第168章 美食大赛
第168章美食大赛
褚良伟被他无赖的样子弄得刚想发火,就听见一个乖巧的女声,软软地唤了句:“关教授。”
关山月面上一欢喜,但紧跟着又板了脸,瞪了来人一眼:“叫老师!”
余简只得无奈地又重新唤了一句:“关老师。”
老师就老师嘛,为什么还要带个姓氏!但关山月也知道欲速不达,能让小姑娘改了口已经很好了,革命尚未成功,同志仍需努力!他相信,未来把这个小姑娘拐到他那儿当关门小弟子的路途已经不远了!
褚良伟“咦”了一声,这才慢慢品过味来,又拉了关山月到身边耳语:“你是瞧上这姑娘了?”
关山月表情自豪:“那可不是!”这么些年,就这个小姑娘对他胃口,不卑不亢,还有一手出神入化的手艺。嘿嘿,等他收了余简当弟子,可不是天上地下飞的游的,想吃什么吃什么,想怎么吃就怎么吃?
余简:关教师你想多了吧!
褚良伟又一言难尽地说:“那你也不能为了她找我开后门吧?”
余家食肆的小老板他也知道,事情闹得沸沸扬扬,还牵扯出了刑事案件,他想不关注都难。余简这姑娘也映入他的眼帘,当时就觉得吧,这小姑娘还是有点魄力的,比她那两个只会傻乎乎躲在厨房里头做菜的长辈强。但欣赏归欣赏,开后门,是绝对不行的。
“阿简,来,给你褚爷爷科普一下你们老余家的历史。”关山月手一挥,挪了个位置让余简坐下,顺便给自己倒了杯茶,准备开始听故事。
余简不明所以,没敢动,站在原地不解地看着他。
什么毛病?一言不合就让人家说家族历史?还有……那人是谁?
还是褚良伟看出了小姑娘的疑虑,轻打了一下关山月,和和气气地对着余简自我介绍:“我叫褚良伟,你叫我褚伯伯就行了,我还没老到当你爷爷的份儿上。”他虽然瘦了十来斤,但还是珠圆玉润的模样,看着倒比一旁的关山月还要年轻上不少。
褚良伟瞧着关山月脸上横竖都连成了一片的沟壑,笑容更大,对着余简说话的语气更加柔和:“至少比关教授看着年轻多了!”教授两个字着重加强,狠狠地在关山月心头上扎了两针。嘿,还有你老关搞不定的人,这回可有得看好戏了。这小姑娘的面相看着就是个固执的,又有主见。褚良伟心底偷笑,倒也没忘了正事:“老关说你们家有渊源已久,不知道能不能跟我说说?”
伸手不打笑脸人,余简回了一个笑脸,依旧把目光放在关山月身上。
老头子哼哼两声,这才不情不愿地解释:“老褚负责美食大赛的事情。”
只这一丁点儿的点拨,余简就明白了。渡边村一曾经放言,要在世界美食大赛中力挫华夏,事后她曾经找寻过相关的信息。这种赛事由世界美食协会举办,每两年举行一次,除了丰厚的奖金外,厨师们服务的餐厅将会额外获得米其林评级的机会。这可是任何一个餐厅,梦寐以求的殊荣。
华夏美食文化悠远流长,可被评为米其林餐厅的,却一个手都能数得过来,而且多在一海之隔的香江。这让余简觉得很不忿,自然也存了想去美食大赛一探究竟的想法。
“我们余家是做闽菜起家,这点,关老师应该是知道的。”余简朝着两人缓缓说着,关山月哼了一声,算是认同了她的话。余简转而一笑,又说道:“祖上最出名应属清末民初京城余家食肆的创始人余齐铭,在《潮州志》上有名册记载,算是我们饶乡的名人。”
褚良伟诧异地看向关山月,只见他颔首:“没错。我找过地县的资料,确实有这么一号人物,在清宫里头任职。在京城以自己姓氏开了餐馆,后遇八国联军入侵,一夜之间被火烧付之一炬。说起来,余齐铭也算是爱国人士,为支持先进运动贡献了很大的力量。”
这段故事余简也是头一次听说,她只知道祖上余齐铭是余家食肆的创始人,却没想到有这么一段秘辛。但又有些不解:“关老师,我并没有找到这些资料啊……”
关山月摸着胡子,得意洋洋地瞟了她一眼,下巴高高扬起:“你当然不知道,这些都是未公开的文献资料。”那话里话外的,充满了各种诱惑,你看,你不当我的弟子,你就永远接触不到这些哦……
“这么说来,余家还算是传承有序。小丫头,你再跟我说说,你们余家有什么绝学?”
