第115章 酥皮老月饼(1)
景龙三年,韦巨源拜左仆射,中宗下榻韦府。
韦巨源是个谄媚权贵之主,这皇帝来了,得给他弄顿好吃的啊。于是殚精竭虑置办了一桌宴席,并且挺少女心的把菜谱都记录到日记中,变成了几代辗转,流传至今的《烧尾食单》。
余简津津有味地翻着从关山月那里得来的古籍,后人有趣地把韦巨源的生平都记录在册,还把列举了烧尾宴中的一些精美菜谱。
武帝韬光养晦,统治盛世贞观遗风,定都洛阳,建立武周。但儿子李显却是个吃喝玩乐不思进取的主儿,一天到晚跟底下的大臣厮混打玩。
但就是这样的时代,却把大唐的美食文化推向了空前的高潮。
后来玄宗继位,下令废除烧尾宴,这才让这种奢靡的生活方式画上了句号。
合上古籍,余简闭目沉思。每个时代都有其独有的特性,才能衍生出符合时代的食物。中宗奢侈,喜食各种野味,熊掌、鹿茸,只怕要吃天上的星星,也有人会想尽办法弄得。
但如今,很多食材都已经不能轻易获得,有些也被列入珍稀,想要复刻烧尾宴中的菜式,只怕是难上加难了。
“唉……”她叹了口气,睁开双眼,眼底是无尽的迷茫。她的愿望是将大唐美食带回这世间,只怕这条长路,还是漫漫无期啊……
“姐姐?”余圆敲门进来,打断了她的思绪。
“怎么了?”小家伙的腿虽然已经大好,但还是错过了今年的小学开学,继续他的幼儿园大班生活。
他最近比较郁闷,因为他的小伙伴张美美小朋友已经背起书包踏入了小学的校园里,而他长得比人家高了半个头,还在读幼儿园。这家伙,为了这事跟余妈妈闹别扭,绝食了好几顿了。
余圆熟门熟路地爬到她床上,幽怨地摸摸肚子:“也不知道怎么回事,刚才肚子就一直叫,大概是馋虫忍耐不住了吧。”
连肚子饿都说得这么有艺术性。
余简好笑地睨着他,打趣:“不绝食了?”
小家伙惆怅得不行,吸了吸鼻子,说道:“这事我从头到尾捋了捋,错不在我,那我为啥要虐待自己?”
“你哪里没错啦?要不是你调皮爬树,能摔断腿吗?归根到底,还是你的问题!”余简点着他的小脑袋,训着他。
对对对!你说得都对!余圆随着她的手势晃脑袋,好一会也不见他姐停手,只能往边上挪了挪,又问:“你到底什么时候给我做饭?”
余简简直被他气笑了,使唤起人来一流。她叉着腰看了余圆一眼,嘴边露出后妈般略显残忍的笑容,阴测测地说:“想吃?自己做去……”
余圆目瞪狗呆地看着他姐拉开门,又走出去,门狠狠地被关上。
咋地?说好的姐弟之情呢?怎么消失不见了??
……
又快到一年中秋。
今年一家团聚,虽然离开了饶乡,但每个人内心都很喜悦。余建国趁着店休的时候,组织全家人一齐动手制作月饼。
余简集合了各方意见,除了家里人爱吃的南方月饼外,还准备做一些北方的老式酥皮月饼。
馅料又做了甜口的五仁、豆沙和枣泥,咸口的做了椒盐花生。
连着黄暖和陈心怡也来凑热闹,洗了手戴了帽子,郑重其事地帮着余简揉搓面团。
酥皮制作复杂,余简怕俩人捣乱,只捡了些简单的活让她们干,自己把牛乳和面粉混合,又加入糖粉和酥油,打发至微微发白,再继续加入鸡蛋液,混合均匀后,慢慢筛入奶粉,搅拌凝固,揉搓成团。
酥皮面不用醒面,抓成小团后直接包入馅料,余简一手把面团压成饼,一手接过黄暖递过来的馅料团,手指飞舞,再放到模具一压,一个小巧可爱的月饼就成了。
余建国和余建平负责烤月饼,把家里的大烤箱搬了出来,接了电放了一炉又一炉,一天下来,整个院子里都飘散着面皮的甜香。
余简看着架子上一箩筐一箩筐码得齐整的竹筐,哭笑不得。余家人明显是忙嗨了,这看着少说得有一两百个吧?光靠自家人,怎么吃得完?
