第259章 示灯粑粑(一)
第259章示灯粑粑(一)
周远舟原本打算在自己的王府酒楼宴请皖南来的客人,但他那老父亲觉得客人尊贵,自家酒楼还差了一点档次,又是要邀请清宫传人来做菜,巴巴地包了一个星级酒店。
客人是开心满意了,他捂着钱包,觉得心里在滴血。
“周总,准备上菜了。”宴会厅经理小声地告诉他,周远舟点了点头,收回了情绪。
宫宴满汉全席,南北菜式各五十四道,凑足一百零八,既包含了异域风味,又保留中原传统,烧烤、火锅、涮涮锅几不可缺,扒、炸、炒、熘、烧样样俱全,乃华夏菜系文化的最高境界。
大家都以为满汉全席是正统的宫廷流传,实则是江南官场菜的演变。江南富绰,运河开凿又连通南北,广陵画舫天下盛名,其中珍馐不断,连绵不绝,这便是宫廷宴的前身。
当然,今日这场宴席可上不足一百零八道菜,只截取了冷菜十二道、热菜十二道、汤品和甜点各两道,另加水果两道,凑了个吉祥的数字二十八。
前菜先上五品,龙凤呈翔打头,上洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万子麻辣肚丝、年字口蘑发菜;再上五品,富贵百财领衔,紧跟碎玉翡翠、香椿鸡翅、昆仑紫茄、陈皮牛肉。
转瞬间,圆桌上琳琅满目、精彩纷呈,在暖灯烘托下,菜品熠熠生辉,光泽艳丽。
再上的冷盘冷点,御膳豆黄温润细腻,金丝酥雀栩栩如生。
客人们啧啧称奇,面对这一场美食盛景,动都不敢动,生怕搅乱了美景,拨乱了心弦。
周远舟倒是没那么多讲究,招呼着说道:“来来来,大家动筷,这可是京城最有名的菜,要不是您们,我都没机会尝呢!”
这不露痕迹地拍马屁功夫,深刻地点到了客人们的心里。皖南的客人是老周总请过来考察项目的。王府酒楼发展至今,虽然集团庞大,但也进入了瓶颈桎梏中。酒楼这个名声虽然大,但还是集中在京城商圈内,想要走出去,很艰难。
但是老周总不死心啊,找了几个职业经理人关起门来冥思苦想了三天,打开门见到儿子的第一句话就是:“从现在起,都给我出去拉投资!”
而他自己,兜兜转转寻了各种关系,搭了皖南大区域的线——皖南最大的财团董事长李学乾。
说来,他们两人之间还有着千丝万缕的微妙联系存在。
这都临近年关了,李学乾还能来京城走一遭,不是真爱是什么?
老周总坐在旁边向他敬酒:“李总,先干为敬,先干为敬。”
李学乾眯眼一笑,一口闷掉杯中白酒,夹起一筷子瓜烧里脊入口。青瓜的脆爽搭配娇糯软弹的肉食,这种肥嫩的口感,又混合了里脊外皮的酥脆,瞬间抚慰了辣酒入喉的灼烧感。
再来一口麻辣肚丝。肚丝经过冷热双水交替浸灌,爽脆异常,淋上的香油辣油双汁,混合着花生芝麻的香,迸发出意想不到的风味口感。
美味。
光是冷盘就让人觉得不枉此行。
李学乾并不是特别注重口腹之欲的人,今日这筷子倒是没怎么停过。看的老周总笑意更深,默默地给儿子递了个眼色。
片刻后,龙井竹荪一道鲜汤上桌,汤色清澄宛如淳淳溪水,竹荪嫩白恍若出世芙蓉,其间弥漫出龙井茶香,余韵悠然。
热菜十二道又在锦盘中呈上:祥龙双飞、八宝野鸭、绣球干贝、花菇鸭掌、五彩牛肉、挂炉山鸡、红梅珠香、奶汁鱼片,又有砂锅煨鹿筋、罗汉大虾、明珠豆腐、山珍大叶芹。
看得众人眼花缭乱,谓叹不已。
同样不住抽气的,还有在厨房里就差没拿出小本本记录的余简了。张华白案的花样已经让她心动不已,更别提红案的炫彩纷呈。
“余丫头,怎么样?要不要拜入我们师门,师傅可总是念叨着你呢!”红案大厨不停地颠着手里十斤重的铁锅,一勺绍兴黄酒淋入,窜出半人高的火苗温润着锅中食材。
柳程高收了三个嫡传弟子,他名列第二,却是手艺最好的那一个,是华夏国宴御用厨师之一。
余简脑海中还在演练刚才道道菜式的制作方法,闻言嫣然一笑:“您就不怕我以后把您比下去?”