说起余家绝学,那不得不提闽系菜肴。作为华夏八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化混合而成,融合了闽东、闽西、闽南、闽北和莆仙五地风味,以“香”、“味”见长。又因闽地靠海,饮食习俗也有着鲜明的开放特色,擅长烹制山珍海味,又有红糟调味、糖醋腌渍,更善于制汤。
“余家是红糟调味和制汤的翘楚。”余简以指蘸水,缓缓在桌面上写下几道残谱上的菜式,让褚良伟惊得下巴都要掉了。
他颤抖着嗓音说道:“这些菜真的存在?”
“不然。”余简摇了摇头,“残谱上的菜最多只能复刻出五成,多数的食材已经寻不到了。”
褚良伟暗自心惊:“那也很了不起了。”
这算什么?余简不屑地勾了勾唇,继续说道:“我的爷爷,是饶乡国营饭店的一名厨师,我父亲和叔叔就是他培养出来的。他最大的建树,并不是厨艺多么的精湛,而是他留给我们的手稿。”说着,余简从口袋里拿出手机,点开相册隐藏相薄,找出一张照片放到两位面前,“这是他晚年的研究——韩公宴。”
韩公宴?
褚良伟和关山月面面相觑,有些不知所以然,这照片上只是简单了写了一道菜的食材和做法,还简易地画了一些图片,看着像是菜式的成品。褚良伟戴上老花眼镜,放大了仔细看,这一琢磨,就觉得有意思了。
过了好一会,他才抬起头,脱下老花镜放在手边,满脸的兴致勃勃,问:“这是根据韩愈的诗词研发的菜品?”
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褚良伟被他无赖的样子弄得刚想发火,就听见一个乖巧的女声,软软地唤了句:“关教授。”
关山月面上一欢喜,但紧跟着又板了脸,瞪了来人一眼:“叫老师!”
余简只得无奈地又重新唤了一句:“关老师。”
老师就老师嘛,为什么还要带个姓氏!但关山月也知道欲速不达,能让小姑娘改了口已经很好了,革命尚未成功,同志仍需努力!他相信,未来把这个小姑娘拐到他那儿当关门小弟子的路途已经不远了!
褚良伟“咦”了一声,这才慢慢品过味来,又拉了关山月到身边耳语:“你是瞧上这姑娘了?”
关山月表情自豪:“那可不是!”这么些年,就这个小姑娘对他胃口,不卑不亢,还有一手出神入化的手艺。嘿嘿,等他收了余简当弟子,可不是天上地下飞的游的,想吃什么吃什么,想怎么吃就怎么吃?
余简:关教师你想多了吧!
褚良伟又一言难尽地说:“那你也不能为了她找我开后门吧?”
余家食肆的小老板他也知道,事情闹得沸沸扬扬,还牵扯出了刑事案件,他想不关注都难。余简这姑娘也映入他的眼帘,当时就觉得吧,这小姑娘还是有点魄力的,比她那两个只会傻乎乎躲在厨房里头做菜的长辈强。但欣赏归欣赏,开后门,是绝对不行的。
“阿简,来,给你褚爷爷科普一下你们老余家的历史。”关山月手一挥,挪了个位置让余简坐下,顺便给自己倒了杯茶,准备开始听故事。
余简不明所以,没敢动,站在原地不解地看着他。
什么毛病?一言不合就让人家说家族历史?还有……那人是谁?
