第018章 光说不练有啥用
“小妹,莫要乱说,酒楼做菜和咱家可不一样,不是随便就能应付了事的。”
而且你就会熬个粥贴个饼子而已,后面一句文俊没说出来,怕打击到小妹。
小伙计回过神来也咧着嘴毫不留情的嘲笑文墨。
“就是小姑娘,这可不是咱老百姓家随随便便贴个饼子炖个白菜就齐活了,这酒楼里的菜品讲究的很,一般人可做不来,不然的话哪还用得着请专门的大厨去啊!”
“六子,你去贴上吧,我妹子还小不懂事,闹着玩呢。”
文俊摇头笑着指挥名叫六子的小伙计去张贴招纳启事,只当文墨在说笑闹着玩。
文墨急得嘴上都要冒泡了,二哥和小伙计都不相信她这可咋整,到嘴边的鸭子还能让它飞了不成?
瞥眼瞅见握着茶杯坐在不远处的文玉华,有了!文墨一激动差点把文俊的衣裳袖子都扯下来。
“二哥二哥,我说的是真的没闹着玩,我做得菜可好吃了,不信你问玉华啊,她吃过的,大哥和娘也吃过,都说好吃呢!”
说完对着玉华喊了两声。
“玉华,你快过来。”
“咋的了,姑姑?”文玉华听见文墨叫她,忙放下茶杯抓了桌上的空包袱走了过来。
“你跟你二叔说,昨天姑姑做的饭菜味道咋样?好吃不?”
文墨眼神热切的看着文玉华,本来她就有些紧张,好嘛,这下被看的更加紧张了。
“好吃啊,菜好吃,丸子汤也好喝。”
“那你觉得这酒楼里的客人会喜欢吃姑姑做得菜吗?我还会做别的。”
文玉华在姑姑目不转睛的注视下艰难的咽了咽口水,说:“应、应该会吧?”
“你看,二哥,我没说错吧?”文墨听完,激动的双手一拍,眼睛亮晶晶的看着文俊。
“那是玉华她们没吃过更好吃的东西,就算你做得饭菜好吃那还能好过专门做菜的大厨去?小妹快别闹了。”
文俊有些哭笑不得,还是耐心的跟文墨解释着。
“就是,文姑娘,咱们农家能有啥好吃的?文账房也是为了你好,真让你掌了勺做砸了,光赔银子不说,说不得连文账房的差事都保不住呢!”
六子这小伙计也是个自来熟,这会子也不小姑娘小姑娘的叫了,直接改成了文姑娘,对着她语重心长的劝道。
文墨觉得心好累啊,也是,一个从小病到大的农家病秧子,谁会相信她能烹制出丰盛的美味佳肴来?
说出来她自己都不信,可就这样放弃这么好的机会又很不甘心,那可是三两银子啊!她爹得做多少个三天的工,才能得三两工钱。
瘪了瘪嘴,文墨很沮丧的低下了头,就没别的法子了?
“这……”
六子见文墨低了头不说话,尴尬的挠了挠头,不知道再说些啥好,难道是他话说的太重,文姑娘伤心了?
“怎么回事,都杵在这儿干啥呢?”
