第147章 以假乱真的狮头核桃
第147章以假乱真的狮头核桃
这边渡边村一在吹嘘着自己滔天的本领,那一头的武国良,右手轻轻地揉着面团。
渡边村一用余光瞟了一眼,笑意更浓,他假装关心地问:“武桑,需不需要找人帮你揉面啊?”糕点不论中西,揉面的这个环节可是至关重要,面团紧与散,口感松与烂,都在这一推一揉间。
武国良头都没抬,依旧继续着手里的动作:“你还是多操心操心你的和果子吧,我看着你的薯芋好像没蒸熟的样子。”
和果子的材料大多以芸豆泥为主,但也有很多经过改良,比如蕨饼皮、羊羹等,渡边村一是和果子的翘楚,大约也是觉得传统的芸豆泥口味单一,这才用了薯芋。可一旦改变了食材,便对制作者的考验又增了一分,在武国良看来,渡边村一所做的这道和果子,口感不会太好。
渡边村一觉得他这是吃不到葡萄说葡萄是酸的,这三千岁是用最完美的材料配比而成的,多少回了,没有哪一次失手的。武国良怕是自己要输,也要逞嘴上威风。
他撇了撇嘴,不在意地哼了一句,扭头不再关注他。
可就是这一回头,他错过了最精彩的一幕,武国良左右手交换,盆子转到了右手中,左手暗暗发劲,开始大力揉搓面团。
揉面在华夏人眼里,那也是有讲究的。轻为搓,重为揉,松弛之间才能发挥面粉的最高柔韧性。他手中的面团中,加了黄油和绵白糖,自然是要先用轻里搅化,再加入鸡蛋让其粘合在一起,放入可可粉,出色。
接着才加入低筋面粉,慢慢揉和均匀,这也是他为什么换了左手的缘故。右手虽然可以动,但始终没有太大的力道,这也是他这么些年来一直的遗憾,终究不算完整了。
馅料是用核桃仁、花生米、腰果、瓜子仁和扁桃仁做的五仁馅儿,这是华夏人开辟糕点技艺以来,比较复杂又极为传统的馅料,加了蜂蜜让果仁碎粘合在一起,搓成小小的球形。
这时,摄像机也对焦到他的手中,摄像师惊叹:“武师傅,您这个球可搓得真圆啊。”渡边村一能搓圆球不难,他是用光泽的面团,但武国良用的,可是颗粒的果仁碎,这一比较之下,孰高孰低,明眼人自然就看出来了。
厨房里头的人憋着嘴在心里偷偷笑,渡边这老家伙,竟然还比不上右手残缺的残疾人。
渡边村一也有点尴尬,他也看到了武国良做好的馅料球,颗颗大小一致,放在洁白的盘子中如珠玉一般圆润。
他有些不甘心被武国良抢了风头,酸唧唧地说着:“不过是馅料而已。”也不知道武国良究竟想做什么,现在还看不出什么端倪。
武国良要做的是京城人特别喜欢的东西,纸皮大核桃。
这京城人对于核桃的喜爱得从清时说起,贝勒爷手中流行三宝:文玩核桃、手捻葫芦和菩提十八子。又有句老话说:核桃不离手,活过八十九,气死皇帝老,阎王都叫不走!
核桃对于京城人来说,不仅是吃食,更是玩物,上到王亲贵族,下到贫民百姓,手上摸一个狮头,闲暇功夫盘一盘,这便是老京城人的悠哉时光。
巧克力色的面团压成喜爱圆形,把五仁馅料包进去,用虎口慢慢往中间挤,再弄出细细长长的尖条,跟核桃中缝一样。武国良拿出一只造型奇特的夹子状金属物件,顺着中线,一点一点夹起来。
不多时,一个跟真核桃一模一样的面团核桃便成了,仔细看其中的纹路,竟然也跟真核桃一般有着独特的生长线,一环扣一环,连接成一个完整的图形。
“武师傅,这个纹路不是随便捏的吧?”摄影机又再次对准武国良的手部动作,镜头外有画外音。
武国良嘴角勾了勾,把手中的面团往镜头前放了放:“当然不是,所有的纹路都是按照核桃的生长路线来的,等会你们可以找一个真核桃对比一下,看看是不是一样。”
纸皮核桃做好后还要进入烤箱烘烤,这下渡边村一来劲了,指着武国良大声嚷嚷:“不是说好做冷茶点吗?你们华夏难道只会做热糕点?”
“你别跟个跳梁小丑一样在这儿叫唤。”武国良调整好烤箱的时间,冷笑了一声,“你那和果子的难道生的就能吃?何况,我有说热的时候吃?”