老二乐得差点哈哈笑,拎着大勺虚虚点着余简:“你这小丫头,口气倒是很大。”
张华已经差不多把白案的工作做完了,这会儿正巧走过来聊天,随手塞了一盘子多做的豌豆黄给余简。
放凉后的豌豆黄口感冰凉,入口即溶,香软甜滑,透出豆子的清香,在张大师傅精妙的甜度掌控下,多一分嫌腻,少一分嫌淡。
“你可别小看小姑娘,她本事可不比你小。你倒也去拿个红案冠军试试啊——”张华嘲笑他。
老二斜了他一眼,嗤嗤笑起来:“你这哪里是夸小姑娘,你这分明是夸你自己吧!得得得,知道你拿了白案冠军了!不过……我怎么听说,白案还有一个冠军来着?”
来啊——大家互相伤害啊——
张华撸起袖子,就要上前:“哎——我这耐不住的暴脾气——”
余简端着盘子站得远了些,小口抿着手里的豌豆黄,有些羡慕京派厨子之间的相处之道,又想到自己来了京城之后所面对的人、事,不禁默默地叹了口气。
“张师傅——张师傅在吗?”有人跌跌撞撞地跑进来,在离着料理台还剩半米的距离堪堪停住,拍着胸脯喘着粗气。
张华收回正想大力之掌拍老二后背的手,蹙起眉头问:“什么事,这么慌慌张张的?天塌下来了?”
宴厅经理好不容易顺足了气息,这才紧张兮兮地说道:“张师傅,客人想单独点一道点心吃食。”
张华乐了,“我还以为出什么大事儿了呢!说吧,他想吃什么?这京城所有的糕点,就没有我不会的!”
宴厅经理挠着头:“说是糯米做的,里头有咸猪肉和虾仁馅儿,吃起来脆脆的香香的。我听着好像不是京城的糕点。”
顿了顿又说:“也没跟我说名字,只说是小时候碰到的一位老人家给他做的,他一直挺想念那个味道。”
咸猪肉?虾肉?糯米?
眉心渐渐拢紧成一个川字,张华把脑海中所有已知的糕点都过了一遍,倒是有类似的,只是不知道是不是客人嘴里说的那种……
“他说的……是不是示灯粑粑?”
一道娇脆的声音打破了僵局般的气氛,余简捏着还剩下小半口的豌豆黄,给出了提示。
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周远舟原本打算在自己的王府酒楼宴请皖南来的客人,但他那老父亲觉得客人尊贵,自家酒楼还差了一点档次,又是要邀请清宫传人来做菜,巴巴地包了一个星级酒店。
客人是开心满意了,他捂着钱包,觉得心里在滴血。
“周总,准备上菜了。”宴会厅经理小声地告诉他,周远舟点了点头,收回了情绪。
宫宴满汉全席,南北菜式各五十四道,凑足一百零八,既包含了异域风味,又保留中原传统,烧烤、火锅、涮涮锅几不可缺,扒、炸、炒、熘、烧样样俱全,乃华夏菜系文化的最高境界。
大家都以为满汉全席是正统的宫廷流传,实则是江南官场菜的演变。江南富绰,运河开凿又连通南北,广陵画舫天下盛名,其中珍馐不断,连绵不绝,这便是宫廷宴的前身。
当然,今日这场宴席可上不足一百零八道菜,只截取了冷菜十二道、热菜十二道、汤品和甜点各两道,另加水果两道,凑了个吉祥的数字二十八。
前菜先上五品,龙凤呈翔打头,上洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万子麻辣肚丝、年字口蘑发菜;再上五品,富贵百财领衔,紧跟碎玉翡翠、香椿鸡翅、昆仑紫茄、陈皮牛肉。
转瞬间,圆桌上琳琅满目、精彩纷呈,在暖灯烘托下,菜品熠熠生辉,光泽艳丽。
再上的冷盘冷点,御膳豆黄温润细腻,金丝酥雀栩栩如生。
客人们啧啧称奇,面对这一场美食盛景,动都不敢动,生怕搅乱了美景,拨乱了心弦。
周远舟倒是没那么多讲究,招呼着说道:“来来来,大家动筷,这可是京城最有名的菜,要不是您们,我都没机会尝呢!”
这不露痕迹地拍马屁功夫,深刻地点到了客人们的心里。皖南的客人是老周总请过来考察项目的。王府酒楼发展至今,虽然集团庞大,但也进入了瓶颈桎梏中。酒楼这个名声虽然大,但还是集中在京城商圈内,想要走出去,很艰难。
但是老周总不死心啊,找了几个职业经理人关起门来冥思苦想了三天,打开门见到儿子的第一句话就是:“从现在起,都给我出去拉投资!”
