第203章 弄堂里的小破店
清晨,天刚蒙蒙亮,余简已经站在了酒店大门口。她已经习惯早起,也站在这儿等了另外两只半个小时,明明说好了一起吃早点的,这会儿肯定还在跟周公幽会。
她无奈地摇了摇头,再等下去黄花菜都要凉了。
弄堂里早就升起了袅袅烟气,早起锻炼的大爷大妈们相互打了声招呼,又钻进熟悉的小店里。余简耳边回响着昨晚上馄饨店阿姨的话:“这一条路上,可是有好多好吃的店。”
又听说她们是从京城来的,极力推荐:“可得尝尝魔都的小笼包。”
想起余家食肆也有家乡是魔都的食客,评价起小笼包,那就是只有一句话:“小笼馒头是魔都人的乡愁,是她们的命。”
南方人把里头有馅儿没馅儿的都称之为馒头,这可跟北方完全不一样。
余简顺着弄堂的青石板道慢慢走着,不时有背着书包的学生走过,好一会才找到了阿姨说的,已经开了三十多年的小笼包店。
门口放了块简易的黑板,上面潦草地写着菜单和价格。一只胖胖的大橘横躺在路中间,见有人过来抬起头,“喵呜”了两句。余简觉得它慵懒的样子特别好笑,蹲下身子摸了摸它的脑袋,大橘被摸得舒服,喉咙里“咕噜咕噜”起来。
旁边正巧有大爷走过来,笑呵呵地啐了一句:“这懒猫,天天横在店门口,等会又要挨老板娘得打了——”
余简皱眉,问:“老板娘还打猫?”
大爷眉飞色舞,正想跟她再多说两句,就听见门“哗”地被拉开,一名五十开外的中年女人叉着腰对着大爷怒斥:“一天到晚胡说八道,我什么时候打小囡啦?你整天在外头败坏我的名声好啦!”
大爷摸了摸鼻子,自觉没趣,嘀咕道:“我这不是开玩笑嘛……”
再看女人又想骂他,连忙找了个借口先溜为敬。老板娘追了两步,把手里的蒜子狠狠地扔向他的背影,转头看见余简呆呆地看着她,又有点不好意思,“都是街坊,闹着玩呢。来吃小笼馒头吗?快进来——”
经过大橘猫的时候用脚尖轻轻踢了踢,把它移了个方位,大橘先是疑惑地看向她,紧跟着翻了个身露出白胖胖的肚皮,老板娘被它逗笑,点了点它的脑袋:“现在可没时间跟你玩。”
店里也是小小的,整齐地放了几张小方桌,基本都坐满了。余简找了个空位,静静地等着老板娘上餐。弄堂里的小店大多都是夫妻店,丈夫在厨房忙活,妻子招呼客人。偶尔也请了一两个阿姨,都是抬头不见低头见的邻居,说是空了过来帮帮忙的。
余简点了一笼小笼,一份炸猪排,再加上一碗小馄饨,据说这是无数老底子的魔都人标配。
先来的是热气腾腾的小笼,个个小巧独立,拿着筷子戳破面皮,蘸上小碟子里的香醋,轻轻咬一口,慢慢将皮子里头的汤汁细细嘬光,只觉得这汤汁鲜甜得要命,余简不自觉地就眯起了眼。
再咬一口,皮薄肉多,连肉都带着一股清澈的鲜香味。
连着吞了两个下肚,余简才细细打量起这看着不起眼的小笼馒头。听说正宗的魔都小笼,表面要有十四个以上的折褶,这就很考研师傅的手上功夫,毕竟面皮小,混上馅料包起来都不容易,更别提还要捏出褶皱了。
余简舌头尖,一口就尝出肉馅是用了新鲜的夹心猪后腿肉,用刀剁碎,瘦四肥一的配比。再看笼屉上剩下的小笼馒头,形状差不多荸荠大小,小巧玲珑,周身呈半透明状,清晰可见里头红色的肉馅。
“炸猪排和小馄饨来咯~”老板娘一手碗一手盘子,稳稳当当地穿过狭小的走道,放到余简面前,见她停了筷子不吃,问,“不好吃吗?”
“很好吃,我就看看这是怎么做的。”余简老实地回答。
这可把老板娘逗笑了,颇有岁月的眼角折起深深的皱纹,连着语气里都带了些笑意:“你这小囡,才多大啊,还会做饭啦?”
