第2章 香煎蚝烙
第2章香煎蚝烙
四十五分钟后,下课铃响起,老师一声令下,大家停下了手中的笔,最后一排的学生起身,逐个把试卷收上去。
黄暖拉着自己的卷子不肯松手,嘴里嚷嚷着:“还没写完,还没写完呢!”
余简握住她的手腕,把她捏紧试卷的手指一根一根掰开,语气温柔地说着最残忍的话。
“不要垂死挣扎了,写完不写完对你的成绩没有任何影响。”
黄暖呆呆地看着余简,竟然没有反驳。仔细一想,发觉她说的话竟然没毛病!
她向着余简一扑,脑袋在余简肩膀上狠狠地蹭了蹭,瘪着嘴巴委屈:“阿简你太不够意思了,都不给我抄一下。”
这突如其来的身体接触让余简有些懵逼,她僵直了身子不敢动,伸出右手食指,点着黄暖的额头,把她推开。
“你敢说你没瞄到我的选择题??”
亏她还放了大水,连着填空题估计都让黄暖看全了,这家伙还不知足,是不是要把作文都一字不落地抄全了才算完?
“好嘛好嘛!就知道阿简最好了!”
见好就收,识时务者为俊杰!黄暖喜滋滋地转而抱住余简的手臂,亲昵地靠着她,“放学了请你吃糕粿!”
绕乡人爱吃粿粉。粿是用米浆做的,静置放凉凝固成块。再选上自己喜欢的配料,火腿肠、酸菜肉饼或者菜脯蛋和鸟蛋,最重要的是淋上特调的蒜头汁。
这样的糕粿咸鲜美味,带着大蒜特有的辣,入口即化。
这每一家做的粿味道都不一样,饶乡人善于对味道细微差别的捕捉,自然就有自己的偏好。
余简很喜欢校门口那家糕粿摊,李元溪穿越过来后,也吃过一次,对那味道印象深刻。
还特意打包了一碗带回家里,仔细品尝里面的配料比例,哪怕对香料了如指掌的她,也没有办法完全做出一模一样的味道。
但令李元溪感到神奇的是,这余家竟然也是个厨艺世家。余家祖上在光绪年间曾是皇家御厨,余简的太爷爷还是溥仪的私人厨师。在民国初年,余家还在京城开了一家专做绕乡菜的酒楼。
后来战乱,余简的太爷爷死在了日本人手里,余家这才慢慢地没落下去。
到了余简爸爸这一辈,就只留下了一本残破的余家食谱,以及还算扎实的基本功。现在在京城一家老牌中餐馆勉强当了个二厨,就算不辱没家族传承。
这么一看,李元溪很欣慰。如果在其他人身上重生,想要露出曾经的手艺势必会引起不必要的麻烦。
余简从小就被留守在西澳村里,一年见不了几回父母,爷爷奶奶年纪大了后,余简就承担起了家务,功课不忙的时候,也经常做饭。
“阿简,快走快走,晚了要排队了!”黄暖在教室门口催促,余简从思绪中回过神,答应了一句,把课桌上的文具书籍都扫到书包里。
两秒钟后,她已经背好书包,站在了黄暖面前。
看着比自己高出半个头的余简,黄暖比划了一下,有些不满:“阿简,你又长高了。怎么就我不长个子呢?”
嘟嘟囔囔地一路走,一路抱怨。
还没走到校门口,一阵阵香气就飘来。余简看过去,一辆辆小推车整整齐齐排了一长条,前面都等了好些刚放学的学生。
其中,最热闹的就要数张记糕粿摊了。
黄暖拉了余简几步飞快地跑到跟前:“老板,两碗粿,我要带走!”
“好嘞~”老板是个声音粗犷的汉子,体型微胖,一手飞快地从屉笼里翻倒出一大块厚圆形的粿块,一手操起塑料刀片,咔咔几下,均匀地切成了棱形小块。
两手一拢,这些粿块就放到了透明打包盒里,再打开旁边长长一条的配料盒,放上一勺火腿肠,一点菜脯蛋,最后,舀了一勺红彤彤的蒜头汁浇在上头。
“拿好了啊!糕粿刚蒸出来的!”老板熟练地系好结,递给黄暖的时候还不忘关照。
“没事,不烫!”黄暖甜甜地回复。
余简这才发现,这糕粿还冒着丝丝热气,氤氲的烟雾向上,洁白的糕粿在下,漂亮至极。
村里没有中学,余简和黄暖每日都要坐船出岛到县里的学校上课。
余奶奶早就在路口等着,见了两人有说有笑地回来,这才放了心。阿简自从落水后,性子就有些闷,余奶奶担心她是不是有什么阴影。现在看来,应该还是吓到了。
朝两人招了招手,余奶奶声音加大:“暖暖,你爷爷去找西村老黄喝酒了,今天晚上在我这里吃饭吧!”
