第43章 冬瓜老鸭粥
第43章冬瓜老鸭粥
余爸爸为了今天这顿晚饭,可是卯足了十二分精神。
屋内的灯光五颜六色,桌上的菜式五彩斑斓。
“阿简,冬瓜老鸭粥,补气又养生!”余爸爸端着一碗白糯糯的粥过来,放到余简面前,期待地看着女儿。
看这小脸,下巴尖瘦,瘦得颧骨都突出来了。即使这样女儿还是漂漂亮亮的,但余爸爸也不希望养一个林妹妹。他把手里的勺子递给女儿,又点了点碗:“尝尝看。”
饶平的夏季闷热潮湿,人们总会想着做点符合气候的食物消消暑。这冬瓜老鸭煲就算是其中一样。
鸭子是余爸爸天不亮就去村西边专门养水鸭的人家买的,拔了毛整个带回来,一大早就在厨房乒铃乓啷地剔骨片肉。鸭骨葱姜先焯水,把血沫杂质煮出来,再捞出清洗干净。鸭骨汤要用高压锅冷水煮,煮出来的鸭味浓郁,又没有腥味。
米要用泰国茉莉米,这是余爸爸前段时间买了寄回来的。南边的人煮粥喜欢用籼米,但余爸爸觉得,还是泰国米更好吃,米粒细长,煮开后又有一股潘丹叶的清香。米要浸泡二十分钟,这叫开米。
靓粥要靠火候煮,余爸爸打开高压锅,浓郁的鸭香就冒出来,又找出大砂锅,倒入鸭汤,大火煮开,把香米倒入,加干贝、姜丝,小火慢慢熬炖。
鸭肉片成薄薄的片状,与姜葱搅拌,再放入一勺食用油,腌制十五分钟。
热锅起油,香菇丝爆香着色,再倒入文火炖着的粥里。冬瓜成块,和粥一起煮到透明色,再滑入鸭片,开大火滚熟。
最后出锅的时候,撒上一把芹菜粒和香菜粒,这就是老少皆宜的去湿单品——冬瓜老鸭粥。
余简安静地看着面前的这碗粥,慢慢地吹凉,这才拿起勺子,舀了一小勺放入嘴里。咸淡适中,冬瓜的软糯,鸭片的细嫩,米粒的淡香,都完美地融合到了一起。
好吃!一口,又一口,她手中的动作不断,不一会,整整一大碗的粥就见了底。
“味道怎么样呀?”黄暖隔着桌子作妖,睫毛扑棱扑棱地闪,脸上满是调笑。
余简默默地拎起一张纸巾,擦了擦嘴,回了句:“当然……非常好吃!”
眉毛挑起,那意思就是:你想吃?没有!
黄暖偷鸡不成蚀把米,没想到反被余简呛声,扭扭身子把头倚在陈心怡肩上,嘤嘤作态:“你看她,欺负人!”
陈心怡啧啧两声,冷漠地把她拉开:“活该。”谁让你自己凑到枪口去扛子弹。
晚餐丰盛得黄暖都想赖在余家不走了。梭子蟹炒年糕、咖喱牛肉、清蒸鲈鱼、紫苏花螺焖鸡,连着一盆清炒虾皮丝瓜都让她好吃得要吞舌头。
放下筷子,她纠结了半天,痛下决心:“余叔叔,要不我也当您女儿吧?”反正她老爹老娘忙着赚钱没功夫管她,还不如抱好余家的大腿,哪怕余叔叔以后年纪大了,还有余简啊,她肯定不愁好吃的!
什么鬼??
余爸爸夹着鸡腿的手抖了抖,只当没听见刚才的话,筷子伸向余简的碗里,温柔地说了句:“阿简你快吃。”
开玩笑?!