小囡?
余简一怔,是在叫她吗?
可是……
刚刚这个称呼老板娘明明是叫门口的大橘啊……
她抿了抿唇,按下心中的疑惑,回答:“我会做饭的。”
此时店里也不忙,老板娘索性拖了张椅子过来,跟余简面对面坐着,兴致满满地跟她聊天:“你看出什么名堂来了吗?”
摇了摇头,余简很是谦虚,“您家的小笼包皮薄汁水多,我做不来。”
说起店里的小笼馒头,老板娘也是带着自豪的:“小囡很识货啊,我们这家店开了好几十年了,从我年轻的时候起,就在这店里忙活。我们做的那是最传统的小笼馒头,外表虽然比不上外头的什么网红小笼,但味道,那可是几十年都没有变过。”
声音不高不低,倒是店里的客人都听见了。就有熟悉的客人放下筷子夸赞:“哎哟,你不说我还没发现,果然还是跟三十年前一模一样啊……”
这口气,说不出的狭促。老板娘眼睛一瞪:“那你明天可别来了,去尝尝新鲜口味吧!”
客人连忙讨饶:“别啊——我这不是说你几十年如一日么?”
逗得店里的客人哈哈大笑。
笑过之后,又是隐隐的忧伤,老板娘一阵叹息,语气凉凉:“你们啊,珍惜还能吃这一口的时光吧,晚点等这儿拆迁了,想吃都吃不到咯!”
店里顿时陷入一阵沉默中。大家都静静地吃着自己的小笼包,或喝着馄饨汤,只能听见偶尔传来的勺子碰撞碗的清脆瓷音。
“重新找个地方再开起来不就行了?我们肯定去捧你的场。”寂静中有人出声,余简看去,是个十来岁的小男孩,肩上还背着书包,说完了话就往嘴里塞了一颗小笼包,大约被汁水烫了下,连忙张大嘴用手扇风。
老板娘愣了愣,脸上表情无奈起来:“哪里说得那么容易哦~魔都的房租一年比一年高了。何况,我们也到退休的年纪了,这干了几十年,也想歇歇啦!”
话虽然这么说,但是余简在她的眼底,分明看到了种种的舍不得……
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她无奈地摇了摇头,再等下去黄花菜都要凉了。
弄堂里早就升起了袅袅烟气,早起锻炼的大爷大妈们相互打了声招呼,又钻进熟悉的小店里。余简耳边回响着昨晚上馄饨店阿姨的话:“这一条路上,可是有好多好吃的店。”
又听说她们是从京城来的,极力推荐:“可得尝尝魔都的小笼包。”
想起余家食肆也有家乡是魔都的食客,评价起小笼包,那就是只有一句话:“小笼馒头是魔都人的乡愁,是她们的命。”
南方人把里头有馅儿没馅儿的都称之为馒头,这可跟北方完全不一样。
余简顺着弄堂的青石板道慢慢走着,不时有背着书包的学生走过,好一会才找到了阿姨说的,已经开了三十多年的小笼包店。
门口放了块简易的黑板,上面潦草地写着菜单和价格。一只胖胖的大橘横躺在路中间,见有人过来抬起头,“喵呜”了两句。余简觉得它慵懒的样子特别好笑,蹲下身子摸了摸它的脑袋,大橘被摸得舒服,喉咙里“咕噜咕噜”起来。
旁边正巧有大爷走过来,笑呵呵地啐了一句:“这懒猫,天天横在店门口,等会又要挨老板娘得打了——”
余简皱眉,问:“老板娘还打猫?”
大爷眉飞色舞,正想跟她再多说两句,就听见门“哗”地被拉开,一名五十开外的中年女人叉着腰对着大爷怒斥:“一天到晚胡说八道,我什么时候打小囡啦?你整天在外头败坏我的名声好啦!”