“阿简,你可以放到食肆里头卖啊!这月饼这么好吃,肯定不愁卖不出的!”黄暖咬了一口又薄又松软的饼皮,里面的豆沙清甜可口,比外面卖的不知道好吃多少倍呢!
余简沉思:“不卖,咱们送给食客怎么样?”余家食肆开业至今,靠的都是食客们的捧场,有些来得勤快的,都混成了熟面孔,偶尔空闲下来,还能聊两句呢。
五湖四海皆朋友,生意要靠细水长流。
余建平举双手赞成:“我同意。”前厅的事情大半都是他在负责,人情世故这块他可比余建国看得透彻。
于是,这些小糕点被封了口袋,又放在礼品盒里,摇身一变,成了余家食肆里中秋节前的新贵。
“呀!竟然是酥皮月饼,还是老式的!”杨建新从周小妍手里接过盒子,急吼吼地打开,一股诱人的香气飘了出来,他惊喜地喊了出来。对于一个正宗的北方娃娃来说,小时候吃得最多的月饼就是酥皮的,他隔着透明包装袋戳了戳月饼表面,果然绵绵软软。
“什么馅儿啊?”要是五仁,他就不吃了,他不喜欢甜口的。
周小妍白了他一眼,有的吃还挑剔:“上面一盒是五仁、豆沙、枣泥混合的,下面一盒是椒盐花生的。”说着又提出好几盒,“你手上的是给唐大厨的,你们的在这儿!”
杨建新顿时不干了:“怎么?你们余家食肆还搞双标??”亏他还是余家食肆的忠实粉丝,难道不值得单独给他两盒?
周小妍把盒子全部往他手上一堆,挥了挥手转身离去,远远地飘来一句话:“你和你老爹是一家,你爹早就把你的份额领回去了……”
??
杨建新愣了愣,突然回过神,摸出手机拨通了电话:“爸!你是不是把老余家的月饼都吃完了?!!”
杨爸爸看着两个盒子里剩下的最后一颗小圆团,上面刻着祥云图案,右下角还有两个小小的“花生”二字。他咽下嘴里嚼碎的半块月饼,反问一句。
“什么月饼?余家食肆出月饼了??”
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韦巨源是个谄媚权贵之主,这皇帝来了,得给他弄顿好吃的啊。于是殚精竭虑置办了一桌宴席,并且挺少女心的把菜谱都记录到日记中,变成了几代辗转,流传至今的《烧尾食单》。
余简津津有味地翻着从关山月那里得来的古籍,后人有趣地把韦巨源的生平都记录在册,还把列举了烧尾宴中的一些精美菜谱。
武帝韬光养晦,统治盛世贞观遗风,定都洛阳,建立武周。但儿子李显却是个吃喝玩乐不思进取的主儿,一天到晚跟底下的大臣厮混打玩。
但就是这样的时代,却把大唐的美食文化推向了空前的高潮。
后来玄宗继位,下令废除烧尾宴,这才让这种奢靡的生活方式画上了句号。
合上古籍,余简闭目沉思。每个时代都有其独有的特性,才能衍生出符合时代的食物。中宗奢侈,喜食各种野味,熊掌、鹿茸,只怕要吃天上的星星,也有人会想尽办法弄得。
但如今,很多食材都已经不能轻易获得,有些也被列入珍稀,想要复刻烧尾宴中的菜式,只怕是难上加难了。
“唉……”她叹了口气,睁开双眼,眼底是无尽的迷茫。她的愿望是将大唐美食带回这世间,只怕这条长路,还是漫漫无期啊……
“姐姐?”余圆敲门进来,打断了她的思绪。
“怎么了?”小家伙的腿虽然已经大好,但还是错过了今年的小学开学,继续他的幼儿园大班生活。
他最近比较郁闷,因为他的小伙伴张美美小朋友已经背起书包踏入了小学的校园里,而他长得比人家高了半个头,还在读幼儿园。这家伙,为了这事跟余妈妈闹别扭,绝食了好几顿了。
余圆熟门熟路地爬到她床上,幽怨地摸摸肚子:“也不知道怎么回事,刚才肚子就一直叫,大概是馋虫忍耐不住了吧。”
连肚子饿都说得这么有艺术性。
余简好笑地睨着他,打趣:“不绝食了?”