一道温厚沉重的声音传来,打破了几人之间沉默尴尬的氛围。
六子率先回身,见是掌柜的过来,忙弯腰叫了一声掌柜的。
“掌柜的,这是我家妹子和侄女,跟了兄长出来采买,说好在咱们酒楼门口处等着汇合,我妹子身子不好今儿外头风又大,所以喊她们进来避避风,不便之处还望掌柜的多多包涵。”
文俊的几年书果然没白读,这文绉绉的话张口就来。
文墨怕这个掌柜的不高兴牵连了二哥挨骂,也抬起头说了一句。
“给掌柜的添麻烦了,等会子我大哥来了我们就走,保证不耽搁您店里的生意。”
“哟,这是文账房的妹子,长得可真俊俏啊!不打紧的,这会子客人少,你们就在这等吧!碍不着什么。我来是问问招厨子的事儿办妥了吗?这事儿可耽搁不得。”
李掌柜为人和善,这点子小事没放在心上,瞧见文墨长得漂亮还顺嘴夸了一句,最后才问到找厨子的事情。
“掌柜的,文账房已经写好了着我贴出去了,就是不知道有没有人来应招?”六子听见掌柜的问话,连忙上前答了。
李掌柜心里也清楚,这临时的厨子大概不好找,厨子学成出师后大都自己开了小馆子或签了工契进了酒楼,不会再在别的酒楼烧饭做菜。
“没人来也得想法子找出人来,今儿这六桌酒菜必须得整治出来,不然还不自个砸了招牌惹得同行笑话。”
李掌柜也犯愁,这酒菜是客人三天前就订好了的,眼瞅着到了跟前却出了这样的岔子,怎么能不急。
六子不敢搭腔,这上哪儿找人去?小声的嘀咕了一句。
“大厨不好找,半吊子厨就好找的很,刚刚文姑娘还说她能做呢!”
“哦?文姑娘能做,你都会做些什么菜啊?”
李掌柜离六子很近,听见他的话笑着打趣文墨,没认为这十一二岁的姑娘能做出什么像样的菜来,最多就是炒个猪肉、炖个鸡汤罢了。
文俊听见李掌柜的话有些着急,怕小妹惹了麻烦上身,刚要张口说话却被文墨抢了先。
文墨哪会给二哥机会让他说话,他一开口自己这银子百分之百是挣不成了,因此李掌柜话一落她立马张口说道。
“掌柜的,别看我年纪小,我会做的吃食菜肴那可多了去了,像什么青龙卧雪啊、松鼠鳜鱼啊、明珠豆腐啊、百花鸭舌啊都能做,还有佛跳墙、佛手金卷、佛手观音……”
文墨掰着手指,暗戳戳的尽报一些听起来比较高大上的菜名,最起码得先让他们相信自个知道很多菜,而且有可能是他们听都没听过的,这样好奇心被勾出来,后面的事情就容易多了。
文俊几人在一旁都听得目瞪口呆,尤其是李掌柜更是觉得不可思议,原本只是打趣小姑娘哪成想这文姑娘还真知道许多,这些菜名他连听都没听过呢!
“这、文姑娘,老头子我做酒楼掌柜少说也有二十年了,可你说的这些个菜名那是连听都没听过的,这真能做出菜来?”
文墨抿嘴笑了笑,自信的说道:“那是当然,还能是哄您的不成?”
“那你且说说这‘明珠豆腐’是怎么个做法?”
李掌柜对这几道菜感兴趣的很,追着文墨让她说说做法,也试试她是否真的会做。
“成啊,那我就说给您听听,省的您以为我是空口白牙说大话呢!这明珠豆腐其实做起来也简单的很,主料便是嫩嫩的南豆腐,首先用清水把豆腐洗干净,控水后碾成细泥备用,将一个鸡蛋清打入碗中加入面粉、地蛋粉或藕粉调成粘稠的糊糊,也留着备用,再将虾肉剁成小粒,马蹄、生姜切碎成末,然后依次将豆腐泥、虾粒、马蹄末姜末放入大碗中,调入酒、盐,胡椒粉和一个鸡蛋清,搅拌均匀后再加入鸡油。最后将调好的豆腐挤成大小一致的丸子,拖糊滚上特制的馒头渣入油炸熟呈金黄色后捞出装盘即可。”
文墨一段话说的极为利索,做明珠豆腐的原料有些是古代没有的,她便说成了别的代替,反正这里也没人知道不是。
李掌柜听文墨说的滔滔不绝还头头是道,心里已然信了几分文墨的话,嘴上却说道。
“想不到一块普普通通的豆腐还能有如此复杂的做法,听着倒是不错,只是不知吃起来味道如何?还有你说的松鼠鳜鱼、佛跳墙等其他几样菜又是何原料,怎么个做法?”
