第173章 翡翠白玉饺(二)
余家食肆今日的员工晚餐,除了小菜外,还上了好几盘子的翡翠白玉饺。
余简脸上带着浓浓的笑意,筷子上夹了一个胖胖的饺子放到余建国的碗里,颔着首说道:“看看我调的馅料是不是比您做的好吃!”
余建国动筷前,先亲昵地刮了刮她翘得尖尖的小鼻头,微扬唇角:“这是想说青出于蓝而胜于蓝了?”
余简严肃:“那倒不是。”顿了顿,又嘻嘻一笑,“是后浪把前浪拍在沙滩上了。”
说完,跟着周小妍笑得挤成一团。
余建国看着女儿脸上又露出的笑脸,也长长地吁了一口气,夹起青白交映的饺子,咬了一口,嘿,还真的比他做的好吃!
又蘸上秘制的醋和辣子油,顿时露出了享受的表情。
辣子油是余建平闲下来的时候做的,如今正好到了时候,红彤彤油亮亮的,吃到嘴里却只有一点儿辣意,典型的南方口味。
张明明有点儿觉得不够劲,指着辣子油碟提意见:“这点辣味北方人吃得可不过瘾。”
这一句倒是提醒了余简,这冬日里,肯定得熬些香香的油辣子,配上饺子和醋,才是最地道的吃法。
想到就赶紧做,吃过饭,余简看了眼订单,今儿下雪,天气有些恶劣,有几桌客人取消改了日期,晚市有两位余师傅就忙得过来了。
余简正好趁着这功夫熬油泼辣子。
这辣椒传入中原的时候大约到了明朝,大唐虽然也喜欢食辣,但多数是胡椒的辛辣,倒是没有现代那么纯粹的辣味。
她穿越到现代,断断续续也学了好多东西,这油泼辣子,是第一回尝试。
粗辣椒面和细辣椒面按照比例混合,放上熟芝麻、白糖和盐,再倒一点点冷油,边倒边搅拌均匀,搅拌成湿润的状态备用。
好吃的辣子油,熬油是关键。锅中冷油放入姜葱蒜、洋葱、香叶、和八角,开小火熬,油冒泡慢慢铲动香料,让滋味渗透到油中。煎到蒜粒变得焦黄,再加入香菜熬制几分钟。
熬过的香料取出,把剩下的油少量多次浇到刚才的辣椒面上,一边浇一边搅动,直到放到比辣椒面多一倍的油量。
秘制辣子油香浓红亮,余简用筷子沾了一点放到舌头上尝了尝,登时就被辣得连连吐舌头,又狠狠灌了好大一口冰水。
惹得余建平连忙把水盆端走:“那是我冰虾子的水,你都给我弄脏了!!”
眼看着虾子煮得到了时间,马上就要从沸水里头出来接受冰水的洗礼,这下可好,盆子边缘一个鲜亮的油嘴印子。余建平只得倒掉洗干净全部重来,看着余简还在给自己降温,狠狠心夹了个冰块直接放到她还没来得及收回的舌头上。
美其名曰:给你消消辣。
好家伙!
这冰火两重天直接先让她感受到了,余简吐了不是,不吐也不是,只能在厨房里头不停吸着流水跳脚,还含糊不清地埋冤余建平:“冰块……唔……好冰……”
直播间的观众们哪见过这种场面,纷纷截图留念,有的还机智地做成了表情包,余简一看,觉得自己的刚熄灭的过去,又“腾”地上头了……
……
鲁冰冰是典型的东北姑娘,在他们那儿,女孩儿都跟大老爷们一样豪爽,撸串喝酒,那都是直接对瓶吹的。
不吹牛地说,放眼望去外国语学院整个阿拉伯语系是三个班级,能喝倒她的屈指可数,不论男女。
而东北人,最稀罕的就是饺子。别说逢年过节了,就是普通来个小喜事,比如彩票中个五块钱那种,都得整盘饺子大家一起乐呵乐呵。
这不,她这个幸运儿就抽到余简亲手制作的翡翠白玉饺。
刚拿到快递拆包的时候,她还在笑:“这饺子,看是挺好看,就是个儿小了点,估计馅料也不多,还不够塞牙缝的。”
饺子这种食物,现煮最好吃,余简跟着四喜丸子一样,做好后速冻了一下,食客们收到手里的,都是需要加工的半成品。
鲁冰冰熟门熟路地插上电饭锅,水开后加一小勺盐,再把饺子一个一个地下到水里。她都吃出经验来了,水中放盐是防止饺子破皮,而煮的过程得再加上三次冷水,等饺子胀大全部浮上水面,这才是能吃了。
“好鲜……”鲁冰冰先喝了口饺子汤,咬了一大口,羊肉馅里头的汤汁多得都快要飚出来了,嘴里头满是茴香的香味,一点都不冲鼻,反而是一种浓浓的亲切感。
辣子油被贴心地装到了小盒子里头,满满一大盒子,上头贴着便签纸,是余简一笔一画写的:“有些辣,适可而止。”
梅花小楷端正漂亮,一撇一捺都显示出写字的人良好的文字素养。
鲁冰冰弹了弹纸头,还不忘记再啃一颗饺子:“字写得真漂亮。”
把“翡翠”咬开,先在醋里头滚一圈,再在辣椒油里头滚一圈,跟着不蘸料的饺子不同,这回的翡翠白玉饺更增添了强烈的味觉触感。
“嘶——”她倒抽一口气,辣子油熬得透透地,混合香料和辣子本身的辣味,多重触感,仿佛让人置身在火焰山里,周围都是大大小小温度不一的火团子。
她从没吃过这么好吃的羊肉饺子,顿时觉得腿也迈不动了,又瞅了瞅还多好些的饺子,细心地把它们“锁”到了自己买的小冰箱里头:“你可是姐姐未来好几天的口粮了!”
