第355章 辣皮子拌面
第355章辣皮子拌面
“老板娘,我走啦!生意兴隆哦——”叶丽娜帅气地拉开车门,坐上驾驶座,朝着老板娘挥了挥手。
“好,路上慢点开啊!”老板娘手里拿着一袋子的奶糕,也向她道别。
他们这家饭店虽然规模不大,但地理位置挺好的,周围地势空旷,能停好些车。从饭店背景墙上满满的照片不难看出,这家饭店历史悠久,从上世纪开始就一直伫立不倒。
后厨里,名叫小溪的女孩正在奋力剁着羊肉,她正是改名换姓的余简。
余简在西市待了很久,她留恋着大唐的点点滴滴,可时间越长心中越是惆怅。大唐终究在历史长河中消亡了,现代再怎么复刻,不过只能效仿出一点皮毛而已。她在城楼上看着底下的繁荣,最终还是决定离开。
于是一路辗转,来到了疆省。后来,她无意中救了老板娘。
“你叫什么?”那时候老板娘惊魂未定,勉强问起了她的名字。
她愣了愣神,隔了好久才回答:“我叫……小溪。”
再后来,老板娘好心地收留了她,包吃包住,每个月还有工资。正好原来的厨师辞职。她就这样,在后厨做了一名小厨子。
心,却莫名地安定了下来。
热锅凉油,油热后放入羊肉,炒干水分,放入生姜、葱段和蒜片,再用盐和花椒提味,加上老抽上色,炒出香味后放入辣皮子继续翻炒。
一股辣椒特有的辛香气味喷发而出,瞬间就席卷了整个厨房。等炒得半干的时候再放入西红柿丁,让其完全融化在羊肉中,再倒入开水煮沸。
煮肉的间隙,她开始揉面。面粉中加入盐增加筋性,凉水边倒边搅拌,到絮状的时候下手搅拌。面团要三饧三揉,这样出来的面拉得再长也不会断。面团刷点油,擀成薄长方形,用刀快速切出小缝,再盖上保鲜膜进行最后一次饧面。
锅里传来咕嘟咕嘟的气泡声,掀开锅盖,里头的西红柿汤水已经煮得粘稠,配合着辣皮子和羊肉的味道,光闻一口就觉得口齿生香。小溪一手拿着配料碗,一手持着锅铲,飞速地倒入青椒丁、洋葱丁,再把刚才剩下的蒜瓣一同加入,锅铲快速地翻炒,再放入调味提鲜后出锅。
辣皮子拌面的面条不像阳春面那样细爽,是有厚度富含嚼劲的面条。所以搓面的时候讲究技巧,圆柱形的面条在揉搓过程中要反复摔打,再拉成细条,同样的边拉边打。
大锅里的水也开了,小溪把做好的面条下入,反复搅动着。手工面条煮的时间不易过长,两三分钟便可捞出了。
一大盆子的面条配上一大盆子的辣皮子,端上了长条形的打饭桌。这是饭店免费的面食,客人们可以根据需要自己取。
……
下午四点半,饭店门口依稀开始有车辆停下。老板娘对外瞅了瞅,抿住唇笑,见了来人进来,热情地打招呼:“今天有点早啊。”
出租车司机挠了挠脑袋,憨厚一笑:“中午拉了个客人去邻市,这才刚回来,午饭都没吃呢!”