他可并不想要这个半路来的吃货女儿。还是他的阿简,怎么看,怎么好。
饭毕,黄暖一手摸着吃得浑圆的肚子,一手扒拉着厨房的门框,瞅着里头正在洗碗的余爸爸喊:“叔叔,您真的不再考虑一下吗?我以后可能给你养老啊……”
话还没说完,迎接她的就是一颗削了皮的生姜块,和一只拧上她耳朵的九阴白骨爪。
陈心怡不停地冷笑:“我可给你录下来了发给你爸了,你等着回家挨揍吧。”
……
老人家早眠,加上今天又闹得凶,早就没了精神,勉强跟余简叨唠了几句就回房休息了。
余简听着外头厨房门关上,隔了一会,书房门又开启的声音,想了想,拿了东西走出房门。
“进来吧……”听见门板被扣响的声音,余爸爸在书房里说着,声音飘飘忽忽的。
打开门,余简就瞧见自己的老父亲站在椅子上,撅着屁股正翻着最顶上的柜子,也知道在找啥。椅子腿明显无法承受上面巨大的压力,嘎吱嘎吱出着声响。
一个晃动,余爸爸肥硕的身躯也跟着晃了晃,他连忙停住动作,双腿微弯,稳住身形。看见余简不赞同的目光,讪笑:“我这就下来……”
说时迟那时快,椅子剧烈摇晃起来,眼看着就要摔倒。余简一步上前,稳稳地扶住了他。
安稳地坐到椅子上,余爸爸这才擦着额头冒出的冷汗:“减肥了,回了京城肯定减肥。”
看吧,还要给自己留有时间。
“您找什么呢?”余简看了看柜子,问。
“就那个蓝色封皮的那个,那边。”余爸爸指给她看。
余简又是一步跨上椅子,脚尖一垫,手臂一够,拿了书跳下椅子。
稳稳当当,一气呵成。
还顺带扫了一眼余爸爸。
余爸爸自认理亏,连忙转移话题:“怎么了?这么晚还不休息。”
余简拿出刚才放在一边的食谱,递到他眼前。
没想到余爸爸一把夺过,飞速地拉开抽屉扔到最里边,拉上抽屉,还顺便上了个锁。手一挥,豪气地说:“闺女,这食谱咱不要了!”
他就知道!女儿肯定就是因为这破食谱生病的。也是他不好,贱兮兮地非要把食谱寄给女儿。女儿肯定是觉得肩上的担子太重,忧思过度才病的。
“阿简,你别再管食谱不食谱的了。你看我余建国没食谱不也过到现在了?你爷爷、太爷爷、还有那些个老祖宗,骨头渣渣都成灰了,还能来管着后代?还有你建平叔叔,偷食谱就算了,开餐馆还要开余家餐馆,说什么是你爷爷托梦给他的。我呸!你爷爷,你爷爷早就到投胎转世给你另找奶奶了……”
“爸爸。”
余简打断他滔滔不绝地吐槽,浅浅地笑着,她心里明白老父亲说这番话是为了啥,但如今她也有她的责任,她也有她想守护的东西。
她走到父亲身边,扭开锁扣,拉开抽屉,摸出那半本食谱。
“这上面写的我都仔细看过了,也并非完全不可行。如今时代虽变,但总有能替代的东西。从前的人用极端的烹饪手法,无非是因为没有高科技的用具,现在有很多技艺都可以弥补的。爸爸,我想试一试,是不是能把食谱上的菜式都复原出来。您,愿意帮我吗?”
啥?
她在说啥??
余爸爸石化在原地,愣愣地看着女儿巧笑倩兮的脸庞。
她女儿,不会真的病糊涂了吧???
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余爸爸为了今天这顿晚饭,可是卯足了十二分精神。
屋内的灯光五颜六色,桌上的菜式五彩斑斓。
“阿简,冬瓜老鸭粥,补气又养生!”余爸爸端着一碗白糯糯的粥过来,放到余简面前,期待地看着女儿。
看这小脸,下巴尖瘦,瘦得颧骨都突出来了。即使这样女儿还是漂漂亮亮的,但余爸爸也不希望养一个林妹妹。他把手里的勺子递给女儿,又点了点碗:“尝尝看。”
饶平的夏季闷热潮湿,人们总会想着做点符合气候的食物消消暑。这冬瓜老鸭煲就算是其中一样。
鸭子是余爸爸天不亮就去村西边专门养水鸭的人家买的,拔了毛整个带回来,一大早就在厨房乒铃乓啷地剔骨片肉。鸭骨葱姜先焯水,把血沫杂质煮出来,再捞出清洗干净。鸭骨汤要用高压锅冷水煮,煮出来的鸭味浓郁,又没有腥味。
米要用泰国茉莉米,这是余爸爸前段时间买了寄回来的。南边的人煮粥喜欢用籼米,但余爸爸觉得,还是泰国米更好吃,米粒细长,煮开后又有一股潘丹叶的清香。米要浸泡二十分钟,这叫开米。
靓粥要靠火候煮,余爸爸打开高压锅,浓郁的鸭香就冒出来,又找出大砂锅,倒入鸭汤,大火煮开,把香米倒入,加干贝、姜丝,小火慢慢熬炖。
鸭肉片成薄薄的片状,与姜葱搅拌,再放入一勺食用油,腌制十五分钟。
热锅起油,香菇丝爆香着色,再倒入文火炖着的粥里。冬瓜成块,和粥一起煮到透明色,再滑入鸭片,开大火滚熟。
最后出锅的时候,撒上一把芹菜粒和香菜粒,这就是老少皆宜的去湿单品——冬瓜老鸭粥。
余简安静地看着面前的这碗粥,慢慢地吹凉,这才拿起勺子,舀了一小勺放入嘴里。咸淡适中,冬瓜的软糯,鸭片的细嫩,米粒的淡香,都完美地融合到了一起。
好吃!一口,又一口,她手中的动作不断,不一会,整整一大碗的粥就见了底。
“味道怎么样呀?”黄暖隔着桌子作妖,睫毛扑棱扑棱地闪,脸上满是调笑。
余简默默地拎起一张纸巾,擦了擦嘴,回了句:“当然……非常好吃!”