黄暖听了这话,又是气愤起来,撩起袖管就要冲出去:“臭爷爷,都让他不要喝酒了!怎么这么不听话!”
余简一把拉住她,见她疑惑地看过来,摇了摇头:“你爷爷有分寸的,走吧,先回家吃饭。”
大概是今天黄暖也来家里吃饭,余奶奶做得比平时丰盛些。煮了虾子,又做了一碗红烧肉,还炒了青菜,配了一锅浓稠的白粥,引出了黄暖肚子里饿虫。
“我去煎个蚝饼,你们先吃。”余奶奶带上围裙,就要往厨房走。
余简挡在身前,把手里已经凉了的糕粿放到她手上:“我来做吧。”
余奶奶想要拒绝,在余简坚持的目光里作了退步,又把围裙给她穿上:“小心点,别给油溅了。”
生蚝是村子里的渔户送来的,不大不小,正好适合做蚝烙。
余简取了刀,找准蚝壳缝隙,刀尖顶入微微用力,蚝壳就打开了。她一秒一个,几分钟就开完了所有的生蚝。
将新鲜生蚝加淀粉拌匀轻柔冲洗,把所有附着的赃污冲洗干净,再放入碗中,加入蒜叶,鸡蛋,本地地瓜粉和几滴鱼露,搅拌均匀,这就成了蚝糊。
余简还是李元溪的时候,光禄寺的食谱中曾经有一道特色小吃,名曰:香酥蚝煎。这是李元溪在中原游历之时,一位住在南海的友人告诉她的。
等到这人描述完毕,竟让她口齿生津,回了长安就研究起来。
起锅把猪油烧热,待温度足够高,油内开始冒小气泡的时候,把腌制好的生蚝舀进热锅里铺平,锅铲轻轻摊开,煎制过程中,轻轻摇晃锅柄,防止粘锅,直至两面都呈金黄色,最后撒上香菜段点缀出锅。
余简端着蚝煎上桌,黄暖已经等得迫不及待,伸出筷子轻轻一夹。
只听得清脆一声响,放入口中,蚝肉的嫩,配合面饼的香脆,真真称得上外酥里嫩。
黄暖沉迷于这迷人的味道中,头也不抬埋头苦吃……
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四十五分钟后,下课铃响起,老师一声令下,大家停下了手中的笔,最后一排的学生起身,逐个把试卷收上去。
黄暖拉着自己的卷子不肯松手,嘴里嚷嚷着:“还没写完,还没写完呢!”
余简握住她的手腕,把她捏紧试卷的手指一根一根掰开,语气温柔地说着最残忍的话。
“不要垂死挣扎了,写完不写完对你的成绩没有任何影响。”
黄暖呆呆地看着余简,竟然没有反驳。仔细一想,发觉她说的话竟然没毛病!
她向着余简一扑,脑袋在余简肩膀上狠狠地蹭了蹭,瘪着嘴巴委屈:“阿简你太不够意思了,都不给我抄一下。”
这突如其来的身体接触让余简有些懵逼,她僵直了身子不敢动,伸出右手食指,点着黄暖的额头,把她推开。
“你敢说你没瞄到我的选择题??”
亏她还放了大水,连着填空题估计都让黄暖看全了,这家伙还不知足,是不是要把作文都一字不落地抄全了才算完?
“好嘛好嘛!就知道阿简最好了!”
见好就收,识时务者为俊杰!黄暖喜滋滋地转而抱住余简的手臂,亲昵地靠着她,“放学了请你吃糕粿!”
绕乡人爱吃粿粉。粿是用米浆做的,静置放凉凝固成块。再选上自己喜欢的配料,火腿肠、酸菜肉饼或者菜脯蛋和鸟蛋,最重要的是淋上特调的蒜头汁。
这样的糕粿咸鲜美味,带着大蒜特有的辣,入口即化。
这每一家做的粿味道都不一样,饶乡人善于对味道细微差别的捕捉,自然就有自己的偏好。
余简很喜欢校门口那家糕粿摊,李元溪穿越过来后,也吃过一次,对那味道印象深刻。
还特意打包了一碗带回家里,仔细品尝里面的配料比例,哪怕对香料了如指掌的她,也没有办法完全做出一模一样的味道。
但令李元溪感到神奇的是,这余家竟然也是个厨艺世家。余家祖上在光绪年间曾是皇家御厨,余简的太爷爷还是溥仪的私人厨师。在民国初年,余家还在京城开了一家专做绕乡菜的酒楼。
后来战乱,余简的太爷爷死在了日本人手里,余家这才慢慢地没落下去。
到了余简爸爸这一辈,就只留下了一本残破的余家食谱,以及还算扎实的基本功。现在在京城一家老牌中餐馆勉强当了个二厨,就算不辱没家族传承。
这么一看,李元溪很欣慰。如果在其他人身上重生,想要露出曾经的手艺势必会引起不必要的麻烦。
余简从小就被留守在西澳村里,一年见不了几回父母,爷爷奶奶年纪大了后,余简就承担起了家务,功课不忙的时候,也经常做饭。
“阿简,快走快走,晚了要排队了!”黄暖在教室门口催促,余简从思绪中回过神,答应了一句,把课桌上的文具书籍都扫到书包里。
两秒钟后,她已经背好书包,站在了黄暖面前。
看着比自己高出半个头的余简,黄暖比划了一下,有些不满:“阿简,你又长高了。怎么就我不长个子呢?”
