第57章 问言谁与餐
第57章问言谁与餐
又是一个公休日。唐渊把垃圾扔到后门的分类垃圾桶里,就瞧见余建国鬼鬼祟祟地闪进隔壁,手里还拎着一个帆布袋。
这段时间他也算跟余家两兄弟混熟了,连着不苟言笑的余建平也被他摸清了性子,他只是有点慢热而已。
偶尔见了面,唐渊也能叫他一声“建平叔”,而余建平,也能扯出一两点的笑脸。
余建国更不用说了,整日里乐呵乐呵,根本没什么架子,误会解开了后,时不时地也会去找唐渊觅食。
今天这番模样,倒是从没见过。唐渊唯恐出什么状况,熟门熟路地推开隔壁的后门,进了余家食肆。
不同于外围楼宇宫墙亭阁的庄严华丽,里头是保留了木质建筑的古色古香,配合着昏暗黄暖的灯光,有一种一秒穿越到古代的错觉。
后厨隐约传来轻微的响声,唐渊放轻了脚步,悄悄上前察看。
余建平正蹲在地上专心地轻点着器具,刚进来的余建国却不见踪影。
不好——
唐渊心中一惊,想要转身已经来不及了。
一道阴沉的嗓音在他耳边响起:“你在看啥呢?”
活了二十四年,唐渊第一次体验到被人抓包的感觉。
余家两兄弟面对他席地而坐,两人齐齐看着他。
唐渊睨向眼中压不住笑意的余建国,挺直了腰板:“我跟着建国叔进来的……”他还以为两兄弟吵架了呢,不然余建国的神情怎么奇奇怪怪的。
又忍不住问:“您到底带了什么?”眼神瞟向一直被他抓在手里放在腿边的环保袋上。
只见余建国先去厨房取了餐具,回到桌子边,摆在中间,从白色袋子里掏出一个大盒子,打开,竟然是一块大圆饼???
唐渊简直不相信自己的眼睛,这块黄佟佟的大饼上还印了个巨大的福字。远远看上去,就是削薄了的美式苹果派。
还是余建平见多识广,淡定地说了句:“是月饼啊。”
谁家的月饼长这样?莫非是欺负他读书少??
“现在会做这种漳州月饼的人不多了,谁给你的?”面皮光滑,呈现出透亮的黄色,凑近闻是阵阵清香,上品中的上品。只是这翻古老的手艺,现代年轻人大约是不喜欢了。
余建国自豪一笑:“阿简做的。”
昨晚上跟姑娘通了电话,阿简问他两种月饼的味道怎么样。他也诧异自己姑娘怎么连老派月饼都做出来,一问才知道,是老头子那里记载的。
不得不说,他家老头子确实有过人之处,平日里也没见他出多少趟远门,倒是对华夏的美食了解得透透彻彻,还能自己创新一下。
余建国又解释:“老头子本子里的,阿简也是第一次做。寄了两块过来,让我给你尝尝鲜。”又瞟了一眼唐渊,“便宜你小子了。”
早不来晚不来,非得等他带着月饼的时候来,跟肚子里的蛔虫一样。
刀子刚划开面皮,就露出里头黄紫相间的馅料,夹杂着一点点白色,像是漂亮的花岗岩。
唐渊只要了一小点,对待不熟悉的东西他向来浅尝辄止。
饼皮松而不塌,馅料糯而不连,表皮的松脆和芋泥蛋黄鲜香呼应……
“简直是人间美味!”唐渊擦着嘴感叹,后悔这么晚才知道还有这样的美食。
“你的份吃完了,剩下的我得带走。”余建平看出他眼里的欲望,敲了敲盘子,护食地重新装回盒子里,合上盖子重新塞回帆布包里。
这个小老头,还真挺小气——
阿简……是建国叔的女儿吗?好几次都听他挂在嘴边,听说今年要参加高考了,奔着京城大学来了。
能有这么好的手艺,他得好好认识一下了。
女人,你成功地引起了我的注意——
要让余建平再把月饼掏出来,那是不可能的了。反正只要建国叔的女儿来了京城,以后有的就是机会,何必争这一朝一夕呢。
“我那儿也烤了一炉月饼,试一下?”现在的客人很难打发的样子,饶是唐渊这样思维活跃又勇于创新的人吃不消。
餐厅的公众号里,一天到晚有客人在叫着:“快让你们的主厨出新菜!”
