第50章 生腌熟制
第50章生腌熟制
好不容易熬到了放学时间,三人拖着饥肠辘辘的身躯走出校门。
高三的第一天就开启了地狱模式,要不是她们三个要赶末班船回家,这晚自习不知道得习到多晚。
连着校门口的小吃摊都打烊手工了,黄暖兴冲冲地跑过去,又焉焉地踱回来,跟斗败的小公鸡一样。
陈心怡指着她:“干啥啥不行,吃饭第一名。你看她,一没吃的,路都走不动了。”
黄暖撅嘴:“真的很饿啊……”话还没说完,肚子就应景地唱起了空城计。
陈心怡:“你中午不是把阿简盒子里的饭也吃完了吗?”整整干了两个人的量。
“我一动脑子就消耗得快啊,下午那么多的试卷,一张接一张,我脑细胞都快死光了……”苦啊!苦啊!阿简铁了心不再给她抄答案,她自己一人绞尽脑汁不说,连着橡皮擦都快扔秃噜皮了。
两人走在前头你一言我一语互不相让,余简在书包里摸索了半天,掏出几个东西。
“给,先垫垫肚子。”手心打开,是几颗饴糖。余圆爱吃糖果,又嫌外头买的色素多,她就做了一罐子饴糖给他。
饴糖补脾养肺,缓疾止痛,还能止咳,余简在里头加了些甘草汁,吃起来虽甜但一点不腻。
黄暖飞速地拿起一颗,剥掉包装纸,含到嘴里,一股麦芽独有的香甜贯彻全身,抚平了她长久没进食而来的阵阵眩晕感。
她反手握住余简的手,不着痕迹地把所有饴糖转移到自己的手心里,感叹:“阿简,你是我的救命恩人呐!”
抽回手,就要塞到自己口袋里,没想到陈心怡的动作更快,一手抓住她的手腕,一手掰开她的手指,让她眼睁睁地看着即将到手的糖果,不见了!!
“你当我瞎吗?”陈心怡把饴糖扔进嘴里,扭头问她。
两个人又重新开始一路走,一路打打闹闹。
余简默默地跟在她们身后,把手里的饴糖纸捏成黄豆大小的圆粒,在指尖不断地盘玩。
“喂——”
一声清脆的女音在一旁响起,余简顺势看去,小马路的对面,一名跟她们一样穿着校服的短发女孩对着她吹了声口哨。身边跟了两个年纪小一些的男孩子,一人桀骜不驯地看着她,一人不住地拉着女孩的袖子,对上她的视线,腼腆地露了四颗牙齿。
余简没在意,继续往前走。
这下,短发女孩大约是觉得被灭了威风,几个大步跃到她眼前,距离近得余简不禁后退了两小步。
“你就是余简?”女孩问,朝着她走近一步。
余简后退一步,对着她有些疑惑。这是谁?
“听说你厨艺很好?”女孩又问,又朝着她逼近一步。
关你啥事?余简紧跟着又后退一步。
“咱俩比试比试?”女孩第三问,还是不停下脚步。
这回,余简倒是站稳了脚跟。她背后是棵棕榈树,已经无路可退了。
叹了口气,余简觉得这个姑娘情商堪忧。莫名其妙地堵住人家,莫名其妙地跟人家要求比厨艺。
这么一看,智商也有些愁人。
就在这时,两个“保镖”终于发现身后的人很久没发出动静,齐刷刷回头,就看见余简被人逼到了树前。眼看着,就要被……
这哪还能忍,黄暖大喝一声:“放开那个女孩!”
这特喵的,是哪个偶像剧的台词来着?陈心怡看着她如箭一般射出去的身影,沉思了好几秒……
……
“所以,你们是要跟阿简PK厨艺?”黄暖脸上的表情,满满写着:你在开什么玩笑?!
金燕,就是那个短发女孩,懒洋洋地靠在树干上,漫不经心地抬了抬下巴:“我弟弟吃过她做的透花糍,评价极高。”
一旁的腼腆小男孩拼命点头,见了三人的视线又低下头。
余简默不作声地看着眼前的几人,金燕是高二的学生,两个男孩应该还在上初中。
都是一帮小屁孩。她转过身,招呼两人:“走了,再磨蹭要赶不上轮渡了。”
“你是怕了吗?”金燕在身后喊着。
余简顿了顿脚步,没有停留,只缓缓说了一句:“我可没那个闲时间。”
言下之意,你们哪凉快哪呆着去,别来烦她!