渡边村一被他怼得气结,坐到一边开始生闷气,看着武国良的目光里满是怨恨,这个人,嘴巴还是和以前一样毒。
随着时间的推移,烤箱里传来一阵阵香气,混合着面粉和果仁,还有糖粉的甜味,让大家都对纸皮核桃更多了一丝期待。
“叮——”烤箱结束工作,红光熄灭。武国良套上手套,从里头拿出烤盘。经过烘烤的核桃外表显得更加坚硬,用手捏上去,也是硬硬的触感,顺着中缝拨开,里头是土黄色的果仁馅,就跟真的核桃仁一样。
“阿简,泡茶。”
“好嘞!”余简得了令,跟服务员要了茶具,拿出珍藏的绿茶饼,还是用着大唐的泡茶手法,一道道工序地进行着。
“哗众取宠!”渡边村一说了句,也吩咐自己的助理拿出从霓虹国带来的上好茶叶,自己亲自上阵,用浮夸的霓虹茶道技术,泡出几杯橙黄色的茶水。
品尝的环节移到了大厅内,也不知掉王松怎么在短时间内召集到人的,渡边一看,肺都快气炸了,狠狠地瞪了一眼王松。
他竟然找了足足五个人,可渡边村一才做了一个三千岁,怎么够这么多人分呢?
“这不公平。”他咬牙切齿地说着,“我的三千岁只有一个,又不是批发的,如何能供这么多人享用?”又隐晦地暗示武国良的核桃毫无技术含量,量贩式操作。
“这好办,咱们就选一个人来当这评委吧。”武国良扫视一圈,下巴微颔,点了一个人,“就坐在最后边那个老头吧。”
金长国微微一笑,从椅子上站了起来,对着众人抱了抱拳,自我介绍:“我是金长国,时任京城大学副校长。”眼神扫视了端着盘子的两人,笑容加深。
渡边村一眼珠子动了动,半松了一口气:“原来是金校长,久仰大名了。”据说这华夏的文人最是迂腐,也是出了名的公正,想必这位金长国也是如此,他还是京城大学的校长呢,总不能拿着学校的名誉当儿戏吧?
想到这里,他的信心又增强了百倍,挑衅地对着武国良说道:“武桑,是驴子是马,也到溜的时候了。你可不要让我失望啊!”
武国良面无表情地看了他一眼:“同样的话,我也送给你。”
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这边渡边村一在吹嘘着自己滔天的本领,那一头的武国良,右手轻轻地揉着面团。
渡边村一用余光瞟了一眼,笑意更浓,他假装关心地问:“武桑,需不需要找人帮你揉面啊?”糕点不论中西,揉面的这个环节可是至关重要,面团紧与散,口感松与烂,都在这一推一揉间。
武国良头都没抬,依旧继续着手里的动作:“你还是多操心操心你的和果子吧,我看着你的薯芋好像没蒸熟的样子。”
和果子的材料大多以芸豆泥为主,但也有很多经过改良,比如蕨饼皮、羊羹等,渡边村一是和果子的翘楚,大约也是觉得传统的芸豆泥口味单一,这才用了薯芋。可一旦改变了食材,便对制作者的考验又增了一分,在武国良看来,渡边村一所做的这道和果子,口感不会太好。
渡边村一觉得他这是吃不到葡萄说葡萄是酸的,这三千岁是用最完美的材料配比而成的,多少回了,没有哪一次失手的。武国良怕是自己要输,也要逞嘴上威风。
他撇了撇嘴,不在意地哼了一句,扭头不再关注他。
可就是这一回头,他错过了最精彩的一幕,武国良左右手交换,盆子转到了右手中,左手暗暗发劲,开始大力揉搓面团。
揉面在华夏人眼里,那也是有讲究的。轻为搓,重为揉,松弛之间才能发挥面粉的最高柔韧性。他手中的面团中,加了黄油和绵白糖,自然是要先用轻里搅化,再加入鸡蛋让其粘合在一起,放入可可粉,出色。
接着才加入低筋面粉,慢慢揉和均匀,这也是他为什么换了左手的缘故。右手虽然可以动,但始终没有太大的力道,这也是他这么些年来一直的遗憾,终究不算完整了。
馅料是用核桃仁、花生米、腰果、瓜子仁和扁桃仁做的五仁馅儿,这是华夏人开辟糕点技艺以来,比较复杂又极为传统的馅料,加了蜂蜜让果仁碎粘合在一起,搓成小小的球形。
这时,摄像机也对焦到他的手中,摄像师惊叹:“武师傅,您这个球可搓得真圆啊。”渡边村一能搓圆球不难,他是用光泽的面团,但武国良用的,可是颗粒的果仁碎,这一比较之下,孰高孰低,明眼人自然就看出来了。
厨房里头的人憋着嘴在心里偷偷笑,渡边这老家伙,竟然还比不上右手残缺的残疾人。
渡边村一也有点尴尬,他也看到了武国良做好的馅料球,颗颗大小一致,放在洁白的盘子中如珠玉一般圆润。
他有些不甘心被武国良抢了风头,酸唧唧地说着:“不过是馅料而已。”也不知道武国良究竟想做什么,现在还看不出什么端倪。
武国良要做的是京城人特别喜欢的东西,纸皮大核桃。
这京城人对于核桃的喜爱得从清时说起,贝勒爷手中流行三宝:文玩核桃、手捻葫芦和菩提十八子。又有句老话说:核桃不离手,活过八十九,气死皇帝老,阎王都叫不走!