嘟嘟囔囔地一路走,一路抱怨。
还没走到校门口,一阵阵香气就飘来。余简看过去,一辆辆小推车整整齐齐排了一长条,前面都等了好些刚放学的学生。
其中,最热闹的就要数张记糕粿摊了。
黄暖拉了余简几步飞快地跑到跟前:“老板,两碗粿,我要带走!”
“好嘞~”老板是个声音粗犷的汉子,体型微胖,一手飞快地从屉笼里翻倒出一大块厚圆形的粿块,一手操起塑料刀片,咔咔几下,均匀地切成了棱形小块。
两手一拢,这些粿块就放到了透明打包盒里,再打开旁边长长一条的配料盒,放上一勺火腿肠,一点菜脯蛋,最后,舀了一勺红彤彤的蒜头汁浇在上头。
“拿好了啊!糕粿刚蒸出来的!”老板熟练地系好结,递给黄暖的时候还不忘关照。
“没事,不烫!”黄暖甜甜地回复。
余简这才发现,这糕粿还冒着丝丝热气,氤氲的烟雾向上,洁白的糕粿在下,漂亮至极。
村里没有中学,余简和黄暖每日都要坐船出岛到县里的学校上课。
余奶奶早就在路口等着,见了两人有说有笑地回来,这才放了心。阿简自从落水后,性子就有些闷,余奶奶担心她是不是有什么阴影。现在看来,应该还是吓到了。
朝两人招了招手,余奶奶声音加大:“暖暖,你爷爷去找西村老黄喝酒了,今天晚上在我这里吃饭吧!”
黄暖听了这话,又是气愤起来,撩起袖管就要冲出去:“臭爷爷,都让他不要喝酒了!怎么这么不听话!”
余简一把拉住她,见她疑惑地看过来,摇了摇头:“你爷爷有分寸的,走吧,先回家吃饭。”
大概是今天黄暖也来家里吃饭,余奶奶做得比平时丰盛些。煮了虾子,又做了一碗红烧肉,还炒了青菜,配了一锅浓稠的白粥,引出了黄暖肚子里饿虫。
“我去煎个蚝饼,你们先吃。”余奶奶带上围裙,就要往厨房走。
余简挡在身前,把手里已经凉了的糕粿放到她手上:“我来做吧。”
余奶奶想要拒绝,在余简坚持的目光里作了退步,又把围裙给她穿上:“小心点,别给油溅了。”
生蚝是村子里的渔户送来的,不大不小,正好适合做蚝烙。
余简取了刀,找准蚝壳缝隙,刀尖顶入微微用力,蚝壳就打开了。她一秒一个,几分钟就开完了所有的生蚝。
将新鲜生蚝加淀粉拌匀轻柔冲洗,把所有附着的赃污冲洗干净,再放入碗中,加入蒜叶,鸡蛋,本地地瓜粉和几滴鱼露,搅拌均匀,这就成了蚝糊。
余简还是李元溪的时候,光禄寺的食谱中曾经有一道特色小吃,名曰:香酥蚝煎。这是李元溪在中原游历之时,一位住在南海的友人告诉她的。
等到这人描述完毕,竟让她口齿生津,回了长安就研究起来。
起锅把猪油烧热,待温度足够高,油内开始冒小气泡的时候,把腌制好的生蚝舀进热锅里铺平,锅铲轻轻摊开,煎制过程中,轻轻摇晃锅柄,防止粘锅,直至两面都呈金黄色,最后撒上香菜段点缀出锅。
余简端着蚝煎上桌,黄暖已经等得迫不及待,伸出筷子轻轻一夹。
只听得清脆一声响,放入口中,蚝肉的嫩,配合面饼的香脆,真真称得上外酥里嫩。
黄暖沉迷于这迷人的味道中,头也不抬埋头苦吃……
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