忘了说了,这辣子油简直就是为她良心定做的,完完全全就是他们东北的味道,辣嘴不辣心。
“什么东西这么香?”门外,传来宿管有阿姨的声音,鲁冰冰飞速地放下碗筷,倒掉锅中的热水,就把违禁电饭锅收拾一番塞到了行李箱里,又把拉链拉上,重新塞到柜子里。
“鲁冰冰,你是不是煮什么东西了?”没两分钟,宿管阿姨从门外开门进来,嗅着鼻子走了一圈,东翻翻西翻翻想找出一点蛛丝马迹。
鲁冰冰捧着碗拼命摇头:“没有没有。”
“那你吃的是什么?”宿管阿姨指着他手里吃的问,“我可没见你今天点外卖。”
“热腾腾的饺子您吃不是?”
宿管阿姨客气地捏了一只放在嘴里,立马瞪足了眼睛,看着鲁冰冰的眼神也不似刚才那样温柔和蔼:“还说你没用违禁物品,你这水饺分明就是刚才出锅的!”
……
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余简脸上带着浓浓的笑意,筷子上夹了一个胖胖的饺子放到余建国的碗里,颔着首说道:“看看我调的馅料是不是比您做的好吃!”
余建国动筷前,先亲昵地刮了刮她翘得尖尖的小鼻头,微扬唇角:“这是想说青出于蓝而胜于蓝了?”
余简严肃:“那倒不是。”顿了顿,又嘻嘻一笑,“是后浪把前浪拍在沙滩上了。”
说完,跟着周小妍笑得挤成一团。
余建国看着女儿脸上又露出的笑脸,也长长地吁了一口气,夹起青白交映的饺子,咬了一口,嘿,还真的比他做的好吃!
又蘸上秘制的醋和辣子油,顿时露出了享受的表情。
辣子油是余建平闲下来的时候做的,如今正好到了时候,红彤彤油亮亮的,吃到嘴里却只有一点儿辣意,典型的南方口味。
张明明有点儿觉得不够劲,指着辣子油碟提意见:“这点辣味北方人吃得可不过瘾。”
这一句倒是提醒了余简,这冬日里,肯定得熬些香香的油辣子,配上饺子和醋,才是最地道的吃法。
想到就赶紧做,吃过饭,余简看了眼订单,今儿下雪,天气有些恶劣,有几桌客人取消改了日期,晚市有两位余师傅就忙得过来了。
余简正好趁着这功夫熬油泼辣子。
这辣椒传入中原的时候大约到了明朝,大唐虽然也喜欢食辣,但多数是胡椒的辛辣,倒是没有现代那么纯粹的辣味。
她穿越到现代,断断续续也学了好多东西,这油泼辣子,是第一回尝试。
粗辣椒面和细辣椒面按照比例混合,放上熟芝麻、白糖和盐,再倒一点点冷油,边倒边搅拌均匀,搅拌成湿润的状态备用。
好吃的辣子油,熬油是关键。锅中冷油放入姜葱蒜、洋葱、香叶、和八角,开小火熬,油冒泡慢慢铲动香料,让滋味渗透到油中。煎到蒜粒变得焦黄,再加入香菜熬制几分钟。
熬过的香料取出,把剩下的油少量多次浇到刚才的辣椒面上,一边浇一边搅动,直到放到比辣椒面多一倍的油量。
秘制辣子油香浓红亮,余简用筷子沾了一点放到舌头上尝了尝,登时就被辣得连连吐舌头,又狠狠灌了好大一口冰水。
惹得余建平连忙把水盆端走:“那是我冰虾子的水,你都给我弄脏了!!”