核桃对于京城人来说,不仅是吃食,更是玩物,上到王亲贵族,下到贫民百姓,手上摸一个狮头,闲暇功夫盘一盘,这便是老京城人的悠哉时光。
巧克力色的面团压成喜爱圆形,把五仁馅料包进去,用虎口慢慢往中间挤,再弄出细细长长的尖条,跟核桃中缝一样。武国良拿出一只造型奇特的夹子状金属物件,顺着中线,一点一点夹起来。
不多时,一个跟真核桃一模一样的面团核桃便成了,仔细看其中的纹路,竟然也跟真核桃一般有着独特的生长线,一环扣一环,连接成一个完整的图形。
“武师傅,这个纹路不是随便捏的吧?”摄影机又再次对准武国良的手部动作,镜头外有画外音。
武国良嘴角勾了勾,把手中的面团往镜头前放了放:“当然不是,所有的纹路都是按照核桃的生长路线来的,等会你们可以找一个真核桃对比一下,看看是不是一样。”
纸皮核桃做好后还要进入烤箱烘烤,这下渡边村一来劲了,指着武国良大声嚷嚷:“不是说好做冷茶点吗?你们华夏难道只会做热糕点?”
“你别跟个跳梁小丑一样在这儿叫唤。”武国良调整好烤箱的时间,冷笑了一声,“你那和果子的难道生的就能吃?何况,我有说热的时候吃?”
渡边村一被他怼得气结,坐到一边开始生闷气,看着武国良的目光里满是怨恨,这个人,嘴巴还是和以前一样毒。
随着时间的推移,烤箱里传来一阵阵香气,混合着面粉和果仁,还有糖粉的甜味,让大家都对纸皮核桃更多了一丝期待。
“叮——”烤箱结束工作,红光熄灭。武国良套上手套,从里头拿出烤盘。经过烘烤的核桃外表显得更加坚硬,用手捏上去,也是硬硬的触感,顺着中缝拨开,里头是土黄色的果仁馅,就跟真的核桃仁一样。
“阿简,泡茶。”
“好嘞!”余简得了令,跟服务员要了茶具,拿出珍藏的绿茶饼,还是用着大唐的泡茶手法,一道道工序地进行着。
“哗众取宠!”渡边村一说了句,也吩咐自己的助理拿出从霓虹国带来的上好茶叶,自己亲自上阵,用浮夸的霓虹茶道技术,泡出几杯橙黄色的茶水。
品尝的环节移到了大厅内,也不知掉王松怎么在短时间内召集到人的,渡边一看,肺都快气炸了,狠狠地瞪了一眼王松。
他竟然找了足足五个人,可渡边村一才做了一个三千岁,怎么够这么多人分呢?
“这不公平。”他咬牙切齿地说着,“我的三千岁只有一个,又不是批发的,如何能供这么多人享用?”又隐晦地暗示武国良的核桃毫无技术含量,量贩式操作。
“这好办,咱们就选一个人来当这评委吧。”武国良扫视一圈,下巴微颔,点了一个人,“就坐在最后边那个老头吧。”
金长国微微一笑,从椅子上站了起来,对着众人抱了抱拳,自我介绍:“我是金长国,时任京城大学副校长。”眼神扫视了端着盘子的两人,笑容加深。
渡边村一眼珠子动了动,半松了一口气:“原来是金校长,久仰大名了。”据说这华夏的文人最是迂腐,也是出了名的公正,想必这位金长国也是如此,他还是京城大学的校长呢,总不能拿着学校的名誉当儿戏吧?
想到这里,他的信心又增强了百倍,挑衅地对着武国良说道:“武桑,是驴子是马,也到溜的时候了。你可不要让我失望啊!”
武国良面无表情地看了他一眼:“同样的话,我也送给你。”
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