小家伙惆怅得不行,吸了吸鼻子,说道:“这事我从头到尾捋了捋,错不在我,那我为啥要虐待自己?”
“你哪里没错啦?要不是你调皮爬树,能摔断腿吗?归根到底,还是你的问题!”余简点着他的小脑袋,训着他。
对对对!你说得都对!余圆随着她的手势晃脑袋,好一会也不见他姐停手,只能往边上挪了挪,又问:“你到底什么时候给我做饭?”
余简简直被他气笑了,使唤起人来一流。她叉着腰看了余圆一眼,嘴边露出后妈般略显残忍的笑容,阴测测地说:“想吃?自己做去……”
余圆目瞪狗呆地看着他姐拉开门,又走出去,门狠狠地被关上。
咋地?说好的姐弟之情呢?怎么消失不见了??
……
又快到一年中秋。
今年一家团聚,虽然离开了饶乡,但每个人内心都很喜悦。余建国趁着店休的时候,组织全家人一齐动手制作月饼。
余简集合了各方意见,除了家里人爱吃的南方月饼外,还准备做一些北方的老式酥皮月饼。
馅料又做了甜口的五仁、豆沙和枣泥,咸口的做了椒盐花生。
连着黄暖和陈心怡也来凑热闹,洗了手戴了帽子,郑重其事地帮着余简揉搓面团。
酥皮制作复杂,余简怕俩人捣乱,只捡了些简单的活让她们干,自己把牛乳和面粉混合,又加入糖粉和酥油,打发至微微发白,再继续加入鸡蛋液,混合均匀后,慢慢筛入奶粉,搅拌凝固,揉搓成团。
酥皮面不用醒面,抓成小团后直接包入馅料,余简一手把面团压成饼,一手接过黄暖递过来的馅料团,手指飞舞,再放到模具一压,一个小巧可爱的月饼就成了。
余建国和余建平负责烤月饼,把家里的大烤箱搬了出来,接了电放了一炉又一炉,一天下来,整个院子里都飘散着面皮的甜香。
余简看着架子上一箩筐一箩筐码得齐整的竹筐,哭笑不得。余家人明显是忙嗨了,这看着少说得有一两百个吧?光靠自家人,怎么吃得完?
“阿简,你可以放到食肆里头卖啊!这月饼这么好吃,肯定不愁卖不出的!”黄暖咬了一口又薄又松软的饼皮,里面的豆沙清甜可口,比外面卖的不知道好吃多少倍呢!
余简沉思:“不卖,咱们送给食客怎么样?”余家食肆开业至今,靠的都是食客们的捧场,有些来得勤快的,都混成了熟面孔,偶尔空闲下来,还能聊两句呢。
五湖四海皆朋友,生意要靠细水长流。
余建平举双手赞成:“我同意。”前厅的事情大半都是他在负责,人情世故这块他可比余建国看得透彻。
于是,这些小糕点被封了口袋,又放在礼品盒里,摇身一变,成了余家食肆里中秋节前的新贵。
“呀!竟然是酥皮月饼,还是老式的!”杨建新从周小妍手里接过盒子,急吼吼地打开,一股诱人的香气飘了出来,他惊喜地喊了出来。对于一个正宗的北方娃娃来说,小时候吃得最多的月饼就是酥皮的,他隔着透明包装袋戳了戳月饼表面,果然绵绵软软。
“什么馅儿啊?”要是五仁,他就不吃了,他不喜欢甜口的。
周小妍白了他一眼,有的吃还挑剔:“上面一盒是五仁、豆沙、枣泥混合的,下面一盒是椒盐花生的。”说着又提出好几盒,“你手上的是给唐大厨的,你们的在这儿!”
杨建新顿时不干了:“怎么?你们余家食肆还搞双标??”亏他还是余家食肆的忠实粉丝,难道不值得单独给他两盒?
周小妍把盒子全部往他手上一堆,挥了挥手转身离去,远远地飘来一句话:“你和你老爹是一家,你爹早就把你的份额领回去了……”
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杨建新愣了愣,突然回过神,摸出手机拨通了电话:“爸!你是不是把老余家的月饼都吃完了?!!”
杨爸爸看着两个盒子里剩下的最后一颗小圆团,上面刻着祥云图案,右下角还有两个小小的“花生”二字。他咽下嘴里嚼碎的半块月饼,反问一句。
“什么月饼?余家食肆出月饼了??”
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