眉毛挑起,那意思就是:你想吃?没有!
黄暖偷鸡不成蚀把米,没想到反被余简呛声,扭扭身子把头倚在陈心怡肩上,嘤嘤作态:“你看她,欺负人!”
陈心怡啧啧两声,冷漠地把她拉开:“活该。”谁让你自己凑到枪口去扛子弹。
晚餐丰盛得黄暖都想赖在余家不走了。梭子蟹炒年糕、咖喱牛肉、清蒸鲈鱼、紫苏花螺焖鸡,连着一盆清炒虾皮丝瓜都让她好吃得要吞舌头。
放下筷子,她纠结了半天,痛下决心:“余叔叔,要不我也当您女儿吧?”反正她老爹老娘忙着赚钱没功夫管她,还不如抱好余家的大腿,哪怕余叔叔以后年纪大了,还有余简啊,她肯定不愁好吃的!
什么鬼??
余爸爸夹着鸡腿的手抖了抖,只当没听见刚才的话,筷子伸向余简的碗里,温柔地说了句:“阿简你快吃。”
开玩笑?!
他可并不想要这个半路来的吃货女儿。还是他的阿简,怎么看,怎么好。
饭毕,黄暖一手摸着吃得浑圆的肚子,一手扒拉着厨房的门框,瞅着里头正在洗碗的余爸爸喊:“叔叔,您真的不再考虑一下吗?我以后可能给你养老啊……”
话还没说完,迎接她的就是一颗削了皮的生姜块,和一只拧上她耳朵的九阴白骨爪。
陈心怡不停地冷笑:“我可给你录下来了发给你爸了,你等着回家挨揍吧。”
……
老人家早眠,加上今天又闹得凶,早就没了精神,勉强跟余简叨唠了几句就回房休息了。
余简听着外头厨房门关上,隔了一会,书房门又开启的声音,想了想,拿了东西走出房门。
“进来吧……”听见门板被扣响的声音,余爸爸在书房里说着,声音飘飘忽忽的。
打开门,余简就瞧见自己的老父亲站在椅子上,撅着屁股正翻着最顶上的柜子,也知道在找啥。椅子腿明显无法承受上面巨大的压力,嘎吱嘎吱出着声响。
一个晃动,余爸爸肥硕的身躯也跟着晃了晃,他连忙停住动作,双腿微弯,稳住身形。看见余简不赞同的目光,讪笑:“我这就下来……”
说时迟那时快,椅子剧烈摇晃起来,眼看着就要摔倒。余简一步上前,稳稳地扶住了他。
安稳地坐到椅子上,余爸爸这才擦着额头冒出的冷汗:“减肥了,回了京城肯定减肥。”
看吧,还要给自己留有时间。
“您找什么呢?”余简看了看柜子,问。
“就那个蓝色封皮的那个,那边。”余爸爸指给她看。
余简又是一步跨上椅子,脚尖一垫,手臂一够,拿了书跳下椅子。
稳稳当当,一气呵成。
还顺带扫了一眼余爸爸。
余爸爸自认理亏,连忙转移话题:“怎么了?这么晚还不休息。”
余简拿出刚才放在一边的食谱,递到他眼前。
没想到余爸爸一把夺过,飞速地拉开抽屉扔到最里边,拉上抽屉,还顺便上了个锁。手一挥,豪气地说:“闺女,这食谱咱不要了!”
他就知道!女儿肯定就是因为这破食谱生病的。也是他不好,贱兮兮地非要把食谱寄给女儿。女儿肯定是觉得肩上的担子太重,忧思过度才病的。
“阿简,你别再管食谱不食谱的了。你看我余建国没食谱不也过到现在了?你爷爷、太爷爷、还有那些个老祖宗,骨头渣渣都成灰了,还能来管着后代?还有你建平叔叔,偷食谱就算了,开餐馆还要开余家餐馆,说什么是你爷爷托梦给他的。我呸!你爷爷,你爷爷早就到投胎转世给你另找奶奶了……”
“爸爸。”
余简打断他滔滔不绝地吐槽,浅浅地笑着,她心里明白老父亲说这番话是为了啥,但如今她也有她的责任,她也有她想守护的东西。
她走到父亲身边,扭开锁扣,拉开抽屉,摸出那半本食谱。
“这上面写的我都仔细看过了,也并非完全不可行。如今时代虽变,但总有能替代的东西。从前的人用极端的烹饪手法,无非是因为没有高科技的用具,现在有很多技艺都可以弥补的。爸爸,我想试一试,是不是能把食谱上的菜式都复原出来。您,愿意帮我吗?”
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