“掌柜的光是听也听不出个好坏,不若您把贵店的厨房借我一用,我做几道菜给您尝尝如何?”
文墨知道这掌柜的已经信了她,索性提出了借用厨房的想法,味道好不好只有吃了才知道。
李掌柜也正有此意,听见文墨的话,笑着说:“好,好,使厨房不过是小事一桩,若你真有这个本事,今儿我便让你做香满楼的掌勺大师傅,六子,你领了文姑娘去后厨做菜去。”
“小妹,你……”
“二哥,没事儿的,你就安心打你的算盘,等着品尝你妹子的手艺吧!”
文俊张嘴想说话被文墨一口打断,安慰了他两句之后跟着小伙计六子去了香满楼的厨房。
文俊见小妹说完就走不给他开口的机会,只得对着李掌柜弯腰拱了拱手,说道:“掌柜的,我妹子年岁小不懂事,要是……”
“无妨,无妨。”
李掌柜打断文俊的话,笑拍着他的肩膀说:“你小子怎的对自个的妹子这般没有信心?瞧她说的滔滔不绝的小模样,定是有些想法和本事在手上的,就是做不出什么来我也不怪她就是了,你就莫要再此七想八想了,安心等着便是。”
文墨才不管二哥文俊如何担忧,跟在六子身后走着,脑子里却在想着做些什么菜给李掌柜品尝,她并不打算做她说的那几道菜出来,因为简单的太过简单,复杂的又太过于复杂了。
比如那‘青龙卧雪’,原料其实就是黄瓜白糖,简单的都拿不出手,还有‘佛跳墙’又太过复杂费时,工序繁琐不说,用料也太过珍贵,都不适合。
松鼠鳜鱼还行,既拿的出手又没有太麻烦,那就做一道松鼠鳜鱼,再做几样好吃下饭的快手菜,也就差不多了。
“文姑娘,到了,您瞧瞧就是这儿。”
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而且你就会熬个粥贴个饼子而已,后面一句文俊没说出来,怕打击到小妹。
小伙计回过神来也咧着嘴毫不留情的嘲笑文墨。
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“六子,你去贴上吧,我妹子还小不懂事,闹着玩呢。”
文俊摇头笑着指挥名叫六子的小伙计去张贴招纳启事,只当文墨在说笑闹着玩。
文墨急得嘴上都要冒泡了,二哥和小伙计都不相信她这可咋整,到嘴边的鸭子还能让它飞了不成?
瞥眼瞅见握着茶杯坐在不远处的文玉华,有了!文墨一激动差点把文俊的衣裳袖子都扯下来。
“二哥二哥,我说的是真的没闹着玩,我做得菜可好吃了,不信你问玉华啊,她吃过的,大哥和娘也吃过,都说好吃呢!”
说完对着玉华喊了两声。
“玉华,你快过来。”
“咋的了,姑姑?”文玉华听见文墨叫她,忙放下茶杯抓了桌上的空包袱走了过来。
“你跟你二叔说,昨天姑姑做的饭菜味道咋样?好吃不?”
文墨眼神热切的看着文玉华,本来她就有些紧张,好嘛,这下被看的更加紧张了。
“好吃啊,菜好吃,丸子汤也好喝。”
“那你觉得这酒楼里的客人会喜欢吃姑姑做得菜吗?我还会做别的。”
文玉华在姑姑目不转睛的注视下艰难的咽了咽口水,说:“应、应该会吧?”