临近中秋了,又有人留言:“兰亭轩出个新鲜口味月饼吧,普通月饼吃得我都不想过中秋节了。”
底下疯狂点赞,还有人附和。
唐渊思来想去,准备把原本要上的一道新菜改良一下,先做成月饼推出。
惠灵顿牛排月饼,取新鲜牛肉腌制,切成圆形,中火热锅,放油每边各煎制三十秒。然后涂上芥末酱放凉。
蘑菇酱唐渊用的是法式传统做法,蘑菇、百里香和黑胡椒同煮,不断搅拌让其蒸发水分。
保鲜纸上铺火腿,再涂上蘑菇酱,最后叠上牛肉,做月饼馅料的时候差点出岔子,唐渊尝试了好几回,才把牛肉包裹出完美的圆形。
做好的酥皮涂上蛋液,放上冻了三十分钟的牛肉,轻轻按压四周包住分口。再把其放入月饼模具中压出形状,放入烤箱三次翻烤。
其实本质上跟惠灵顿牛排的做法没差别,只不过月饼是广式酥皮,烤出来的月饼油光发亮,在白色盘子的映衬下,真的好似空中的一轮圆月。
余建国有点不知道该如何下手,索性就跟吃普通月饼一样,咬了一大口。
外皮是带着糯意的脆,黑胡椒味在嘴里散开,肉汁饱满,肉质鲜嫩,这味道……让人美得不行……
余建国两三口就把一整个月饼吞了下去,满足地打了个饱嗝。
余建平也吃完了大半个,他品尝新东西总是细嚼慢咽,更能吃出里头的精髓。他捏紧手上的半个月饼倒至盘子上,肉饼受到挤压竟然沁出颗颗水珠,放开,水珠又被吸纳进肉层里。
不错!他想看唐渊的眼神里又带了一抹新的光芒,这小子对着厨艺有着一种惊人的天赋。
他跟阿简,简直就天枰上一左一右两道砝码,孰轻孰重现在还不得而知。
他瞬间又有些兴奋,迫不及待想看看,这两个年轻人,到底能带给他多少的惊喜。
这几章的思路来自于李白的诗里,也查阅了很多资料。
其实这几年算是吃过了不少新鲜月饼,什么奶黄流心啦、巧克力冰皮啦,
但我兜兜转转,最得我心的还是本地的酥皮鲜肉月饼。
一口下去,满满的肉香,酥皮不碰都会索索地掉下来……
好饿……
我得再去吃颗月饼了~~~
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又是一个公休日。唐渊把垃圾扔到后门的分类垃圾桶里,就瞧见余建国鬼鬼祟祟地闪进隔壁,手里还拎着一个帆布袋。
这段时间他也算跟余家两兄弟混熟了,连着不苟言笑的余建平也被他摸清了性子,他只是有点慢热而已。
偶尔见了面,唐渊也能叫他一声“建平叔”,而余建平,也能扯出一两点的笑脸。
余建国更不用说了,整日里乐呵乐呵,根本没什么架子,误会解开了后,时不时地也会去找唐渊觅食。
今天这番模样,倒是从没见过。唐渊唯恐出什么状况,熟门熟路地推开隔壁的后门,进了余家食肆。
不同于外围楼宇宫墙亭阁的庄严华丽,里头是保留了木质建筑的古色古香,配合着昏暗黄暖的灯光,有一种一秒穿越到古代的错觉。
后厨隐约传来轻微的响声,唐渊放轻了脚步,悄悄上前察看。
余建平正蹲在地上专心地轻点着器具,刚进来的余建国却不见踪影。
不好——
唐渊心中一惊,想要转身已经来不及了。
一道阴沉的嗓音在他耳边响起:“你在看啥呢?”
活了二十四年,唐渊第一次体验到被人抓包的感觉。
余家两兄弟面对他席地而坐,两人齐齐看着他。
唐渊睨向眼中压不住笑意的余建国,挺直了腰板:“我跟着建国叔进来的……”他还以为两兄弟吵架了呢,不然余建国的神情怎么奇奇怪怪的。
又忍不住问:“您到底带了什么?”眼神瞟向一直被他抓在手里放在腿边的环保袋上。
只见余建国先去厨房取了餐具,回到桌子边,摆在中间,从白色袋子里掏出一个大盒子,打开,竟然是一块大圆饼???
唐渊简直不相信自己的眼睛,这块黄佟佟的大饼上还印了个巨大的福字。远远看上去,就是削薄了的美式苹果派。
还是余建平见多识广,淡定地说了句:“是月饼啊。”
谁家的月饼长这样?莫非是欺负他读书少??
