。”
陈子轩打开门一看。
李杰和张婉晴,小王司机和刘厂长居然一块来的。
有些不可思议,他没想到刘厂长也过来了,才想到自己没有去邀请到他。
“厂长,抱歉啊,我下午去的时候,你好像不在办公室,所以没有喊到你。”
恰好他过去的时候,刘厂长走了出去,自然而然的就没有叫他了。
“好哈哈,没事,小王喊我一块来了。”
刘厂长摆摆手,不请自来倒不好意思。
实在嘴馋了只要能吃上饭就好了。
早就在门口的时候,他们这一行人就闻到了一股浓香的味道,一开始还在感叹这是谁做饭这么好香,可不就是陈子轩家里。
“刚刚好做完,进来吃饭吧。”
将碗筷摆上,幸好他一般去废品站都会淘一些还可以用的碗回来放着。
这样子家里就方便待客了。
先给每个人倒了一碗汤,这个汤喝下去是暖胃的,肚子有一种热乎乎的感觉。
“不错啊,子轩,你这厨艺真心可以,简直色香味俱全,你这都可以去当大厨了。”
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