还是褚良伟看出了小姑娘的疑虑,轻打了一下关山月,和和气气地对着余简自我介绍:“我叫褚良伟,你叫我褚伯伯就行了,我还没老到当你爷爷的份儿上。”他虽然瘦了十来斤,但还是珠圆玉润的模样,看着倒比一旁的关山月还要年轻上不少。
褚良伟瞧着关山月脸上横竖都连成了一片的沟壑,笑容更大,对着余简说话的语气更加柔和:“至少比关教授看着年轻多了!”教授两个字着重加强,狠狠地在关山月心头上扎了两针。嘿,还有你老关搞不定的人,这回可有得看好戏了。这小姑娘的面相看着就是个固执的,又有主见。褚良伟心底偷笑,倒也没忘了正事:“老关说你们家有渊源已久,不知道能不能跟我说说?”
伸手不打笑脸人,余简回了一个笑脸,依旧把目光放在关山月身上。
老头子哼哼两声,这才不情不愿地解释:“老褚负责美食大赛的事情。”
只这一丁点儿的点拨,余简就明白了。渡边村一曾经放言,要在世界美食大赛中力挫华夏,事后她曾经找寻过相关的信息。这种赛事由世界美食协会举办,每两年举行一次,除了丰厚的奖金外,厨师们服务的餐厅将会额外获得米其林评级的机会。这可是任何一个餐厅,梦寐以求的殊荣。
华夏美食文化悠远流长,可被评为米其林餐厅的,却一个手都能数得过来,而且多在一海之隔的香江。这让余简觉得很不忿,自然也存了想去美食大赛一探究竟的想法。
“我们余家是做闽菜起家,这点,关老师应该是知道的。”余简朝着两人缓缓说着,关山月哼了一声,算是认同了她的话。余简转而一笑,又说道:“祖上最出名应属清末民初京城余家食肆的创始人余齐铭,在《潮州志》上有名册记载,算是我们饶乡的名人。”
褚良伟诧异地看向关山月,只见他颔首:“没错。我找过地县的资料,确实有这么一号人物,在清宫里头任职。在京城以自己姓氏开了餐馆,后遇八国联军入侵,一夜之间被火烧付之一炬。说起来,余齐铭也算是爱国人士,为支持先进运动贡献了很大的力量。”
这段故事余简也是头一次听说,她只知道祖上余齐铭是余家食肆的创始人,却没想到有这么一段秘辛。但又有些不解:“关老师,我并没有找到这些资料啊……”
关山月摸着胡子,得意洋洋地瞟了她一眼,下巴高高扬起:“你当然不知道,这些都是未公开的文献资料。”那话里话外的,充满了各种诱惑,你看,你不当我的弟子,你就永远接触不到这些哦……
“这么说来,余家还算是传承有序。小丫头,你再跟我说说,你们余家有什么绝学?”
说起余家绝学,那不得不提闽系菜肴。作为华夏八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化混合而成,融合了闽东、闽西、闽南、闽北和莆仙五地风味,以“香”、“味”见长。又因闽地靠海,饮食习俗也有着鲜明的开放特色,擅长烹制山珍海味,又有红糟调味、糖醋腌渍,更善于制汤。
“余家是红糟调味和制汤的翘楚。”余简以指蘸水,缓缓在桌面上写下几道残谱上的菜式,让褚良伟惊得下巴都要掉了。
他颤抖着嗓音说道:“这些菜真的存在?”
“不然。”余简摇了摇头,“残谱上的菜最多只能复刻出五成,多数的食材已经寻不到了。”
褚良伟暗自心惊:“那也很了不起了。”
这算什么?余简不屑地勾了勾唇,继续说道:“我的爷爷,是饶乡国营饭店的一名厨师,我父亲和叔叔就是他培养出来的。他最大的建树,并不是厨艺多么的精湛,而是他留给我们的手稿。”说着,余简从口袋里拿出手机,点开相册隐藏相薄,找出一张照片放到两位面前,“这是他晚年的研究——韩公宴。”
韩公宴?
褚良伟和关山月面面相觑,有些不知所以然,这照片上只是简单了写了一道菜的食材和做法,还简易地画了一些图片,看着像是菜式的成品。褚良伟戴上老花眼镜,放大了仔细看,这一琢磨,就觉得有意思了。
过了好一会,他才抬起头,脱下老花镜放在手边,满脸的兴致勃勃,问:“这是根据韩愈的诗词研发的菜品?”
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