说着,自觉地走到收银台前,扫了十块钱。他每次来,都只吃十块钱的饭菜,有荤有素能吃得很饱,比其他地方划算多了。他算过了,就算每天都在这儿吃,也能剩下好几百块钱。现在出租车的生意不好干,能省一点就算是赚的。
“今天做了辣皮子拌面,你先吃一点?”老板娘看着他满脸倦容,指了指不远处。
司机眼睛一亮:“我可是最喜欢吃辣皮子拌面了,快让我尝尝怎么样。”连忙走到打饭桌前,掀开盆子上盖子,闭着眼睛闻了闻,那种混合了多种维生素的辣意让他满意得直点头,不停地念叨:“不错不错,就是这个味道。”
“旁边还有羊肉汤,自己倒啊!”老板娘远远地喊了一句,身形一转,进了后厨。
司机打了一盘面条,再淋上两勺辣皮子,倒了一碗浓郁的羊汤,嘿嘿笑了两句,搓了搓手开动。辣皮子汁水充沛,用筷子那么一拌,羊肉的鲜香、辣皮子的香辣很合着洋葱独有的气息,刺激得司机眼眶都快红了。
轻轻地嗦一口面条,爽滑筋道,面条Q弹得都能在嘴巴里跳舞。再吃一口满满都是羊肉的辣皮子,肥软又鲜醇,时而能嚼到清晰的肉纹,时而又能舔到热辣的油温,咸、鲜、辣,多种滋味在舌根处翻滚着……
吃得他根本停不下来。
没两分钟,整整一盘子的辣皮子拌面就下了肚,再喝上浓浓的羊汤,一瞬间觉得所有的疲惫好似随风而去,整个人又充满了无穷力量一般。
这时候,老板娘端着餐食上来,那是被分格好的不锈钢食盆,大块的土豆烧鸡占了一大半的空间,配上碧绿鲜脆的两种蔬菜,米饭上还盖着一小块牛排。
“这……怎么还有牛排?”司机有点忐忑地不敢下筷。
老板娘把餐盘朝着他推了推,朝着后厨努了努嘴:“小溪听说你开了好几个小时的车子,特意给你煎的。”
“那我等会再付钱……”
老板娘摆了摆手:“不用,这点东西我还是请得起的。快吃吧,等会还要出车呢!”
司机有些感动,“哎”了好几声,这才开始慢慢吃着新上的美食。
老板娘坐回收银台里头,看着这个两鬓斑白的男人。依稀记得,他好像才四十出点头,家里头两个孩子,老婆早年生了场重病不能干重活。全家所有的经济压力都压到了他一个人身上。从早到晚地开车,不敢有一天放松和懈怠。
哪怕有时候生病了极度难受,也只是来她这儿讨碗姜汤歇歇脚,等缓过神了继续上路。
生活赋予人们的并非都是幸福和美满,有时候也是苦难和折磨。老板娘看着大口吃饭的出租车司机,心中一阵唏嘘和感慨。
视线转向后厨,眼神不禁又柔和了起来。里头这个小姑娘虽然平时默不作声,可她把一切都看在了眼里。
这一块冒着滋滋热油的小牛排,也衬托出小姑娘内心柔软的一面呢——
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“老板娘,我走啦!生意兴隆哦——”叶丽娜帅气地拉开车门,坐上驾驶座,朝着老板娘挥了挥手。
“好,路上慢点开啊!”老板娘手里拿着一袋子的奶糕,也向她道别。
他们这家饭店虽然规模不大,但地理位置挺好的,周围地势空旷,能停好些车。从饭店背景墙上满满的照片不难看出,这家饭店历史悠久,从上世纪开始就一直伫立不倒。
后厨里,名叫小溪的女孩正在奋力剁着羊肉,她正是改名换姓的余简。
余简在西市待了很久,她留恋着大唐的点点滴滴,可时间越长心中越是惆怅。大唐终究在历史长河中消亡了,现代再怎么复刻,不过只能效仿出一点皮毛而已。她在城楼上看着底下的繁荣,最终还是决定离开。
于是一路辗转,来到了疆省。后来,她无意中救了老板娘。
“你叫什么?”那时候老板娘惊魂未定,勉强问起了她的名字。
她愣了愣神,隔了好久才回答:“我叫……小溪。”
再后来,老板娘好心地收留了她,包吃包住,每个月还有工资。正好原来的厨师辞职。她就这样,在后厨做了一名小厨子。
心,却莫名地安定了下来。
热锅凉油,油热后放入羊肉,炒干水分,放入生姜、葱段和蒜片,再用盐和花椒提味,加上老抽上色,炒出香味后放入辣皮子继续翻炒。
一股辣椒特有的辛香气味喷发而出,瞬间就席卷了整个厨房。等炒得半干的时候再放入西红柿丁,让其完全融化在羊肉中,再倒入开水煮沸。
煮肉的间隙,她开始揉面。面粉中加入盐增加筋性,凉水边倒边搅拌,到絮状的时候下手搅拌。面团要三饧三揉,这样出来的面拉得再长也不会断。面团刷点油,擀成薄长方形,用刀快速切出小缝,再盖上保鲜膜进行最后一次饧面。
锅里传来咕嘟咕嘟的气泡声,掀开锅盖,里头的西红柿汤水已经煮得粘稠,配合着辣皮子和羊肉的味道,光闻一口就觉得口齿生香。小溪一手拿着配料碗,一手持着锅铲,飞速地倒入青椒丁、洋葱丁,再把刚才剩下的蒜瓣一同加入,锅铲快速地翻炒,再放入调味提鲜后出锅。
辣皮子拌面的面条不像阳春面那样细爽,是有厚度富含嚼劲的面条。所以搓面的时候讲究技巧,圆柱形的面条在揉搓过程中要反复摔打,再拉成细条,同样的边拉边打。
大锅里的水也开了,小溪把做好的面条下入,反复搅动着。手工面条煮的时间不易过长,两三分钟便可捞出了。
一大盆子的面条配上一大盆子的辣皮子,端上了长条形的打饭桌。这是饭店免费的面食,客人们可以根据需要自己取。
……
下午四点半,饭店门口依稀开始有车辆停下。老板娘对外瞅了瞅,抿住唇笑,见了来人进来,热情地打招呼:“今天有点早啊。”
出租车司机挠了挠脑袋,憨厚一笑:“中午拉了个客人去邻市,这才刚回来,午饭都没吃呢!”