“你看,二哥,我没说错吧?”文墨听完,激动的双手一拍,眼睛亮晶晶的看着文俊。
“那是玉华她们没吃过更好吃的东西,就算你做得饭菜好吃那还能好过专门做菜的大厨去?小妹快别闹了。”
文俊有些哭笑不得,还是耐心的跟文墨解释着。
“就是,文姑娘,咱们农家能有啥好吃的?文账房也是为了你好,真让你掌了勺做砸了,光赔银子不说,说不得连文账房的差事都保不住呢!”
六子这小伙计也是个自来熟,这会子也不小姑娘小姑娘的叫了,直接改成了文姑娘,对着她语重心长的劝道。
文墨觉得心好累啊,也是,一个从小病到大的农家病秧子,谁会相信她能烹制出丰盛的美味佳肴来?
说出来她自己都不信,可就这样放弃这么好的机会又很不甘心,那可是三两银子啊!她爹得做多少个三天的工,才能得三两工钱。
瘪了瘪嘴,文墨很沮丧的低下了头,就没别的法子了?
“这……”
六子见文墨低了头不说话,尴尬的挠了挠头,不知道再说些啥好,难道是他话说的太重,文姑娘伤心了?
“怎么回事,都杵在这儿干啥呢?”
一道温厚沉重的声音传来,打破了几人之间沉默尴尬的氛围。
六子率先回身,见是掌柜的过来,忙弯腰叫了一声掌柜的。
“掌柜的,这是我家妹子和侄女,跟了兄长出来采买,说好在咱们酒楼门口处等着汇合,我妹子身子不好今儿外头风又大,所以喊她们进来避避风,不便之处还望掌柜的多多包涵。”
文俊的几年书果然没白读,这文绉绉的话张口就来。
文墨怕这个掌柜的不高兴牵连了二哥挨骂,也抬起头说了一句。
“给掌柜的添麻烦了,等会子我大哥来了我们就走,保证不耽搁您店里的生意。”
“哟,这是文账房的妹子,长得可真俊俏啊!不打紧的,这会子客人少,你们就在这等吧!碍不着什么。我来是问问招厨子的事儿办妥了吗?这事儿可耽搁不得。”
李掌柜为人和善,这点子小事没放在心上,瞧见文墨长得漂亮还顺嘴夸了一句,最后才问到找厨子的事情。
“掌柜的,文账房已经写好了着我贴出去了,就是不知道有没有人来应招?”六子听见掌柜的问话,连忙上前答了。
李掌柜心里也清楚,这临时的厨子大概不好找,厨子学成出师后大都自己开了小馆子或签了工契进了酒楼,不会再在别的酒楼烧饭做菜。
“没人来也得想法子找出人来,今儿这六桌酒菜必须得整治出来,不然还不自个砸了招牌惹得同行笑话。”
李掌柜也犯愁,这酒菜是客人三天前就订好了的,眼瞅着到了跟前却出了这样的岔子,怎么能不急。
六子不敢搭腔,这上哪儿找人去?小声的嘀咕了一句。
“大厨不好找,半吊子厨就好找的很,刚刚文姑娘还说她能做呢!”
“哦?文姑娘能做,你都会做些什么菜啊?”
李掌柜离六子很近,听见他的话笑着打趣文墨,没认为这十一二岁的姑娘能做出什么像样的菜来,最多就是炒个猪肉、炖个鸡汤罢了。
文俊听见李掌柜的话有些着急,怕小妹惹了麻烦上身,刚要张口说话却被文墨抢了先。
文墨哪会给二哥机会让他说话,他一开口自己这银子百分之百是挣不成了,因此李掌柜话一落她立马张口说道。
“掌柜的,别看我年纪小,我会做的吃食菜肴那可多了去了,像什么青龙卧雪啊、松鼠鳜鱼啊、明珠豆腐啊、百花鸭舌啊都能做,还有佛跳墙、佛手金卷、佛手观音……”
文墨掰着手指,暗戳戳的尽报一些听起来比较高大上的菜名,最起码得先让他们相信自个知道很多菜,而且有可能是他们听都没听过的,这样好奇心被勾出来,后面的事情就容易多了。
文俊几人在一旁都听得目瞪口呆,尤其是李掌柜更是觉得不可思议,原本只是打趣小姑娘哪成想这文姑娘还真知道许多,这些菜名他连听都没听过呢!