“现在会做这种漳州月饼的人不多了,谁给你的?”面皮光滑,呈现出透亮的黄色,凑近闻是阵阵清香,上品中的上品。只是这翻古老的手艺,现代年轻人大约是不喜欢了。
余建国自豪一笑:“阿简做的。”
昨晚上跟姑娘通了电话,阿简问他两种月饼的味道怎么样。他也诧异自己姑娘怎么连老派月饼都做出来,一问才知道,是老头子那里记载的。
不得不说,他家老头子确实有过人之处,平日里也没见他出多少趟远门,倒是对华夏的美食了解得透透彻彻,还能自己创新一下。
余建国又解释:“老头子本子里的,阿简也是第一次做。寄了两块过来,让我给你尝尝鲜。”又瞟了一眼唐渊,“便宜你小子了。”
早不来晚不来,非得等他带着月饼的时候来,跟肚子里的蛔虫一样。
刀子刚划开面皮,就露出里头黄紫相间的馅料,夹杂着一点点白色,像是漂亮的花岗岩。
唐渊只要了一小点,对待不熟悉的东西他向来浅尝辄止。
饼皮松而不塌,馅料糯而不连,表皮的松脆和芋泥蛋黄鲜香呼应……
“简直是人间美味!”唐渊擦着嘴感叹,后悔这么晚才知道还有这样的美食。
“你的份吃完了,剩下的我得带走。”余建平看出他眼里的欲望,敲了敲盘子,护食地重新装回盒子里,合上盖子重新塞回帆布包里。
这个小老头,还真挺小气——
阿简……是建国叔的女儿吗?好几次都听他挂在嘴边,听说今年要参加高考了,奔着京城大学来了。
能有这么好的手艺,他得好好认识一下了。
女人,你成功地引起了我的注意——
要让余建平再把月饼掏出来,那是不可能的了。反正只要建国叔的女儿来了京城,以后有的就是机会,何必争这一朝一夕呢。
“我那儿也烤了一炉月饼,试一下?”现在的客人很难打发的样子,饶是唐渊这样思维活跃又勇于创新的人吃不消。
餐厅的公众号里,一天到晚有客人在叫着:“快让你们的主厨出新菜!”
临近中秋了,又有人留言:“兰亭轩出个新鲜口味月饼吧,普通月饼吃得我都不想过中秋节了。”
底下疯狂点赞,还有人附和。
唐渊思来想去,准备把原本要上的一道新菜改良一下,先做成月饼推出。
惠灵顿牛排月饼,取新鲜牛肉腌制,切成圆形,中火热锅,放油每边各煎制三十秒。然后涂上芥末酱放凉。
蘑菇酱唐渊用的是法式传统做法,蘑菇、百里香和黑胡椒同煮,不断搅拌让其蒸发水分。
保鲜纸上铺火腿,再涂上蘑菇酱,最后叠上牛肉,做月饼馅料的时候差点出岔子,唐渊尝试了好几回,才把牛肉包裹出完美的圆形。
做好的酥皮涂上蛋液,放上冻了三十分钟的牛肉,轻轻按压四周包住分口。再把其放入月饼模具中压出形状,放入烤箱三次翻烤。
其实本质上跟惠灵顿牛排的做法没差别,只不过月饼是广式酥皮,烤出来的月饼油光发亮,在白色盘子的映衬下,真的好似空中的一轮圆月。
余建国有点不知道该如何下手,索性就跟吃普通月饼一样,咬了一大口。
外皮是带着糯意的脆,黑胡椒味在嘴里散开,肉汁饱满,肉质鲜嫩,这味道……让人美得不行……
余建国两三口就把一整个月饼吞了下去,满足地打了个饱嗝。
余建平也吃完了大半个,他品尝新东西总是细嚼慢咽,更能吃出里头的精髓。他捏紧手上的半个月饼倒至盘子上,肉饼受到挤压竟然沁出颗颗水珠,放开,水珠又被吸纳进肉层里。
不错!他想看唐渊的眼神里又带了一抹新的光芒,这小子对着厨艺有着一种惊人的天赋。
他跟阿简,简直就天枰上一左一右两道砝码,孰轻孰重现在还不得而知。
他瞬间又有些兴奋,迫不及待想看看,这两个年轻人,到底能带给他多少的惊喜。
这几章的思路来自于李白的诗里,也查阅了很多资料。
其实这几年算是吃过了不少新鲜月饼,什么奶黄流心啦、巧克力冰皮啦,
但我兜兜转转,最得我心的还是本地的酥皮鲜肉月饼。
一口下去,满满的肉香,酥皮不碰都会索索地掉下来……
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