说着,自觉地走到收银台前,扫了十块钱。他每次来,都只吃十块钱的饭菜,有荤有素能吃得很饱,比其他地方划算多了。他算过了,就算每天都在这儿吃,也能剩下好几百块钱。现在出租车的生意不好干,能省一点就算是赚的。
“今天做了辣皮子拌面,你先吃一点?”老板娘看着他满脸倦容,指了指不远处。
司机眼睛一亮:“我可是最喜欢吃辣皮子拌面了,快让我尝尝怎么样。”连忙走到打饭桌前,掀开盆子上盖子,闭着眼睛闻了闻,那种混合了多种维生素的辣意让他满意得直点头,不停地念叨:“不错不错,就是这个味道。”
“旁边还有羊肉汤,自己倒啊!”老板娘远远地喊了一句,身形一转,进了后厨。
司机打了一盘面条,再淋上两勺辣皮子,倒了一碗浓郁的羊汤,嘿嘿笑了两句,搓了搓手开动。辣皮子汁水充沛,用筷子那么一拌,羊肉的鲜香、辣皮子的香辣很合着洋葱独有的气息,刺激得司机眼眶都快红了。
轻轻地嗦一口面条,爽滑筋道,面条Q弹得都能在嘴巴里跳舞。再吃一口满满都是羊肉的辣皮子,肥软又鲜醇,时而能嚼到清晰的肉纹,时而又能舔到热辣的油温,咸、鲜、辣,多种滋味在舌根处翻滚着……
吃得他根本停不下来。
没两分钟,整整一盘子的辣皮子拌面就下了肚,再喝上浓浓的羊汤,一瞬间觉得所有的疲惫好似随风而去,整个人又充满了无穷力量一般。
这时候,老板娘端着餐食上来,那是被分格好的不锈钢食盆,大块的土豆烧鸡占了一大半的空间,配上碧绿鲜脆的两种蔬菜,米饭上还盖着一小块牛排。
“这……怎么还有牛排?”司机有点忐忑地不敢下筷。
老板娘把餐盘朝着他推了推,朝着后厨努了努嘴:“小溪听说你开了好几个小时的车子,特意给你煎的。”
“那我等会再付钱……”
老板娘摆了摆手:“不用,这点东西我还是请得起的。快吃吧,等会还要出车呢!”
司机有些感动,“哎”了好几声,这才开始慢慢吃着新上的美食。
老板娘坐回收银台里头,看着这个两鬓斑白的男人。依稀记得,他好像才四十出点头,家里头两个孩子,老婆早年生了场重病不能干重活。全家所有的经济压力都压到了他一个人身上。从早到晚地开车,不敢有一天放松和懈怠。
哪怕有时候生病了极度难受,也只是来她这儿讨碗姜汤歇歇脚,等缓过神了继续上路。
生活赋予人们的并非都是幸福和美满,有时候也是苦难和折磨。老板娘看着大口吃饭的出租车司机,心中一阵唏嘘和感慨。
视线转向后厨,眼神不禁又柔和了起来。里头这个小姑娘虽然平时默不作声,可她把一切都看在了眼里。
这一块冒着滋滋热油的小牛排,也衬托出小姑娘内心柔软的一面呢——
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