“这、文姑娘,老头子我做酒楼掌柜少说也有二十年了,可你说的这些个菜名那是连听都没听过的,这真能做出菜来?”
文墨抿嘴笑了笑,自信的说道:“那是当然,还能是哄您的不成?”
“那你且说说这‘明珠豆腐’是怎么个做法?”
李掌柜对这几道菜感兴趣的很,追着文墨让她说说做法,也试试她是否真的会做。
“成啊,那我就说给您听听,省的您以为我是空口白牙说大话呢!这明珠豆腐其实做起来也简单的很,主料便是嫩嫩的南豆腐,首先用清水把豆腐洗干净,控水后碾成细泥备用,将一个鸡蛋清打入碗中加入面粉、地蛋粉或藕粉调成粘稠的糊糊,也留着备用,再将虾肉剁成小粒,马蹄、生姜切碎成末,然后依次将豆腐泥、虾粒、马蹄末姜末放入大碗中,调入酒、盐,胡椒粉和一个鸡蛋清,搅拌均匀后再加入鸡油。最后将调好的豆腐挤成大小一致的丸子,拖糊滚上特制的馒头渣入油炸熟呈金黄色后捞出装盘即可。”
文墨一段话说的极为利索,做明珠豆腐的原料有些是古代没有的,她便说成了别的代替,反正这里也没人知道不是。
李掌柜听文墨说的滔滔不绝还头头是道,心里已然信了几分文墨的话,嘴上却说道。
“想不到一块普普通通的豆腐还能有如此复杂的做法,听着倒是不错,只是不知吃起来味道如何?还有你说的松鼠鳜鱼、佛跳墙等其他几样菜又是何原料,怎么个做法?”
“掌柜的光是听也听不出个好坏,不若您把贵店的厨房借我一用,我做几道菜给您尝尝如何?”
文墨知道这掌柜的已经信了她,索性提出了借用厨房的想法,味道好不好只有吃了才知道。
李掌柜也正有此意,听见文墨的话,笑着说:“好,好,使厨房不过是小事一桩,若你真有这个本事,今儿我便让你做香满楼的掌勺大师傅,六子,你领了文姑娘去后厨做菜去。”
“小妹,你……”
“二哥,没事儿的,你就安心打你的算盘,等着品尝你妹子的手艺吧!”
文俊张嘴想说话被文墨一口打断,安慰了他两句之后跟着小伙计六子去了香满楼的厨房。
文俊见小妹说完就走不给他开口的机会,只得对着李掌柜弯腰拱了拱手,说道:“掌柜的,我妹子年岁小不懂事,要是……”
“无妨,无妨。”
李掌柜打断文俊的话,笑拍着他的肩膀说:“你小子怎的对自个的妹子这般没有信心?瞧她说的滔滔不绝的小模样,定是有些想法和本事在手上的,就是做不出什么来我也不怪她就是了,你就莫要再此七想八想了,安心等着便是。”
文墨才不管二哥文俊如何担忧,跟在六子身后走着,脑子里却在想着做些什么菜给李掌柜品尝,她并不打算做她说的那几道菜出来,因为简单的太过简单,复杂的又太过于复杂了。
比如那‘青龙卧雪’,原料其实就是黄瓜白糖,简单的都拿不出手,还有‘佛跳墙’又太过复杂费时,工序繁琐不说,用料也太过珍贵,都不适合。
松鼠鳜鱼还行,既拿的出手又没有太麻烦,那就做一道松鼠鳜鱼,再做几样好吃下饭的快手菜,也就差不多了。
“文姑娘,到了,您瞧瞧就是这儿。”
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