大爷摸了摸鼻子,自觉没趣,嘀咕道:“我这不是开玩笑嘛……”
再看女人又想骂他,连忙找了个借口先溜为敬。老板娘追了两步,把手里的蒜子狠狠地扔向他的背影,转头看见余简呆呆地看着她,又有点不好意思,“都是街坊,闹着玩呢。来吃小笼馒头吗?快进来——”
经过大橘猫的时候用脚尖轻轻踢了踢,把它移了个方位,大橘先是疑惑地看向她,紧跟着翻了个身露出白胖胖的肚皮,老板娘被它逗笑,点了点它的脑袋:“现在可没时间跟你玩。”
店里也是小小的,整齐地放了几张小方桌,基本都坐满了。余简找了个空位,静静地等着老板娘上餐。弄堂里的小店大多都是夫妻店,丈夫在厨房忙活,妻子招呼客人。偶尔也请了一两个阿姨,都是抬头不见低头见的邻居,说是空了过来帮帮忙的。
余简点了一笼小笼,一份炸猪排,再加上一碗小馄饨,据说这是无数老底子的魔都人标配。
先来的是热气腾腾的小笼,个个小巧独立,拿着筷子戳破面皮,蘸上小碟子里的香醋,轻轻咬一口,慢慢将皮子里头的汤汁细细嘬光,只觉得这汤汁鲜甜得要命,余简不自觉地就眯起了眼。
再咬一口,皮薄肉多,连肉都带着一股清澈的鲜香味。
连着吞了两个下肚,余简才细细打量起这看着不起眼的小笼馒头。听说正宗的魔都小笼,表面要有十四个以上的折褶,这就很考研师傅的手上功夫,毕竟面皮小,混上馅料包起来都不容易,更别提还要捏出褶皱了。
余简舌头尖,一口就尝出肉馅是用了新鲜的夹心猪后腿肉,用刀剁碎,瘦四肥一的配比。再看笼屉上剩下的小笼馒头,形状差不多荸荠大小,小巧玲珑,周身呈半透明状,清晰可见里头红色的肉馅。
“炸猪排和小馄饨来咯~”老板娘一手碗一手盘子,稳稳当当地穿过狭小的走道,放到余简面前,见她停了筷子不吃,问,“不好吃吗?”
“很好吃,我就看看这是怎么做的。”余简老实地回答。
这可把老板娘逗笑了,颇有岁月的眼角折起深深的皱纹,连着语气里都带了些笑意:“你这小囡,才多大啊,还会做饭啦?”
小囡?
余简一怔,是在叫她吗?
可是……
刚刚这个称呼老板娘明明是叫门口的大橘啊……
她抿了抿唇,按下心中的疑惑,回答:“我会做饭的。”
此时店里也不忙,老板娘索性拖了张椅子过来,跟余简面对面坐着,兴致满满地跟她聊天:“你看出什么名堂来了吗?”
摇了摇头,余简很是谦虚,“您家的小笼包皮薄汁水多,我做不来。”
说起店里的小笼馒头,老板娘也是带着自豪的:“小囡很识货啊,我们这家店开了好几十年了,从我年轻的时候起,就在这店里忙活。我们做的那是最传统的小笼馒头,外表虽然比不上外头的什么网红小笼,但味道,那可是几十年都没有变过。”
声音不高不低,倒是店里的客人都听见了。就有熟悉的客人放下筷子夸赞:“哎哟,你不说我还没发现,果然还是跟三十年前一模一样啊……”
这口气,说不出的狭促。老板娘眼睛一瞪:“那你明天可别来了,去尝尝新鲜口味吧!”
客人连忙讨饶:“别啊——我这不是说你几十年如一日么?”
逗得店里的客人哈哈大笑。
笑过之后,又是隐隐的忧伤,老板娘一阵叹息,语气凉凉:“你们啊,珍惜还能吃这一口的时光吧,晚点等这儿拆迁了,想吃都吃不到咯!”
店里顿时陷入一阵沉默中。大家都静静地吃着自己的小笼包,或喝着馄饨汤,只能听见偶尔传来的勺子碰撞碗的清脆瓷音。
“重新找个地方再开起来不就行了?我们肯定去捧你的场。”寂静中有人出声,余简看去,是个十来岁的小男孩,肩上还背着书包,说完了话就往嘴里塞了一颗小笼包,大约被汁水烫了下,连忙张大嘴用手扇风。
老板娘愣了愣,脸上表情无奈起来:“哪里说得那么容易哦~魔都的房租一年比一年高了。何况,我们也到退休的年纪了,这干了几十年,也想歇歇啦!”
话虽然这么说,但是余简在她的眼底,分明看到了种种的舍不得……
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