……
八月底,秋风起。
等到了九月,几轮降雨过后,气温骤降,螃蟹也就肥美起来了。
周末,余简睡了会午觉醒来,就见余奶奶拎着一个小筐子回来,笑道:“你阿叔他们渔船刚回来,刚捕上来的奄仔蟹,说给你尝尝鲜。”
余简接过筐子,探头朝里看,一只只蟹仔正在里头不安分地趴着,时不时地挥舞着钳子耀武扬威。
在岭南食客的眼中,奄仔蟹的美好远胜于大闸蟹,而母蟹又优于公蟹。
余简刚刚瞧过了,十只蟹仔中,母蟹占了七成。
天气凉得快,奶奶年纪大,冷食吃多了容易拉肚子,蟹仔除了清蒸外,还能做一道熟醉蟹。
把蟹仔刷洗干净,先用冰盖住让其冷静。鲜活的螃蟹在蒸制过程中受热会爬动,最容易断手断脚。冰的作用就体现出来了,既能保证它们不死,也能让它们不乱动。
水开把蟹仔放入蒸笼,余简开始调酱汁,芹菜、香菜切丁,蒜头拍碎,生姜切丝,和香料混合一起,加一小块冰糖,放三片柠檬和两颗乌梅,加入酱油、花雕酒和些许鱼露,煮开后放凉。
蒸好的蟹仔浸入酱汁中,冷藏一天一夜。
第二日的晚餐上,除了常吃的几道菜,多了一道生腌蟹,刚靠近,就闻到一股令人销魂的酒香味。
余奶奶年轻的时候最爱吃这一道醉蟹,酒香四溢,也是忍不住直接上手拿了一块。
蟹仔被一切两半,红亮的蟹壳里是鲜嫩甜滑的莹白蟹肉,包裹着丰腴绵润的蟹膏,还带着一丝花雕的酒气。
余奶奶感受着着丰富的口感,眼眶渐渐湿润了起来。
她爱吃螃蟹,吃了又总拉肚子,每到这吃蟹的季节,老头子总会想方设法换着花样给她做蟹仔。
看着眼前这道醉蟹,就好像回到了从前。老头子抄着锅铲,从满是烟火气的厨房里出来,眉眼带着笑意,问道:“好吃吗?”
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好不容易熬到了放学时间,三人拖着饥肠辘辘的身躯走出校门。
高三的第一天就开启了地狱模式,要不是她们三个要赶末班船回家,这晚自习不知道得习到多晚。
连着校门口的小吃摊都打烊手工了,黄暖兴冲冲地跑过去,又焉焉地踱回来,跟斗败的小公鸡一样。
陈心怡指着她:“干啥啥不行,吃饭第一名。你看她,一没吃的,路都走不动了。”
黄暖撅嘴:“真的很饿啊……”话还没说完,肚子就应景地唱起了空城计。
陈心怡:“你中午不是把阿简盒子里的饭也吃完了吗?”整整干了两个人的量。
“我一动脑子就消耗得快啊,下午那么多的试卷,一张接一张,我脑细胞都快死光了……”苦啊!苦啊!阿简铁了心不再给她抄答案,她自己一人绞尽脑汁不说,连着橡皮擦都快扔秃噜皮了。
两人走在前头你一言我一语互不相让,余简在书包里摸索了半天,掏出几个东西。
“给,先垫垫肚子。”手心打开,是几颗饴糖。余圆爱吃糖果,又嫌外头买的色素多,她就做了一罐子饴糖给他。
饴糖补脾养肺,缓疾止痛,还能止咳,余简在里头加了些甘草汁,吃起来虽甜但一点不腻。
黄暖飞速地拿起一颗,剥掉包装纸,含到嘴里,一股麦芽独有的香甜贯彻全身,抚平了她长久没进食而来的阵阵眩晕感。
她反手握住余简的手,不着痕迹地把所有饴糖转移到自己的手心里,感叹:“阿简,你是我的救命恩人呐!”
抽回手,就要塞到自己口袋里,没想到陈心怡的动作更快,一手抓住她的手腕,一手掰开她的手指,让她眼睁睁地看着即将到手的糖果,不见了!!