眼看着虾子煮得到了时间,马上就要从沸水里头出来接受冰水的洗礼,这下可好,盆子边缘一个鲜亮的油嘴印子。余建平只得倒掉洗干净全部重来,看着余简还在给自己降温,狠狠心夹了个冰块直接放到她还没来得及收回的舌头上。
美其名曰:给你消消辣。
好家伙!
这冰火两重天直接先让她感受到了,余简吐了不是,不吐也不是,只能在厨房里头不停吸着流水跳脚,还含糊不清地埋冤余建平:“冰块……唔……好冰……”
直播间的观众们哪见过这种场面,纷纷截图留念,有的还机智地做成了表情包,余简一看,觉得自己的刚熄灭的过去,又“腾”地上头了……
……
鲁冰冰是典型的东北姑娘,在他们那儿,女孩儿都跟大老爷们一样豪爽,撸串喝酒,那都是直接对瓶吹的。
不吹牛地说,放眼望去外国语学院整个阿拉伯语系是三个班级,能喝倒她的屈指可数,不论男女。
而东北人,最稀罕的就是饺子。别说逢年过节了,就是普通来个小喜事,比如彩票中个五块钱那种,都得整盘饺子大家一起乐呵乐呵。
这不,她这个幸运儿就抽到余简亲手制作的翡翠白玉饺。
刚拿到快递拆包的时候,她还在笑:“这饺子,看是挺好看,就是个儿小了点,估计馅料也不多,还不够塞牙缝的。”
饺子这种食物,现煮最好吃,余简跟着四喜丸子一样,做好后速冻了一下,食客们收到手里的,都是需要加工的半成品。
鲁冰冰熟门熟路地插上电饭锅,水开后加一小勺盐,再把饺子一个一个地下到水里。她都吃出经验来了,水中放盐是防止饺子破皮,而煮的过程得再加上三次冷水,等饺子胀大全部浮上水面,这才是能吃了。
“好鲜……”鲁冰冰先喝了口饺子汤,咬了一大口,羊肉馅里头的汤汁多得都快要飚出来了,嘴里头满是茴香的香味,一点都不冲鼻,反而是一种浓浓的亲切感。
辣子油被贴心地装到了小盒子里头,满满一大盒子,上头贴着便签纸,是余简一笔一画写的:“有些辣,适可而止。”
梅花小楷端正漂亮,一撇一捺都显示出写字的人良好的文字素养。
鲁冰冰弹了弹纸头,还不忘记再啃一颗饺子:“字写得真漂亮。”
把“翡翠”咬开,先在醋里头滚一圈,再在辣椒油里头滚一圈,跟着不蘸料的饺子不同,这回的翡翠白玉饺更增添了强烈的味觉触感。
“嘶——”她倒抽一口气,辣子油熬得透透地,混合香料和辣子本身的辣味,多重触感,仿佛让人置身在火焰山里,周围都是大大小小温度不一的火团子。
她从没吃过这么好吃的羊肉饺子,顿时觉得腿也迈不动了,又瞅了瞅还多好些的饺子,细心地把它们“锁”到了自己买的小冰箱里头:“你可是姐姐未来好几天的口粮了!”
忘了说了,这辣子油简直就是为她良心定做的,完完全全就是他们东北的味道,辣嘴不辣心。
“什么东西这么香?”门外,传来宿管有阿姨的声音,鲁冰冰飞速地放下碗筷,倒掉锅中的热水,就把违禁电饭锅收拾一番塞到了行李箱里,又把拉链拉上,重新塞到柜子里。
“鲁冰冰,你是不是煮什么东西了?”没两分钟,宿管阿姨从门外开门进来,嗅着鼻子走了一圈,东翻翻西翻翻想找出一点蛛丝马迹。
鲁冰冰捧着碗拼命摇头:“没有没有。”
“那你吃的是什么?”宿管阿姨指着他手里吃的问,“我可没见你今天点外卖。”
“热腾腾的饺子您吃不是?”
宿管阿姨客气地捏了一只放在嘴里,立马瞪足了眼睛,看着鲁冰冰的眼神也不似刚才那样温柔和蔼:“还说你没用违禁物品,你这水饺分明就是刚才出锅的!”
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