而他自己,兜兜转转寻了各种关系,搭了皖南大区域的线——皖南最大的财团董事长李学乾。
说来,他们两人之间还有着千丝万缕的微妙联系存在。
这都临近年关了,李学乾还能来京城走一遭,不是真爱是什么?
老周总坐在旁边向他敬酒:“李总,先干为敬,先干为敬。”
李学乾眯眼一笑,一口闷掉杯中白酒,夹起一筷子瓜烧里脊入口。青瓜的脆爽搭配娇糯软弹的肉食,这种肥嫩的口感,又混合了里脊外皮的酥脆,瞬间抚慰了辣酒入喉的灼烧感。
再来一口麻辣肚丝。肚丝经过冷热双水交替浸灌,爽脆异常,淋上的香油辣油双汁,混合着花生芝麻的香,迸发出意想不到的风味口感。
美味。
光是冷盘就让人觉得不枉此行。
李学乾并不是特别注重口腹之欲的人,今日这筷子倒是没怎么停过。看的老周总笑意更深,默默地给儿子递了个眼色。
片刻后,龙井竹荪一道鲜汤上桌,汤色清澄宛如淳淳溪水,竹荪嫩白恍若出世芙蓉,其间弥漫出龙井茶香,余韵悠然。
热菜十二道又在锦盘中呈上:祥龙双飞、八宝野鸭、绣球干贝、花菇鸭掌、五彩牛肉、挂炉山鸡、红梅珠香、奶汁鱼片,又有砂锅煨鹿筋、罗汉大虾、明珠豆腐、山珍大叶芹。
看得众人眼花缭乱,谓叹不已。
同样不住抽气的,还有在厨房里就差没拿出小本本记录的余简了。张华白案的花样已经让她心动不已,更别提红案的炫彩纷呈。
“余丫头,怎么样?要不要拜入我们师门,师傅可总是念叨着你呢!”红案大厨不停地颠着手里十斤重的铁锅,一勺绍兴黄酒淋入,窜出半人高的火苗温润着锅中食材。
柳程高收了三个嫡传弟子,他名列第二,却是手艺最好的那一个,是华夏国宴御用厨师之一。
余简脑海中还在演练刚才道道菜式的制作方法,闻言嫣然一笑:“您就不怕我以后把您比下去?”
老二乐得差点哈哈笑,拎着大勺虚虚点着余简:“你这小丫头,口气倒是很大。”
张华已经差不多把白案的工作做完了,这会儿正巧走过来聊天,随手塞了一盘子多做的豌豆黄给余简。
放凉后的豌豆黄口感冰凉,入口即溶,香软甜滑,透出豆子的清香,在张大师傅精妙的甜度掌控下,多一分嫌腻,少一分嫌淡。
“你可别小看小姑娘,她本事可不比你小。你倒也去拿个红案冠军试试啊——”张华嘲笑他。
老二斜了他一眼,嗤嗤笑起来:“你这哪里是夸小姑娘,你这分明是夸你自己吧!得得得,知道你拿了白案冠军了!不过……我怎么听说,白案还有一个冠军来着?”
来啊——大家互相伤害啊——
张华撸起袖子,就要上前:“哎——我这耐不住的暴脾气——”
余简端着盘子站得远了些,小口抿着手里的豌豆黄,有些羡慕京派厨子之间的相处之道,又想到自己来了京城之后所面对的人、事,不禁默默地叹了口气。
“张师傅——张师傅在吗?”有人跌跌撞撞地跑进来,在离着料理台还剩半米的距离堪堪停住,拍着胸脯喘着粗气。
张华收回正想大力之掌拍老二后背的手,蹙起眉头问:“什么事,这么慌慌张张的?天塌下来了?”
宴厅经理好不容易顺足了气息,这才紧张兮兮地说道:“张师傅,客人想单独点一道点心吃食。”
张华乐了,“我还以为出什么大事儿了呢!说吧,他想吃什么?这京城所有的糕点,就没有我不会的!”
宴厅经理挠着头:“说是糯米做的,里头有咸猪肉和虾仁馅儿,吃起来脆脆的香香的。我听着好像不是京城的糕点。”
顿了顿又说:“也没跟我说名字,只说是小时候碰到的一位老人家给他做的,他一直挺想念那个味道。”
咸猪肉?虾肉?糯米?
眉心渐渐拢紧成一个川字,张华把脑海中所有已知的糕点都过了一遍,倒是有类似的,只是不知道是不是客人嘴里说的那种……
“他说的……是不是示灯粑粑?”
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