“你当我瞎吗?”陈心怡把饴糖扔进嘴里,扭头问她。
两个人又重新开始一路走,一路打打闹闹。
余简默默地跟在她们身后,把手里的饴糖纸捏成黄豆大小的圆粒,在指尖不断地盘玩。
“喂——”
一声清脆的女音在一旁响起,余简顺势看去,小马路的对面,一名跟她们一样穿着校服的短发女孩对着她吹了声口哨。身边跟了两个年纪小一些的男孩子,一人桀骜不驯地看着她,一人不住地拉着女孩的袖子,对上她的视线,腼腆地露了四颗牙齿。
余简没在意,继续往前走。
这下,短发女孩大约是觉得被灭了威风,几个大步跃到她眼前,距离近得余简不禁后退了两小步。
“你就是余简?”女孩问,朝着她走近一步。
余简后退一步,对着她有些疑惑。这是谁?
“听说你厨艺很好?”女孩又问,又朝着她逼近一步。
关你啥事?余简紧跟着又后退一步。
“咱俩比试比试?”女孩第三问,还是不停下脚步。
这回,余简倒是站稳了脚跟。她背后是棵棕榈树,已经无路可退了。
叹了口气,余简觉得这个姑娘情商堪忧。莫名其妙地堵住人家,莫名其妙地跟人家要求比厨艺。
这么一看,智商也有些愁人。
就在这时,两个“保镖”终于发现身后的人很久没发出动静,齐刷刷回头,就看见余简被人逼到了树前。眼看着,就要被……
这哪还能忍,黄暖大喝一声:“放开那个女孩!”
这特喵的,是哪个偶像剧的台词来着?陈心怡看着她如箭一般射出去的身影,沉思了好几秒……
……
“所以,你们是要跟阿简PK厨艺?”黄暖脸上的表情,满满写着:你在开什么玩笑?!
金燕,就是那个短发女孩,懒洋洋地靠在树干上,漫不经心地抬了抬下巴:“我弟弟吃过她做的透花糍,评价极高。”
一旁的腼腆小男孩拼命点头,见了三人的视线又低下头。
余简默不作声地看着眼前的几人,金燕是高二的学生,两个男孩应该还在上初中。
都是一帮小屁孩。她转过身,招呼两人:“走了,再磨蹭要赶不上轮渡了。”
“你是怕了吗?”金燕在身后喊着。
余简顿了顿脚步,没有停留,只缓缓说了一句:“我可没那个闲时间。”
言下之意,你们哪凉快哪呆着去,别来烦她!
……
八月底,秋风起。
等到了九月,几轮降雨过后,气温骤降,螃蟹也就肥美起来了。
周末,余简睡了会午觉醒来,就见余奶奶拎着一个小筐子回来,笑道:“你阿叔他们渔船刚回来,刚捕上来的奄仔蟹,说给你尝尝鲜。”
余简接过筐子,探头朝里看,一只只蟹仔正在里头不安分地趴着,时不时地挥舞着钳子耀武扬威。
在岭南食客的眼中,奄仔蟹的美好远胜于大闸蟹,而母蟹又优于公蟹。
余简刚刚瞧过了,十只蟹仔中,母蟹占了七成。
天气凉得快,奶奶年纪大,冷食吃多了容易拉肚子,蟹仔除了清蒸外,还能做一道熟醉蟹。
把蟹仔刷洗干净,先用冰盖住让其冷静。鲜活的螃蟹在蒸制过程中受热会爬动,最容易断手断脚。冰的作用就体现出来了,既能保证它们不死,也能让它们不乱动。
水开把蟹仔放入蒸笼,余简开始调酱汁,芹菜、香菜切丁,蒜头拍碎,生姜切丝,和香料混合一起,加一小块冰糖,放三片柠檬和两颗乌梅,加入酱油、花雕酒和些许鱼露,煮开后放凉。
蒸好的蟹仔浸入酱汁中,冷藏一天一夜。
第二日的晚餐上,除了常吃的几道菜,多了一道生腌蟹,刚靠近,就闻到一股令人销魂的酒香味。
余奶奶年轻的时候最爱吃这一道醉蟹,酒香四溢,也是忍不住直接上手拿了一块。
蟹仔被一切两半,红亮的蟹壳里是鲜嫩甜滑的莹白蟹肉,包裹着丰腴绵润的蟹膏,还带着一丝花雕的酒气。
余奶奶感受着着丰富的口感,眼眶渐渐湿润了起来。
她爱吃螃蟹,吃了又总拉肚子,每到这吃蟹的季节,老头子总会想方设法换着花样给她做蟹仔。
看着眼前这道醉蟹,就好像回到了从前。老头子抄着锅铲,从满是烟火气的厨房里出来,眉眼带着笑意,问道:“好吃吗?”
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